Oven-Baked Rice with Kurobuta Pork Chop tvboxnow.com2 ]! ?1 H. f" K E$ r+ w4 I
見 呢 排 大 快 活 的 一 哥 厚 切 豬 排 飯 賣 到 好 行 ， 我 都 忍 不 住 要 教 大 家 整 這 個 人 見 人 愛 的 懷 舊 菜 式 。
3 H, {$ L% \3 U$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 前 做 酒 店 的 年 代 ， 已 經 有 很 多 熟 客 同 我 講 ， 話 喜 歡 吃 焗 豬 排 飯 等 懷 舊 菜 式 ， 可 惜 吃 來 吃 去 ， 都 吃 不 到 舊 時 的 味 道 。
2 [# q6 v) _. u: G1 S) k. U" htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n1 t1 w1 C/ Y# \; Y2 x/ e& \2 ~
直 至 他 們 有 次 吃 過 我 做 的 焗 豬 排 飯 ， 終 於 有 種 時 光 倒 流 三 十 年 的 滋 味 。 因 為 至 今 我 仍 然 堅 持 用 老 式 的 方 法 做 ， 依 舊 是 炒 飯 底 ， 豬 排 則 拍 乾 粉 炸 再 上 蛋 漿 。 唯 一 改 良 的 地 方 是 ， 把 炸 好 的 豬 排 放 在 焗 飯 上 ， 而 不 是 像 傳 統 做 法 把 它 隱 藏 在 焗 飯 汁 內 ， 這 個 方 法 的 好 處 是 ， 新 鮮 炸 好 的 豬 排 便 不 會 被 汁 浸 到 腍 pat pat 。 tvboxnow.com, W( l1 S( e! F: c
焗 豬 排 飯 要 做 到 最 高 境 界 ， 除 了 飯 要 炒 到 有 蛋 香 、 有 咬 口 之 外 ， 用 甚 麼 豬 排 來 煮 亦 很 關 鍵 。 對 喜 歡 吃 豬 肉 的 朋 友 ， 我 特 別 推 介 用 澳 洲 或 日 本 出 產 的 黑 毛 豬 排 。 因 為 黑 毛 豬 排 只 需 要 炸 至 八 成 熟 便 成 ， 切 開 後 還 見 到 嫩 紅 色 的 肉 心 ， 咬 開 有 肉 汁 又 有 脂 香 ， 正 ！ 4 r* K% a; v6 L5 B
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準 備 時 間 ： 一 小 時
! i K( D/ ]; Y: I: ]3 v* `2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 作 費 用 ： $100TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z* r% z& i1 C$ o& l& e
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Ingredients （ 二 人 分 量 ）
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1. 焗 飯 汁 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D: r6 X4 U1 [ B7 C+ [8 w2 t9 _; k
牛 油 50 克
j: s6 a6 _1 w2 a6 S1 [- }麵 粉 50 克
q: T! q& ^6 U" f, @$ q番 茄 膏 30 克 公仔箱論壇# O; S. S$ M% ^( [; y, z4 D
雞 湯 500 克
1 D+ f! }+ Z# L% G) P; {公仔箱論壇罐 裝 番 茄 粒 50 克 公仔箱論壇6 f4 w" y% g4 F1 E# b# G+ F
茄 汁 20 克
" F0 o$ S6 M- T/ j' }/ Utvboxnow.com汁 1 茶 匙
! z( p% x, T6 R; D J; H公仔箱論壇美 極 醬 油 1 茶 匙
9 C0 N6 t) Q% E* ^. k; P4 }* Ntvb now,tvbnow,bttvb洋 （ 切 片 ） 150 克
7 |! \; [( ]/ {' ~: m( dtvb now,tvbnow,bttvb白 菌 （ 切 片 ） 100 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N3 l2 c! {; @1 B
番 茄 （ 切 角 ） 200 克
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% I/ H& r3 a$ e' m) Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 炒 飯 ：
4 G! j6 |$ W2 t0 C' W1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白 飯 400 克
0 k9 s: R& I7 p- D雞 蛋 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x& b" Y) V( q( V, Z, o9 ^9 A
7 q* p( K7 [% e: T( d3 i公仔箱論壇3. 炸 豬 排 ：
/ l# z5 M; x. N4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日 本 黑 毛 豬 排 1 塊
. E+ F( h, G* a6 r. Ntvboxnow.com麵 粉 少 許 tvb now,tvbnow,bttvb, S' U0 ~/ @1 y7 c, d
雞 蛋 （ 打 勻 成 蛋 漿 ） 1 隻公仔箱論壇) U# u: O2 s/ ^$ p: f0 \
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) }) W9 U# a6 h) ]/ A- G) B# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 W7 N. \( A9 B+ |+ i" h1 ?( h
StepsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ `- j. E9 n1 A/ {& n
1. 先 煮 溶 牛 油 ， 下 麵 粉 ， 用 中 火 煮 2 分 鐘 。 加 入 番 茄 膏 再 煮 1 分 鐘 及 熄 火 。 然 後 加 入 雞 湯 攪 勻 ， 開 中 火 將 汁 煮 滾 ， 其 間 要 不 停 攪 拌 。 跟 下 罐 裝 番 茄 粒 、 茄 汁 、 汁 、 美 極 醬 油 及 少 許 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 轉 用 慢 火 煮 30 分 鐘 。tvboxnow.com' e H$ q1 j7 C* T; K' z
& o, T9 [4 D L0 ^( z+ p9 \: X2. 用 少 許 牛 油 將 洋 及 白 菌 炒 至 軟 身 ， 加 入 番 茄 略 煮 30 秒 ， 然 後 把 炒 好 的 配 料 放 進 焗 飯 汁 (1) 內 撈 勻 ， 備 用 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k8 `! j$ x8 \6 Z$ ?1 d
8 r$ @1 Q$ {- J! t5 P- a0 ntvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com: C5 {- J( e( O5 ?% D) Z) `
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3. 用 少 許 橄 欖 油 起 鑊 ， 下 雞 蛋 與 白 飯 ， 炒 勻 後 落 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 。
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4. 將 炒 飯 放 入 焗 飯 兜 內 ， 淋 上 焗 飯 汁 ， 放 入 已 預 熱 至 200 的 焗 爐 ， 焗 15 分 鐘 至 表 面 金 黃 色 。
' z& v& Z) }2 A( a2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 w* y, ?; W; k5. 黑 毛 豬 排 用 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 後 ， 沾 上 麵 粉 後 再 上 蛋 漿 。 下 油 鑊 用 中 火 將 豬 扒 炸 熟 。 公仔箱論壇/ b; H* C! a$ P2 s* ~3 `- }: B
. C+ W0 {- W& N2 D6 ~# qtvboxnow.com6. 將 炸 熟 的 豬 排 切 片 ， 放 在 焗 起 的 炒 飯 上 面 ， 趁 熱 享 用 。tvb now,tvbnow,bttvb3 M# Z% l' |# f4 Y* Y$ a- ]0 O
% G/ Z6 |" Y4 t5 F9 ]! itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 k2 \# x3 Q/ J
3 R3 M6 ?/ f- f4 s公仔箱論壇Tips
4 O7 R6 E" s! {( [8 r( z) o7 [7 s4 ^公仔箱論壇1. 以 一 比 一 的 米 和 水 煮 飯 ， 飯 要 煮 得 夠 鬆 散 ， 否 則 把 焗 飯 汁 淋 上 去 之 後 ， 飯 便 會 變 得 太 腍 身 。
k! o9 s) ~+ Z% s6 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 煮 焗 飯 汁 時 每 隔 3 至 4 分 鐘 要 攪 動 一 次 以 防 黐 底 。
, @. C5 O) B8 c# l/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑 毛 豬 排 可 於 崇 光 超 市 或 city'super 購 買 。tvb now,tvbnow,bttvb) e& e, f7 D+ C
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tvboxnow.com2 Y E( K( v# |/ {- u3 f; L6 q3 Y
$ p9 u1 ~) ]" j+ W6 S! w3 V" _6 KAbout the Chef, Ricky Cheung13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
5 i4 Q \9 A0 t' Xtvboxnow.com2005 年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新 城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2008-10-18 06:05 PM
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