意式波蛋肉醬天使麵。
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波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N- j: w) E/ t
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鮮蛋----4 隻tvb now,tvbnow,bttvb; j( [1 j* W* N- F: @) C5 c) a
天使幼麵----1 包(約 500 克)
2 p5 a1 P/ D. m- y2 u/ O a* ^tvb now,tvbnow,bttvb白醋----2 湯匙
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肉醬--
# P. w& X; \3 _& F免治豬肉----250 克公仔箱論壇( n2 h, z. G* }; Y0 R4 j
免治牛肉----250 克公仔箱論壇$ Y C3 I8 f' {5 O' s
洋蔥碎----2 個
5 g* B- {" s, o5 }( Ntvb now,tvbnow,bttvb蕃茄碎----2 個" v$ O8 Q, g) U6 K- v4 _8 c {
青豆粟米粒----1/4 杯
V7 S K" `1 l8 p蒜茸----4 粒
% O' H0 @* a" f9 j7 L月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a$ B& H- Q0 i# l0 Y
百里香----5 克
7 D+ e0 v7 N4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ `7 S& Q6 K( B4 g% ?
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X8 z+ H# y! Y& l
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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. v9 ]- _5 J) s: a1 s) w. z公仔箱論壇製法
$ J% ?' ^' n2 X9 W Z肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ s1 M; a+ @' T0 c0 N) s
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
" \' z8 i. b; i, y2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
" I' I( n6 W9 e4 p R8 L0 K7 ?4 o* itvb now,tvbnow,bttvb3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。$ |7 x( M. @: D% E+ s+ C
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波蛋--tvboxnow.com: W4 V9 z' d0 O2 D0 y/ L r* w6 W
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。; A3 ^) O9 l" x
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
5 n9 e. b) S6 f- K1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R1 M. P7 _0 t4 h* r W
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
: O% I4 I% k4 _2 Z公仔箱論壇再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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