意式波蛋肉醬天使麵。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 q( W. e% ^+ S& R
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0 M& \( P: N" m# k- ]4 ?! i波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 @" z3 H4 Z6 n) F8 Y0 i, x
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鮮蛋----4 隻
+ A8 {7 q2 X: J. r4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天使幼麵----1 包(約 500 克)tvboxnow.com& ^: Q% H, R! F, [
白醋----2 湯匙
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# u* s" ~& V, S8 z! k3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉醬--tvboxnow.com7 p( M1 _. d l0 V& j3 I0 O
免治豬肉----250 克% X0 h; u+ g# ?* F/ g, o
免治牛肉----250 克
* S& _% u' K6 I4 M/ ~洋蔥碎----2 個
1 b2 f& N8 w0 x9 |+ q( k" J蕃茄碎----2 個
P5 A7 v. A" i# q8 Z# l) r青豆粟米粒----1/4 杯! x) K$ r1 t0 G/ ?1 U. u6 B; y/ C
蒜茸----4 粒
2 R9 X& j4 a v: a9 B( J0 p) I3 _+ [月桂葉----2 片
7 ^' v# u9 |' S9 T8 W, D; g! l百里香----5 克
6 H' z2 w& O$ m) f4 W$ {/ m% d3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克
( ^# u' N- K3 J& d$ _ `tvb now,tvbnow,bttvb番茜碎----少許3 b W$ P5 s% b- v5 F3 O! ~
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。
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製法
6 r/ |5 B. `/ I) ^' i, | l公仔箱論壇肉醬--公仔箱論壇3 I" ^5 g# B2 G" ^2 @
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a* `- l% G) _! k: x
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvboxnow.com% G0 G2 {+ e4 O
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 ?, H3 j8 R7 z
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波蛋--& u; Q7 `, [/ c' h8 P
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。+ F: o' Q* [% c( K
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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$ ~ P" z8 y) J6 M: m3 etvboxnow.com肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb7 t- x8 v+ ~; S8 v
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。tvb now,tvbnow,bttvb, \) ~; U5 q* P
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，
- f# h, O' [/ y2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
發表於 2008-10-18 06:06 PM
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