皮材料 : 50 克糖
$ c3 ]6 s) q/ G S(9 件) 240 克麵粉
! e4 X' B3 X8 ?. w7 L' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 湯匙蛋白
. _6 O) ^; x( Y8 H I" `8 j公仔箱論壇1 湯匙菜油
$ q4 \& {! ^: s, H+ B& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 平茶匙發粉
4 m7 d' F+ y& o0 L/ m& Atvboxnow.com85 毫升鮮奶
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餡 料 : 20 克糖
' h6 I! w( v! O9 Q公仔箱論壇1/8 杯鮮奶公仔箱論壇' i# x+ E+ e) w1 @6 @
30 克椰茸tvb now,tvbnow,bttvb/ U* P% I, t- M: z5 E G
6 隻咸蛋黃7 J( v- J2 X9 D; M* ~- N# {, o
60 克糖冬瓜tvb now,tvbnow,bttvb& y3 l! ]7 u; r! }2 M. D
30 克吉士粉tvboxnow.com* b; f( v' z* X7 R
1/4 杯牛油溶液 0 H4 b5 m: a5 ~0 S! {! u. g
9 A; b5 k: N" E6 gtvboxnow.com做 法 : (1) 麵粉與發粉同篩於大碗內，在中央撥開一穴，
U3 r5 T9 S& d8 l8 Q+ i8 W s置入糖、油、蛋白及適量鮮奶，拌勻成粉糰，% d x0 a( i& f+ d
放於案板上，搓至柔滑軟身用布蓋面，待半
* _; S# }7 ^. w2 O: Q' P- V小時。2 t8 e* r# q6 e0 o
(2) 將粉糰分為四等份，用木棍輾開成四片十八
5 p; k2 a7 \; _" |) y: Jtvboxnow.com厘米方塊。
$ k6 p7 K; M9 [2 ^( N公仔箱論壇(3) 將咸蛋黃盛碟內蒸熟，取出後待涼，切粒備: c- Z% B5 p1 T7 Q
用。' K+ _7 p$ ]* b) C3 l+ k
(4) 糖冬瓜切幼粒，將所有餡料置入大碗內，拌! P3 M5 @! g5 @: B1 r
勻後分成三等份。
7 M7 Z _, [8 w/ _公仔箱論壇 (5) 蒸糕盆內掃上少許油，再放入十八厘米丁方
: C2 c# I4 O% v! f' p5 u% M+ l; c牛油紙。# Z) V }& c) e9 x; O& C
(6) 將一塊粉皮置在牛油紙上，鋪上一份餡料，
: O$ O5 A B9 Z% S. _撥平後重覆鋪上粉皮及餡料，共做三層，最
* {$ a. r$ w$ N2 a1 ztvb now,tvbnow,bttvb頂一層是粉皮。# t$ E2 q2 U7 e" z
(7) 糕盆放蒸籠內，蓋上蓋子，以大火蒸約廿分公仔箱論壇( n& G3 B2 K5 k6 _' C
鐘至熟透。tvboxnow.com4 z9 L( S) X" m" [: a
(8) 離火後取出千層糕，將四邊修切好，再切成
1 _% x# ?: K+ ]" stvb now,tvbnow,bttvb五厘米闊之小方塊共九件。
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發表於 2007-1-4 12:18 AM
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