红烧鸡翅的制作材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k2 ^' @' M* ?# J* u* a7 B0 d
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 - M$ e: A( O0 \3 ]; B
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。
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& s5 p+ ^& C; t& q' G* Z$ M. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧鸡翅的做法： - J: C& M; V! U( M" J% p# b$ o
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了） tvboxnow.com& G/ q5 E3 o: J# r) \
2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 tvb now,tvbnow,bttvb A& o- t3 }. \8 G* v" f9 O
3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）tvboxnow.com, d1 P k3 l) o9 Z$ c0 G" Z
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
" p& l/ t; m* G& @4 H3 vtvb now,tvbnow,bttvb5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！6 q. o) Z9 G6 P- M- w6 O
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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