红烧鸡翅的制作材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 A8 L3 [: K1 {' v+ c' D( ]
主料：鸡翅一袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开）。鸡翅用水焯一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d4 Y m( D2 ~% Y( X3 ?( c) k
调料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _& l! N0 b( I+ D' B3 ?% [0 y: b$ v. _- R
5 D9 ~7 |) b6 o. f; s# X# W红烧鸡翅的做法： tvb now,tvbnow,bttvb( n D c' E7 \* Z; D) ]7 X
1、放油入锅，8成热时向油锅内放入一两勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… （这就是传说中的炒糖色了）
* ~7 B' w8 u1 }* }6 q) X* K$ M& z( Btvboxnow.com2、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
. k$ [& W, ^3 t8 y4 y9 I) F* Mtvb now,tvbnow,bttvb3、放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
7 ^" _/ a& `& }$ t4 D( p( e Q- Q4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
5 ? l' ^7 X: m$ _- W5、收浓汤，然后出锅、装盘、上桌！
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發表於 2008-10-30 11:26 AM
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