转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。* B6 U* C f& Y3 m# r8 k9 R% b
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煮物手工大考验
7 A4 I4 Z5 |& Q0 M) j. B7 M7 p公仔箱論壇 公仔箱論壇* d8 {+ @9 M' D1 g3 z* d: s) N
A:雕萝卜5 k' z! `$ E4 d- ^5 R6 A/ U0 Z
在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。
$ ]0 d& H* G, Y) E! Y, ?8 B公仔箱論壇 1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvboxnow.com, h$ u n2 J. T) r
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。8 }% Z2 j. Q+ t9 T& _; W
3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。
( `0 V% w/ U; Q$ a4 p1 W- f! V公仔箱論壇 4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
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$ S) [5 N0 v+ A3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B:做福袋
( m: I* o% {9 D: ~公仔箱論壇 传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
7 h* Z H* Y/ l' ~" ptvboxnow.com 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。
# X [0 @2 ]$ j1 q4 I 2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。+ N! W7 W. G: ^
5 I5 m" b( j' @- a$ y" itvb now,tvbnow,bttvb关东煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f9 p4 D1 v, |& E! Q7 N
+ y$ l) M: Z4 ^1 u% L2 V7 M$ _tvb now,tvbnow,bttvb汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。tvb now,tvbnow,bttvb3 J: b' R# C- ^3 M7 }0 c
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c+ W. E* V3 `- J4 ]3 ], P
1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。公仔箱論壇: E/ B* o9 _, v
2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。tvb now,tvbnow,bttvb0 u/ l& p o: W1 ~8 `
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。
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DIY TIPStvboxnow.com3 g% W& f6 A. U9 q0 N+ T, k
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。
% t! \$ m8 s8 a# Ktvb now,tvbnow,bttvb 关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
4 \/ D2 Q e, ?6 t" _: V公仔箱論壇 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。
/ L9 H$ F5 @: ~4 ^" Z1 H 备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
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