转眼入秋，又迎来萝卜最好的季节。俗话说秋后萝卜赛人参，你又可曾想过给它怎么样的礼遇？也许自己动手做一次传统的日式关东煮，看着澄黄的萝卜在秋日的暖香中浮沉的一刻，才能明白，它值得如此精美的礼赞。tvboxnow.com' ^6 R- f/ T9 `
公仔箱論壇2 m4 h! S0 t0 [* D- h9 l
煮物手工大考验
: ~# ^) ? e2 ptvb now,tvbnow,bttvb
. J* {# G- W9 U7 T6 x7 J- r) q公仔箱論壇A:雕萝卜
5 r# j7 Z1 U9 ^, v) t/ k0 o% e% K& e公仔箱論壇 在关东煮里看到的萝卜都美轮美奂的，其实你也可以做到。3 F( c$ f6 B& c z, X
1、把萝卜切出约8cm长的一段。tvb now,tvbnow,bttvb4 m; s( c8 A3 O
2、萝卜皮附近的肉会略带苦涩，应把约1cm的外层削掉，把萝卜段削成圆柱形。
/ {+ }( R, R; L( F- Dtvboxnow.com 3、把萝卜对半切开柱形块，削掉棱边。公仔箱論壇/ A d7 x5 S! w( W8 H7 c x
4、以圆心为中心三等分，雕起呈60℃角的三条浮棱。
/ u. s9 w n) I# J g: Xtvboxnow.com ' Y, b, x# M* g$ D
B:做福袋5 k4 w2 A: r, Z5 w; J8 T* k
传统关东煮里的可爱小物，炸豆腐皮里包着日本年糕，煮到融化的口感，实在可爱。
, k% X2 S- c7 O/ _! m5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把炸豆腐皮中间撕开，把小块的日本年糕放进去。$ R Z/ B: o& D' i
2、然后用一条煮熟的绿葱把“袋口”扎起来，打个结，把过长的绳头剪掉即可。
2 R. X, U2 z; L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 }# r. k/ p: D, Z& F3 ~
关东煮
+ ]# W* r% ^7 |& K4 |
% u; X3 O- x4 C1 r' N U汤底：木鱼水480毫升，煮酒1汤匙，浓口酱油和淡口日式酱油各1茶匙，味醂适量，木鱼精适量，盐少量。公仔箱論壇9 B* L7 k6 U" I2 k7 c
材料：萝卜半条、柠檬卷1件、竹轮卷1件、鱼丸2颗、鱼饼1件、黑薯糕1块、炸豆腐2块、炸豆腐皮1块、年糕1块、葱1条、冬菇1只、熟鸡蛋1只、昆布1块。
9 O8 {0 K, i% S9 @tvboxnow.com 1、把萝卜放入木鱼水中，慢火煮半小时。
# S) m% m8 p2 t/ M; A/ P% ?5 J8 h7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、然后把准备好的煮物一一放入锅中，用大火煮滚后，转用慢火熬35分钟以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V" J* s! ] ~" |6 R9 g
3、煮成后，再把煮物放回瓦煲中砌好，做出漂亮卖相即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c2 N% V; G k; p3 ^
tvboxnow.com; }: X9 ~# }0 X4 F9 R
DIY TIPS& F: A3 v; U" s- K
花费：在高级超市零售日式料理的材料，当然花费不菲，志在学习的话，煮这样一锅也要花上百元吧，当然还会剩下不少材料，供以后用，若如果不想买太多杂料，不妨集中买其中两三样也行。时间上大约花1个多小时吧。公仔箱論壇, Y& p; d" M( D6 @" S5 Q6 j) |- {
关于木鱼水：用木鱼水用汤底自然正宗，但这需要用木鱼花和昆布加水熬上3小时；怕麻烦的话也可以用鸡汤代替。
* j, V7 \: c$ `+ s# X+ _tvb now,tvbnow,bttvb 购买事宜：提醒一下，日式酱油有浓口和淡口的分别，调味时可以起到平衡的作用。, ^! l7 H4 G7 ?, a E1 J
备注：被削掉的萝卜，不想浪费的话，可以擦成茸，浇上几滴酱油，再放上芥末，便立刻成了一碟小菜。 |
發表於 2008-11-6 12:14 PM
| 
