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發表於 2008-11-8 09:06 AM
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【明報專訊】秋葵有一個漂亮的別名﹕Lady's Finger，一如女士的手指，修長纖細。咬一口熟的秋葵，那黏黏的膠質卻不是人人都喜愛。《料理材料大圖鑑》中文版指出，煮得過熟會變得較硬，內裏的籽也會變苦。似乎它是適合輕炒的小菜，就如今天介紹的「玉指炒豆乾」。 & J4 K5 N8 q( Z) x7 T, S- K1 h
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& a/ m% {! a& ^! N( Qtvb now,tvbnow,bttvb材料： ! C" h8 ^) H' O; j2 o
秋葵……2杯 " b' N# t q6 o, h1 W' @, A* n# B) [& ^3 _
原味豆腐乾……半杯 tvboxnow.com$ C: Q% `9 D) Z( a5 B, K( t
芹菜……1/4杯 , A/ K1 A6 D# d2 r6 b, h
青……2條 ) s- u/ C( l' F B5 [7 C8 |
蒜蓉……1茶匙
+ A$ {" g+ o& m' J% g& P6 F( t薑米……1/4茶匙
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醬油……1茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 T3 }2 P) r8 O
粟粉……半湯匙
3 K+ k& Z# O) o1 |9 L5 m鹽……半茶匙6 C& \% u' ~6 N. `* A
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製法：
& H7 r& M( Y/ k" h9 y* Gtvboxnow.com1.秋葵、芹菜和青洗淨切段，備用。
: R7 w8 k( _& ?; Z0 [9 n4 c2.原味豆腐乾切絲，用醬油和粟粉醃一會，置燒熱的鍋中煎至金黃色，備用。
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3 G- I1 @7 G+ E# z0 @" D: D3.鍋內置3湯匙水，放入蒜蓉及薑米兜炒片刻，再放入秋葵和芹菜，炒數下。
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4.放進調味料和原味豆腐乾炒勻，最後加入青伴炒即可。
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