简介2 T& e% _( M1 o) y( C
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中国人吃鸡讲究鲜、香、嫩、滑、爽、脆，其实亦是品尝此菜肴的基本原则。其鸡皮脆香爽口，肉质嫩滑，原来用平常的简单材料也可以做出非一般的食味。
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分量：公仔箱論壇: X5 U0 n- w) ` g6 G
: a; Z6 ?3 D/ q5 { W- Y4 V公仔箱論壇 6～8位用tvb now,tvbnow,bttvb' L* H; S6 c: @& V0 n1 x& F C) {. |
( e- V" O* B- H- G0 H3 x制作时间：1小时$ v$ K7 F, V% z: g/ T
" o, |; t# h. M R8 w+ D6 E0 x7 [' z' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I( K5 U. d( h# [9 |6 p7 @( \
+ I' |: r* t% |* L& c, J 光鸡1只(约1500克)，姜(拍扁)80克，干葱(拍扁)3粒，沙姜片3片，香叶2片，果皮1/2个，生油2汤匙。公仔箱論壇6 b: J# f$ r6 c$ \( w# B6 ?) t+ P
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浸鸡汁料tvb now,tvbnow,bttvb# {# }2 y/ ]1 n, A8 @, G
* _5 \+ ~2 w2 a o3 t 清水16量杯，盐800克(预先与8量杯水煮溶)，砂糖40克，冰粒(后下)1200克。
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调味料
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蒜子(剁碎)2粒，干葱(剁碎)2粒，油炸金蒜茸1汤匙，姜(切碎)20克，葱(切碎)1根，沙姜粉2茶匙，万字酱油5汤匙。" a6 {0 D$ p% }" Y7 B
7 x& n8 Y4 O. I制法tvboxnow.com, M0 \( `+ j8 a) @9 \
1、锅预热，下生油，随即下所有调味料爆香，最后倒入酱油煮滚，备用(与鸡伴食)。
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5 b, F2 i9 k bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、光鸡去清内脏，清洗干净，备用。
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3、预备一煲滚水，以能覆盖鸡面为准，放入其他材料，再放入光鸡，以大火滚起后，转用微火浸20分钟，捞起。
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4、光鸡捞起后，立即置于浸鸡汁料中，浸25～30分钟或直至鸡身凉冻，斩件后便可上碟。& ~: B u* ]$ F3 a+ R8 b" q
' \: q2 o+ @9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得
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1、洗鸡时，必须除去内脏，特别是鸡肺，否则在烹调时，浸鸡水远不会被煮熟，以及不断有血水涌现。tvboxnow.com7 N' k7 G& L: h6 f T4 G, I% M
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2、采用速冻鸡作此菜式，肉质比较粗糙，口感欠佳，以活鸡的食味比较好。公仔箱論壇+ n& I- a! p2 s, H
, p0 \% H' O& w4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、鸡浸在浸鸡汁料中时，鸡身宜仍处于温暖至冻之间。
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7 o: [6 K' a1 x1 C" Rtvboxnow.com 4、浸鸡时间不宜太久，否则肉质的爽滑程度骤减。 |
發表於 2008-11-11 11:57 PM
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