海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份
7 n3 f& {3 c* C: j( W; ztvboxnow.com食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
. U \- O1 U: ~% @5 D8 V7 itvboxnow.com浸 發 :
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 tvb now,tvbnow,bttvb- h, U2 r( ^' p1 K% u3 i% T
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油tvb now,tvbnow,bttvb* s& @ R/ D. P0 d( J" c
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p \) ~ d6 m" n. S7 V; @
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 ! s. [8 \4 f' N- P( @
; u% c$ H) i9 f6 x9 s( L蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法
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7 r( \) ^5 n5 i8 Ktvboxnow.com材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m8 j; F! v5 |( A0 E8 |2 a6 ^
做 法 : % m9 G- u- e2 l3 Y3 }. c
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H: Z+ \- k/ T2 D4 w
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
5 {! \8 J& T! O7 i+ ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
/ J$ \; T, S/ I% v公仔箱論壇4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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" G7 Y3 ]. ^* `8 g+ N+ v {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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e: J3 P2 W u3 rtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
( ^7 P8 M+ E6 t# l6 [; E& jtvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙9 |; d- k6 Z4 i ~
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
% u9 a; [3 l; D. Q3 R& Y2 L9 ftvb now,tvbnow,bttvb再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
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2 ]2 i8 C! F6 C N8 k. \- ]tvboxnow.com蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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5 T8 i# Z4 K; n# H, L9 T( h材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
0 e4 o$ y4 U$ u* N' L) n蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [, C7 W8 V+ Z; G" G0 x2 M
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙% R1 x6 O0 r9 S8 s
做 法 : - @! W g3 X g
: S7 j3 `+ \' a+ f1 W3 c, f9 t1 D公仔箱論壇1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
% o; E2 O$ j) U" B0 ~+ G' Atvb now,tvbnow,bttvb2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
& K; b, S* x5 j9 l L7 a: G0 V# _3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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