海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份, @- x+ r$ ^, U( y2 B% |
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
2 ?& M' N' R0 X6 x. I9 g# [tvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : 8 P3 c0 n0 a, v& }& h2 S2 K
5 D( x1 M" W Y1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時
* q( A6 j1 E4 m3 W( R8 y2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]' m8 A: ?9 a
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 Q* P7 k \# M: ^7 p) a
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
- j5 d9 h6 n3 N7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( W/ n8 m" A$ Z/ N r( O3 O# z
蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法' [8 \) h( g% H, J% Q% e. k
' U0 k9 V" k" D& t {$ c! jtvb now,tvbnow,bttvb材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvboxnow.com7 @% g; o" [% e+ m
做 法 :
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7 s' l; t8 R _1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。
. W( U% K9 k( N9 O8 @! L公仔箱論壇2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。6 S+ S! h( d0 }6 Q
3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
4 i$ I& |5 L, ?3 c/ ~, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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/ c" ~* M6 E/ {紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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; }- s8 C1 R% u7 c$ g, z' v材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯
8 A0 C0 g# u5 E, R$ }9 ttvb now,tvbnow,bttvb汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙tvboxnow.com7 j* h5 R. ^9 I) _% M
做 法 :
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浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
2 J/ w9 D% ]4 X# M5 m- m- j公仔箱論壇再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。( I) B8 ?0 h6 l
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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% M3 d7 a1 U% r. x; C( q wtvboxnow.com材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩% m) K4 u+ z9 [4 J, n9 u
蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙7 m& d6 M& g1 L. ?
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
6 b1 A5 X0 N" I7 }# ]做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i1 U4 p0 w. i0 W; k4 E( c
; F6 I8 _( m% h% {' N1 i3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
$ p) Y, R( l1 s( i% H公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
9 P1 a6 F! f# Ftvboxnow.com3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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