海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份+ |' k4 a2 N2 {- L, t4 X
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效
6 ]7 d" O; P) Q rtvb now,tvbnow,bttvb浸 發 : 公仔箱論壇$ S# D. t# x7 s
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1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 9 T5 Z) q5 v: u) _
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油% G5 H @' t; H
3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮
+ o& q9 `7 D. G6 i0 Jtvb now,tvbnow,bttvb4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時
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! q& G1 B: U7 k1 _1 w& Q- ktvb now,tvbnow,bttvb蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb* ~: z* u( s. `; O/ W3 U8 r" K V+ K
5 t' Q4 _ R" D4 a6 s0 U+ \公仔箱論壇材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。tvboxnow.com6 L, j% j3 |5 C, ?8 z3 t* T5 j
做 法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }0 ]2 G7 _( P, y
) ~1 S, e1 t% l4 m# }3 k! d公仔箱論壇1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 公仔箱論壇1 g' M. o% S D4 J( L/ Y" z, t( O
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
* r8 ^& {0 }# ~3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
8 C8 n/ s6 Q+ `1 s; b/ \4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。 tvboxnow.com$ m2 b) J; t. w6 ~& l( {
, r! W# i% ]( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb v; x! l3 J, R! |' u: w
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
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$ y' U+ ^4 O' |4 M% D1 b$ ]tvboxnow.com材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯公仔箱論壇( {" Y( c, N4 m
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙
& L+ @" P% T# b0 A" a. g- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 : tvboxnow.com: B) u4 w% C! V: k
! @* I1 \; I9 S- N5 V, T5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。公仔箱論壇4 b9 H* ?9 d/ J. r
再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
* Z3 Q8 X5 Q0 }, F# ~% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
5 z$ L: v+ o# S4 T& q3 mtvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u& u7 J- W8 J, y" D7 @& w9 P
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙
/ n- N [: T' W2 r- [9 H" }tvb now,tvbnow,bttvb做 法 : 9 M/ K7 n6 V: }. B' C
; H% M. K$ U9 P1 w; ltvb now,tvbnow,bttvb1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。
. O. M. X" u# u7 {6 U k公仔箱論壇2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
0 c: [/ [& \. H oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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