海 參 : 無膽固醇成份 , 含有豐富的蛋白質、磷、鈣、碘等營養成份tvboxnow.com+ n' }) P' ?& ?4 h0 _! E
食 療 : 滋陰補腎 , 對膽固醇過高及糖尿病者有食療功效3 B3 U4 T% T+ M1 }/ n
浸 發 :
( ]0 H3 q6 e, ?5 Q6 N0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k) ~) x* W, x$ f+ y6 H- M
1) 先煲大滾水 , 水滾後把乾海參放下滾20分鐘 , 收火焗約3小時 1 M1 Z! M% f% d
2) 切忌取掉肚內之腸和沾到肥油
+ s4 A: i% P- ?" w1 A% x. f: E% F0 x, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3) 取出浸凍水一至兩天 , 每天換水一至兩次 , 清洗海參表皮( ^5 R7 {4 N5 W" |
4) 直至食用那天才洗淨肚內腸臟 , 用薑、蔥、油、鹽、酒, 把海參出水15分鐘, 然後切件加其他配料炆至稔便成時 tvb now,tvbnow,bttvb9 P& {; E8 Q, a" ]7 @8 }2 f$ H- S
) ~2 R% M3 ~, H# z蝦 子 烏 參 烹 飪 方 法tvboxnow.com0 H) \4 f- T B3 j* F$ R1 q: J& t
+ j: w# r% H9 n7 a( Y材 料 : 烏參、瘦肉、蝦子、薑、麻油、上湯、豉油。
. u, B, u8 @4 vtvb now,tvbnow,bttvb做 法 :
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1. 烏參發妥後, 用水滾幾滾, 取出晾乾水候用。 tvboxnow.com0 x. h8 w$ O5 B# o* l4 C
2. 燒紅鑊, 用生油爆香蔥、薑、瘦肉, 贊酒, 熄火, 用竹笪墊底, 烏參放於其上(避免黏底) , 再依次放入蠔 油、上湯、老抽、生抽、糖, 用慢火煨五分鐘。
( E, W y2 ~* v* b" h3. 用薑蔥爆香蝦子, 注入上湯, 贊酒, 倒入烏參再煨。
, A9 D4 F% Y9 |0 V+ l' Otvboxnow.com4. 打生粉芡、加麻油、蔥油調味上碟。
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7 m3 V5 q; P; x; I- }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 l) T* g# g! a* _$ [3 L. Q9 L5 Q
紅 燒 遼 參 烹 飪 方 法
6 O* ?, {+ o5 E5 i VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; v- r5 w& R0 T' ?( Y) ~" T# g
材 料 : 浸發遼參四條, 蔥白約十條, 上湯半杯; j: m! X4 \& h4 Q
汁 料 : 湯半杯, 蠔油、老抽各一茶匙, 生粉約一茶匙公仔箱論壇; S5 Q8 d* X' [1 O0 s
做 法 : 公仔箱論壇0 T, I; O% J. f
! m4 i- q6 h- [浸發遼參汆水瀝乾。鑊中燒熱一湯匙油, 放入四條蔥白爆香, 上湯加入煮約二分鐘, 撈起備用。
: n2 J% P6 z, D9 G( u再燒熱一湯匙油, 爆香餘下蔥白, 汁料放入煮滾。遼參回鑊, 兜勻上碟。
7 w" `. B9 k$ d% ^" T! d& D公仔箱論壇公仔箱論壇: K0 a8 I9 j% Y% z7 U
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蝦 膠 釀 遼 參 烹 飪 方 法tvboxnow.com$ U( K1 ~' D/ F3 n
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材 料 : 已煨遼參六條、蝦膠六兩、菜膽約`四兩
& }: o# u- B$ N' ]4 P( M6 a3 k i& ~$ Btvb now,tvbnow,bttvb蝦 膠 調 味 料 : 鹽半茶匙, 糖、麻油、生粉各少許, 蛋白一湯匙/ [; g( ^) R0 N% L4 `1 U r
材 料 : 上湯半杯、鹽半茶匙, 胡椒粉、麻油各少許, 生粉一茶匙1 M. w Y4 D( z) l5 C; I, O
做 法 : tvb now,tvbnow,bttvb4 K$ R+ g! j/ N1 y4 m0 n
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1. 蝦膠加入調味料, 拌勻後雪約一小時。tvboxnow.com, v. F) I2 M. A' l
2. 遼參內撲上少許生粉, 蝦膠釀入, 排放碟中, 隔水高火蒸約五分鐘, 至蝦膠熟。
+ T8 J4 P# D$ B W, f公仔箱論壇3. 汁料煮滾淋面, 菜膽用鹽、油水灼熟, 伴邊。 |
發表於 2007-1-14 07:05 PM
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