花 膠 : 含有豐富的蛋白質 , 膠質等
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浸 發 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y* W5 B8 D" u: G4 |/ y
9 N% A1 l2 }$ w6 K9 U( h- r1. 一般花膠用冷水浸過夜。
5 i2 J' Q9 s) W2. 將花膠放進沸水裡約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。
7 ^ Q7 _2 C! q! u! u; `3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。 tvb now,tvbnow,bttvb- l& Y4 d8 W: A1 l4 T
4. 煮用時應用薑、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。 # i- Q5 w: |4 Q
5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 tvb now,tvbnow,bttvb% F% t& {+ d1 X* X2 w9 ?9 N
6. 要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可。tvboxnow.com% k( ~. P" ^; ~0 T% Q
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花 膠 鵝 掌 烹 飪 方 法
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材 料 : 浸發花膠四件、鵝掌四隻、上湯一杯炆 鵝 掌 料 : 排骨、火腿上湯約二杯, 老抽、冰糖各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n; }6 u# H, U! m, e4 F1 i) M! M: G9 D8 O
汁 料 : 上湯半杯, 蠔油、老抽、生粉各一茶匙tvboxnow.com# M5 Z. r, }, u: h" N. \* K
做 法 :
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1. 鵝掌放入熱油中略炸, 取出與炆鵝掌料同放煲中, 慢火炆約三小時至稔。
, |8 [7 ]% n' k& d: V+ e7 ]2. 花膠用上湯略煨, 瀝乾。
- o- M: _3 i; f; ~# z; s' |, O3. 花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。
0 o$ L) l% D8 v( A" G4. 汁料煮滾, 鵝掌及花膠放入拌勻上碟。 公仔箱論壇; g- t$ o4 E9 g( Y8 i
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冬 蟲 草 花 膠 燉 雞 烹 飪 方 法tvb now,tvbnow,bttvb6 i2 r+ ^( W; _0 M/ n$ b
tvb now,tvbnow,bttvb1 B1 v" O' E0 V6 G7 _: \. e* y1 y' h
材 料 : 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量
4 ^6 [2 i! a) `3 itvboxnow.com做 法 : ! W3 g% k* `: h8 H5 [3 m
6 D+ w2 h& [3 I8 c1 w1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。
" i3 X1 e1 ]$ F% ^" E0 H2. 冬蟲草洗淨略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。 |
發表於 2007-1-14 07:08 PM
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