描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
0 D' L+ G+ y8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图片： 公仔箱論壇$ o. o5 R: S b5 ?
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描述：菠菜羹 清香滑口
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描述：上海菜飯 清淡爽口 公仔箱論壇5 P5 P4 r( M$ E- q( X
图片： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B* t# s1 L! Y( b: p; X; N
, u$ |2 d, F& P* D7 B4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜
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* T/ p) m1 ^7 {" \) Y公仔箱論壇 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvboxnow.com6 _8 h3 ~& ]/ K6 X* T$ M6 C2 |) T
图片：
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中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。tvb now,tvbnow,bttvb3 g2 F4 I# `2 @
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蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
9 x3 }" j8 y5 a2 r" V" B4 q材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
1 L c" P+ [& T. {/ ^) j( B. r調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
* l( v* O3 `- p- [. O+ z( h5 D準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvb now,tvbnow,bttvb4 J5 Q2 E) C( \+ I/ }
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1.炒香
4 f7 v- E) z9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。
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) g8 w) Q2 e- c3 f: V: B) P+ H5 C- D公仔箱論壇2.滑炒
4 |+ w5 O9 y2 B公仔箱論壇 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。tvboxnow.com% [! ~* X, A. s9 ]2 g8 x/ Z0 z
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3.混合
2 w) v! C0 l4 l8 {' Etvb now,tvbnow,bttvb 倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。tvboxnow.com& `8 U: y4 [1 W6 M4 S- h. N% a
- c! [" l) o; }7 Z* j: n0 P公仔箱論壇炒飯秘訣公仔箱論壇( r- |( z; y& _0 F" H* u+ g
下鍋前撥鬆
$ f. B \( _- q, z+ N% u& ? 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。
3 a3 {' n5 Y! y$ c: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ L3 @+ f0 y* q. v公仔箱論壇長米適炒飯公仔箱論壇$ C( v: X! ]; U" V. S; u& F* u
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
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0 y' t! a; o* g/ B* B( C9 ?5 H$ Utvboxnow.com炒料忌水分
) v6 k' i7 q- H/ Z( U( g) p9 \0 T2 stvb now,tvbnow,bttvb 炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b+ m8 N& u2 q, `0 _4 ~
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb8 V- M/ c5 \; c: s1 i& g
菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
4 r- K( H, ~+ `4 g0 d' ^+ }: T( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H$ k5 P1 R M: ]5 u
上海菜飯 清淡爽口
. l& C$ K( k: k+ f; B/ u. gtvboxnow.com材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯
* a+ n5 o/ t. B' F, _: c& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：鹽及胡椒少許tvb now,tvbnow,bttvb5 c0 `( [' _7 o+ B2 N
公仔箱論壇5 r# _# ?6 U& ^2 x
1.拌炒
( q1 S- ^( }7 t/ T. j) k1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。, l2 Q7 A" `: g: N2 O
! _8 @$ O! V0 \8 a3 }% ]' U公仔箱論壇2.下鍋
/ t! {: b- K8 F& a. A9 Q8 Stvb now,tvbnow,bttvb 洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。
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5 u2 E3 Z7 i8 B5 u" Ztvboxnow.com3.加水- n. \7 d9 C* H, A' _' s. g7 D$ P A
鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。/ z' S5 O1 q- K+ W& B
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Tips
5 E0 i3 k. _5 x( `: Vtvboxnow.com 運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。" K2 L3 Q+ z' _/ ~& V/ ?2 E
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菜飯秘訣 水分不超過白米2 @# V# X: w6 D# O8 X
青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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Q4 E: c$ Z( \) c: @; O% ?3 ^大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜
' K( x4 @3 n/ r& D: X& H材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇* X; O h( E6 e
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。公仔箱論壇, v5 W h' _7 ~- H# W$ l
/ t0 l; W1 s/ ^( j公仔箱論壇炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香
2 C) E/ F5 y* Y" X! Ctvboxnow.com材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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. L2 m- [! V- i0 {$ w7 j7 V; utvb now,tvbnow,bttvb1.煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb# u$ ]/ {+ Z X+ k
起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j; ?& D/ R( `2 q
& j7 A! v: c+ M; f& X4 }2.包捲
0 _/ d3 p( V, R* s3 G4 |6 I" a5 j 將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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