介紹
5 f6 ^9 j3 a* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. S! c1 t9 A& F+ p. ~! K8 @" P 四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。
: a+ o& ^5 t9 y1 @6 `/ @公仔箱論壇
% @5 M1 Z1 B Q/ y# L* z" h" X3 X公仔箱論壇 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。
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原料
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1 W+ [+ L# b) o* e/ y! h# ` M: }豆腐30克﹐ 公仔箱論壇: `+ U4 j* i! m3 U+ G* T. i
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐
/ u# G4 b( P6 K s雞蛋1個﹐
; e- z$ J0 \5 z8 h8 g澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
1 S. D9 d! M! e; l3 S烹飪方法/ l9 D5 r, E9 a0 q% V
* m: j: m" N* G% `將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ ' E! }- \: J( _% p3 v" x) @
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將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 . S1 H1 v6 F/ f5 a2 y8 D
川菜調味
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& N6 t4 g) u7 X' E4 |3 U8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。 |
發表於 2007-1-17 09:54 PM
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