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[美食介紹] 普洱茶炖排骨

普洱茶有生茶和熟茶之分,用来泡饮皆有减肥消脂的功效,入菜则可去油腻、清肠胃,将普洱茶与排骨一同炖煮,既可消除排骨多余的油脂,又使排骨染上茶汤红艳的色泽,吃起来软嫩鲜美之余,还有满口的茶香。tvboxnow.com3 q: F6 k) _& {! ?7 {* M  S
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4 o' c2 m9 ^) J3 K8 B6 Vtvboxnow.com  材料:排骨(半斤)、陈年熟普洱(3汤匙)、蚝油(3汤匙)、大葱(1/3根)、生姜(3片)、大蒜(3瓣)、盐(1/3汤匙)
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2 U$ V* H; v  j: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  工具:纱布(1张)
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  1、洗净大葱、生姜,都切成片;大蒜拍扁去衣。
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  2、取一块纱布,放入普洱茶叶,包扎紧实后待用。
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        3、排骨清洗干净,斩成小块,放入滚水中焯20秒,捞出沥干水。
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  4、另取一锅注入5碗水烧开,放入排骨、普洱茶包、大葱段、姜蒜和3汤匙蚝油,大火烧20分钟,再转小火煮10分钟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x1 a, s8 I2 E5 v% |' v# i/ D
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      5、出锅前10分钟,放1/3汤匙盐调味,捞起普洱茶包,即可装盘。tvboxnow.com7 u  I  h. i+ F" y7 _! x4 P: e
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' b  M1 a  z. Z/ G+ {  1、用普洱茶入菜要选用优质的普洱茶,劣质的茶叶会降低排骨的鲜味。8 V, g2 X3 Z: P& A5 j: b
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  2、红茶、普洱茶都可以用来炖排骨,绿茶茶色太浅,不宜用。
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' t3 N! ~- }* s! [tvboxnow.com  3、普洱茶最适宜与肉类一同烹调,肉类的油脂可减轻茶叶的苦涩感,而茶叶则能去除肉类的腥味,又能改善口感,消除油腻。
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  4、海鲜配绿茶去腥,肉类配红茶去腻,甜汤或甜点则配以绿茶毛尖或花茶以增加清香,油炸食物使用茶末。
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  5、以茶入菜勿用辛香类佐料,如八角、花椒等,以免影响茶香及甘醇,失去茶菜的风味。
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  6、将普洱茶放入锅内前,建议用纱布包裹茶叶,炖煮后取其茶汤,丢弃普洱茶包。还有,茶叶用量要恰到好处,过多味道则会偏苦和喧宾夺主。
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