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9 X# Y/ Y7 ?: `. ytvboxnow.com材 料
2 N1 V$ W8 i# i. v. P6 b! h, f7 otvb now,tvbnow,bttvb西 蘭 花 / 椰 菜 花 各 5  、 鮮 魷 3 、 東 星 斑 柳 4 、 中 蝦 8 隻 、 紅 蘿 蔔 片 8 片 、 蒜 茸 / 薑 片 / 鹽 / 油 各 少 許 、 紹 興 酒 1 茶 匙
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醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 蛋 白 1/2 湯 匙 、 生 粉 1 匙 、 生 抽 1/2 茶 匙 tvboxnow.com: |& ^2 ?$ X) A; U9 I: }) G
3 p/ Y$ ~1 b; t芡 料 ： 幼 鹽 / 砂 糖 各 1/4 茶 匙 、 蠔 油 2 茶 匙 、 生 粉 水 1 匙4 a( h6 y6 y- w$ s- `! x
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做 法6 H! f4 M8 d5 Y4 p7 X; a; h
1. 西 蘭 花 及 椰 菜 花 切 成 細 朵 ， 洗 淨 備 用 。
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2. 魷 魚 切 開 ， 去 外 衣 及 去 墨 ， 取 走 軟 骨 ， 用 刀 在 魷 魚 上 輕  花 備 用 。
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) B$ y" y Z3 x5 b/ A3. 魚 柳 切 成 約 1cm 厚 片 狀 。
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3 u2 M$ m5 G0 Z/ t公仔箱論壇4. 中 蝦 去 頭 去 殼 挑 腸 ， 用 少 許 鹽 洗 淨 ， 用 廚 房 紙 吸  水 份 ， 然 後 與 魚 柳 片 一 同 加 入 醃 料 拌 勻 。
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3 M+ S4 {- k& C) ^+ ?2 Z8 {5 椰 菜 花 用 油 鹽 滾 水 先 烚 2 分 鐘 ， 然 後 加 入 西 蘭 花 烚 30 秒 ， 再 加 入 紅 蘿 蔔 片 烚 30 秒 撈 起 ， 隔 水 份 。 8 k4 @# Q7 U8 K: j5 V
6 s7 L0 f4 q1 H8 U( Itvb now,tvbnow,bttvb6. 魷 魚 用 滾 水 烚 約 5 秒 即 撈 起 隔 水 份 。
2 r. R! W: y) N* h1 J2 y6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
F. T; z# C8 s6 y4 dtvboxnow.com7. 起 油 鑊 將 魚 柳 片 及 蝦 仁 走 油 30 秒 ， 最 後 加 魷 魚 走 油 ， 即 撈 起 隔 油 。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ o$ _8 u, s& I4 \( s
* D) J/ E" ?! ~" ?" X2 _! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 起 鑊 爆 香 蒜 茸 及 薑 片 ， 加 椰 菜 花 、 西 蘭 花 、 紅 蘿 蔔 片 、 魷 魚 、 蝦 仁 及 魚 柳 片 後 灒 酒 炒 勻 ， 倒 入 芡 汁 料 兜 勻 上 碟 。5 @7 B$ m8 O9 ^/ x- T
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魚 柳 不 可 切 得 太 薄 ， 也 不 要  水 ， 一 定 要 走 油 ， 這 樣 魚 肉 較 結 實 ， 不 易 炒 散 。7 s3 `' ?! ^6 ^
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發表於 2008-12-3 07:37 AM
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