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6 O5 T7 ]5 W$ j公仔箱論壇材 料
7 Q! J5 ` N8 `/ X" T7 B6 Q) A公仔箱論壇肉 排 8  、 青 紅 甜 椒 各 1/2 個 、 洋  1/2 個 、 罐 頭 水 蜜 桃 2 件 、 蛋 黃 1 隻 、 生 粉 2
9 M5 }/ } v. q$ r4 A6 n公仔箱論壇3 J6 n2 R) e& Z, T2 H
醃 料 ： 幼 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 1/4 湯 匙 、 生 粉 1 湯 匙
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芡 汁 料 ： 水 150 毫 升 、 黃 糖 粉 / 茄 汁 各 2 湯 匙 、 白 醋 3 匙 、 幼 鹽 1/8 湯 匙 、 生 粉 水 1 湯 匙 3 l# V" V* D) u% a* T# y3 q% |
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做 法
. j0 [) n* ]; ^+ _0 q1 Etvboxnow.com1. 肉 排 切 成 細 粒 ， 加 醃 料 撈 勻 醃 20 分 鐘 。 tvboxnow.com5 `2 z# e* \5 [. X6 g
9 y' d* m4 C8 K8 Q2 Y% K6 i2. 洋 、 青 紅 甜 椒 及 蜜 桃 切 角 。 公仔箱論壇/ X. f5 I- }8 e# r' y9 {
4 K) v0 k5 s4 Z* J/ U- ttvboxnow.com3. 已 醃 好 的 肉 排 加 蛋 黃 拌 勻 ， 蘸 上 生 粉 ， 放 滾 油 內 炸 至 熟 透 ， 撈 起 略 攤 一 攤 ， 再 放 滾 油 翻 炸 至 金 黃 撈 起 瀝  油 。
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4. 起 鑊 爆 香 洋 及 青 紅 甜 椒 撈 起 備 用 。 tvboxnow.com( V% n% T7 J8 B8 @' ^
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5. 將 芡 汁 料 煮 滾 ， 下 生 粉 水 埋 芡 後 熄 火 ， 加 洋 、 青 紅 甜 椒 、 水 蜜 桃 及 炸 排 骨 粒 兜 勻 後 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb, r# j% A( o& w# F5 K' r
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貼 士
+ D ` Y( v ^0 V Ltvb now,tvbnow,bttvb翻 炸 排 骨 會 比 較 脆 之 外 ， 更 重 要 是 翻 炸 時 用 熱 力 能 把 排 骨 內 的 油 份 逼 出 ， 以 減 少 油 膩 感 。tvb now,tvbnow,bttvb, L7 m# e& U9 Z* e4 o6 Z
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發表於 2008-12-3 07:38 AM
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