酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。tvb now,tvbnow,bttvb0 S) w/ i9 W8 h9 V/ E; S
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材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)
p, |) a, ]5 T$ r3 S4 ^7 A8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)
7 T% ?+ o' P% Ktvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)
0 T' `$ g3 ]) n' v, @tvboxnow.com 做法：1、大白菜洗净，切成块状。
6 u0 X8 V& ^- U* n. ^tvb now,tvbnow,bttvb 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。tvb now,tvbnow,bttvb# P! Y, ?* C; I' K9 ]8 ?3 ^
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
s1 b- I- s# `3 i+ a- u 4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
7 x4 n; z% ~0 ~. Ftvb now,tvbnow,bttvb 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
# {3 Q) ]" N* G K/ j+ q4 ttvboxnow.com 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb) w- R4 v( { v+ m0 D2 N/ u: {1 z. ^
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[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
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