酸辣大白菜是四川风味菜，其做法和用料皆简单，是以大白菜为主料，用干辣椒、陈醋、辣椒油和蒜末同炒而成。何润称，现在是大白菜丰收的季节，此时的大白菜特别肥厚，不仅脆嫩多汁，还十分清甜，最适合用干辣椒拌炒成菜，吃起来爽脆无渣之余，还带有酸辣之味。
2 c' t7 U/ P$ \* a" y) q
4 _6 y/ [) V& c9 r& L
8 r! G! ?1 ~# D( [2 ?7 z* O5 T# p 材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙) 烹制材料(两人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J" O6 Q5 y) V2 Q1 p- \
酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)tvboxnow.com& P6 H" R: j" K5 p( s4 }7 w! ?
调料：油(3汤匙)1 k" c: E' I" ]8 f4 w9 X: z
做法：1、大白菜洗净，切成块状。
/ p3 ?' r$ b: c2 z$ a 2 、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R) Y; W) k1 q; X! v* g9 o; L
3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。 t$ D) |7 Q' l; B
4 、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。
]4 N( O5 U1 N* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
1 J, x6 m8 O3 x2 l6 c2 ztvboxnow.com 6 、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。
0 y# @ W2 y/ J* _tvb now,tvbnow,bttvb
8 S: z# m$ l- O% btvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2008-12-3 01:52 PM 編輯 ] |
發表於 2008-12-3 01:48 PM
| 