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材 料
7 I3 S! z1 \8 D% w4 l8 M" Ctvboxnow.com雞 胸 肉 1 件 、 三 色 椒 各 1/2 個 、 洋  1/4 個 、 花 生 油 2 湯 匙 、 牛 油 / 黑 胡 椒 各 少 許 % ?# K+ G r; f6 n) x! N
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醃 料 ： 豉 油 / 生 粉 / 糖 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 、 紹 酒 2 茶 匙' T( c- V7 C1 D: s
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做 法
$ \2 l( N0 l8 H' B( y. z1. 雞 胸 肉 解 凍 後 切 片 ， 加 醃 料 醃 15 分 鐘 。
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' O7 T$ d# C8 ^; N# t9 q/ P" m8 h公仔箱論壇2. 三 色 椒 洗 淨 切 絲 ； 洋 切 粒 。
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3. 起 鑊 中 火 煮 溶 牛 油 ， 下 三 色 椒 炒 至 七 成 熟 ， 撈 起 備 用 。 8 ]5 h# l& F1 L9 H
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4. 再 起 鑊 開 中 火 ， 下 牛 油 爆 香 洋 粒 10 秒 ， 轉 大 火 後 下 花 生 油 ， 煮 滾 下 雞 肉 煎 至 有 少 少 焦 香 ， 放 入 三 色 椒 兜 炒 一 陣 後 上 碟 ， 最 後 撒 上 黑 胡 椒 便 成 。公仔箱論壇2 a( o; j- }) q8 f9 c1 B
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貼 士
3 G+ i6 S, {3 y; O1 l0 l1 X牛 油 的 沸 點 不 及 花 生 油 高 ， 只 用 牛 油 不 能 用 大 火 煎 雞 ， 加 花 生 油 就 可 以 大 火 煎 香 雞 肉 ， 香 口 兼 可 去 除 雪 味 。3 i: I: D2 b' D# N, Y# h
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發表於 2008-12-4 03:54 PM
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