 公仔箱論壇) G8 R- s& e0 X. C5 V
tvboxnow.com; D/ A# g, I O
材 料tvb now,tvbnow,bttvb, I* U* A$ ]0 Y% V( x
銀 鱈 魚 160 克 、 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 芽 菜 碎 40 克 、 蠔 本 熊 4 隻 、 Mascarpone 芝 士 1 1/2 湯 匙 、 黑 松 露 碎 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙
+ R) q& M E) K1 l- _# Otvb now,tvbnow,bttvb; A5 x2 \5 w9 w- R( k
做 法
% j& m( m8 s7 u- ]& q* M1. 銀 鱈 魚 用 少 許 鹽 及 胡 椒 略 醃 ， 放 鑊 中 加 油 ， 魚 皮 向 下 煎 至 表 面 金 黃 ， 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 8 分 鐘 。
7 B3 W8 a+ h! {* d9 F! X+ ?公仔箱論壇公仔箱論壇: |: E1 X4 t; X& v# G1 ?
2. 另 燒 熱 鑊 ， 加 油 爆 香 蒜 茸 ， 放 入 蠔 轉 大 火 炒 至 四 成 熟 至 表 面 微 黃 ， 加 芽 菜 碎 煮 到 汁 收  。 # l, h* ?, ~1 B- z
3 q3 `7 m7 G1 M+ }+ Y( J& `tvb now,tvbnow,bttvb3. 盛 起 芽 菜 與 芝 士 撈 勻 後 隔 去 水 份 ， 與 黑 松 露 碎 撈 勻 放 碟 上 ， 上 面 再 放 銀 鱈 魚 即 成 。
1 w' o6 [( C. K* ~1 G/ m5 e
# r/ g/ j3 M. _ T, }+ P- w貼 士 ：tvboxnow.com+ U) t4 S3 F) _- i) N* _8 ]
蠔 與 芽 菜 都 是 會 出 水 的 食 物 ， 所 以 煮 時 火 候 要 猛 ， 才 能 把 內  的 水 份 鎖 住 。 |
發表於 2008-12-5 01:53 PM
| 