【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)- _+ }# T. O' N
烹調類別﹕滑炒
3 A) V! J5 D9 v' k0 _- w; X公仔箱論壇用料﹕* x, D" s0 ~' c; g
ａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤tvb now,tvbnow,bttvb6 K4 X: ~6 x4 D# C: G+ j
ｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)
$ z8 }1 E) w0 Stvboxnow.comｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
+ v+ ?1 J6 F# [& i! E6 q8 Jtvboxnow.com 製作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J2 T. z) B; c3 C+ D C
ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。; |9 Q+ t5 N, b# }4 @: G
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
4 ^- R9 [7 X( Xtvboxnow.comｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。公仔箱論壇, Y- R5 `: ~) ?& P
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。
+ v2 S7 @* b* @& L: _1 u5 Q1 h1 R8 Ftvboxnow.comｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐
q' z% q% v+ @% ?. U" q4 u9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
2 h7 z( j. Y, N# }) x/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。
$ D4 V' V( @3 A) |" h% P1 k將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
/ `9 u+ u% N; k- t在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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