【芙蓉鱔片】 (京﹑揚)tvboxnow.com5 [1 m7 r: e3 l, [7 u
烹調類別﹕滑炒tvboxnow.com+ ^" g0 S" J0 G1 ~; ?2 X; q
用料﹕
, v2 m3 a% @ u! u; wａ﹒主料﹕活殺黃鱔半斤
- d" V0 j7 m( }+ Lｂ﹒副料﹕紅羅卜一根(或火腿﹑紅腸皮去掉後切成丁)黑木兒四朵﹑青椒兩隻(或小豌豆﹑菜心等)- U9 B1 `2 v; i( E7 k9 d4 K" G
ｃ﹒調料﹕料酒﹑精鹽﹑胡椒粉﹑雞蛋(蛋清)八隻。水生粉﹑白淨豬油或色拉油。
% _1 g% e2 Y. dtvb now,tvbnow,bttvb 製作方法﹕
0 p& a: A7 I/ i公仔箱論壇ａ﹒鱔背切成蝴蝶片。活殺黃鱔出骨去皮﹐切成片(薄一些)﹐入口即化。% x2 `2 \7 J% D! U% u. @( n5 ^6 C# V
ｂ﹒將鱔片用清水漂淨。(鱔在上漿時切忌加蛋清﹐此菜例外)。
( Y* J) o/ q9 ]+ w6 J: Z5 Ltvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒用精鹽﹑料酒﹑味精﹑適量胡椒粉﹑干生粉上漿伴和備用。9 _! K- o6 x8 W
ｄ﹒青椒﹑紅羅卜打切成菱形片。黑木兒洗淨去蒂。tvb now,tvbnow,bttvb) h- x3 M6 X* l9 |
ｅ﹒鍋燒熱後﹐湯滑﹐用熱鍋溫油(三成半)。用蛋清與水菱粉倒入溫油內﹐燒出後顯白色﹐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- v% N8 H' U( W
即白又嫩。(三成蛋清﹐一成水生粉﹐3:1﹐另可加少許水)﹐用勺輕抖動﹐推動﹐劃散﹐
! T) n( r# ~( Qtvboxnow.com成片狀後倒出漏油﹐然後將鱔片劃\散﹐劃勻﹐但不劃透﹐倒入漏勺。+ p% S) o$ s) h
將紅羅卜與黑木兒沖鍋處理。留適當底油。噴灑﹐精鹽﹐味精﹐鮮湯﹐適量胡椒粉﹐
9 g6 z" a/ }0 [* J2 ~* y5 L4 `公仔箱論壇在放入鱔片﹐加水生粉收芡。明油﹐稍加顛翻﹐出鍋裝盆即成。 |
發表於 2008-12-5 10:29 PM
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