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塔皮材料：
' g6 t5 P5 \8 n( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
( t1 }( ]0 U" D" O% ^+ V% {, W6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O. b9 H+ @* M
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" b- z( q+ \# y! Z- J. Etvboxnow.com焦糖香蕉用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~ T! g k* T5 c2 X6 z4 i. \
香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z- A& E$ e. \. a; V
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做法：5 s5 g! Y. Y+ e1 m0 s
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
7 x6 H/ M$ U; z+ c& f2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
" ?3 y) R0 B4 f/ e0 E: X0 Z( x" z公仔箱論壇3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
7 ~5 a% H9 C" ~/ s T$ r, Mtvboxnow.com4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
5 c; @6 i. S# z0 h, X) ntvb now,tvbnow,bttvb5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
$ X2 U- Z9 g- E# e( o. L, }tvb now,tvbnow,bttvb6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvb now,tvbnow,bttvb) A& o7 V5 {) B9 z% D4 P% Y/ Z
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
T! ?* P3 t; T- U" ^' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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3）烘烤香蕉塔
6 ^6 X9 e( I7 s5 Btvboxnow.com1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S) K6 j/ x( }7 z d" W l
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。tvboxnow.com" G5 K i# I/ j. W4 R
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* T3 H P" y7 I: S$ o LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。
; c. ?3 j' _8 [! t* r6 e公仔箱論壇2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。+ g" N! g/ N) J5 Z6 `0 O! L
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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