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- Z( p" s1 B: l% }! g+ vtvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料： 公仔箱論壇1 Q, {( S8 r" z$ l3 z0 M/ s
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。tvb now,tvbnow,bttvb( J+ B$ G6 I* C
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内馅椰子蛋奶糊用料：
6 I3 c' f) @1 a0 \tvboxnow.com鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
- e1 \2 h+ [+ E2 S2 M8 z: j' ~( R( J香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb1 p' N0 p( P" K. }& [* u0 \2 v2 g7 |
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做法：. G% A& b# H$ c5 a% y/ F; @) S
1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。tvb now,tvbnow,bttvb: p) J0 }4 d' j6 H) y3 H* F
2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。tvboxnow.com7 ~3 H ?% |- G" S1 q
3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' H* D- \, d C C
4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
0 f1 E B6 G- g6 R公仔箱論壇5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。
$ i* U) G; y# K/ V+ K2 L3 Z3 Ytvboxnow.com6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。
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继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
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5 N- `. K+ G5 }0 |2 |2 s- ?2 p1 o公仔箱論壇（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
; r3 L2 \$ y0 Itvboxnow.com1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。
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2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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$ ^, v+ W/ F( ]; D) z4 S- }% ]公仔箱論壇3）烘烤香蕉塔
" g3 O/ x5 o: ` B' N公仔箱論壇1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。2 S) R& R9 G/ [7 `5 \. O' r
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。
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小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。' | R- G% A) r
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。tvb now,tvbnow,bttvb: } g @$ |2 U0 l
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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