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# ?- S. O7 v5 ~4 L# B: R2 htvb now,tvbnow,bttvb塔皮材料： ; Y5 g0 D. q- S# J3 O* V3 i
( 8寸塔模)无盐奶油100g、糖粉65g、鸡蛋1粒、低筋麵粉200g。
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内馅椰子蛋奶糊用料：
. {3 C' D% k! v% ~, ~: v8 J公仔箱論壇鸡蛋3粒、白糖40g、鲜奶油80ml、椰丝65g、柠檬汁10ml、马萨拉酒1大匙。
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焦糖香蕉用料：
4 n4 Y _% J( `/ p香蕉3根、奶油10g、白糖2大匙、马萨拉酒1小匙。
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做法：
- \: n6 }# Z8 r1 P5 y公仔箱論壇1。制作塔皮1、奶油预先从冰箱拿出室温回软，鸡蛋打散成为蛋液。
% k6 Q, n0 e- r5 Wtvb now,tvbnow,bttvb2。将奶油与糖粉打至微白，蛋液分3次加入拌匀，再筛入低筋麵粉。
2 _! C6 l* r; E6 o% @% Htvb now,tvbnow,bttvb3。将面团轻轻地揉捏成团，用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏1小时使松弛。
7 z% ^" q/ W1 `5 Q4。将松弛好的面团擀成均匀的面皮，约8mm厚，再平铺在塔模上整形。
% K: d7 ^, }5 k1 N+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5。用叉子在塔皮底部刺几个小洞，让空气排出，再放入冰箱冷藏15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R3 [, _3 Q/ K& {( Z1 w
6、然后在塔皮上铺上锡箔纸，放上适量的石子(米也行)，送入已经预热的烤箱，以摄氏180度烤约10分钟后，拿起锡箔纸与石子。 tvboxnow.com4 y" V) a+ n* j, |# Y( L) {
: f' i2 Q0 [4 w" y# f公仔箱論壇继续烤约6分钟至上色，即成为基础甜味塔皮，备用。
8 d, Q; s5 S6 b6 [( K0 e5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) q. s) r4 B. F2 a M
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（2）制作椰子蛋奶糊和焦糖香蕉
6 J. m5 ~) Z; ^2 X# l1、将椰子蛋奶糊的所有用料混合均匀，放入冰箱冷藏备用。) m( d4 n! z0 X/ D y" V9 f
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: E0 i2 B! F! K6 T7 e2 `3 L3 G2、将香蕉切成约2、5厘米的小段，锅里放入奶油，以小火烧至奶油变淡褐色后，放入白糖煮至溶化，再放入香蕉与马萨拉酒，轻拌至香蕉均匀裹上焦糖，即可盛起备用。
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. c- s$ h7 u/ w& \- Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 x5 Z' R0 h) l
8 h. B. U( b6 P c+ w" ]" E3）烘烤香蕉塔1 ~9 b' c: z3 T6 P4 l; H
1、将椰子蛋奶糊倒入塔模内，并均匀放入焦糖香蕉。& @+ q4 D% Y \' s5 M2 p
2、最后放入已经预好热的烤箱，以摄氏180度烤约25分钟 至表面金黄，即完成。 }7 G* I/ L" h8 q& {& @
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) V! p; q4 K3 `/ B+ \小贴士： 1、面团只要轻轻拌成团即可，不要用力地揉，不然出筋的话烤好的塔皮就不酥了。公仔箱論壇6 G- j+ ]6 G: Q. M
2、原方子是使用的朗姆酒，我将其改成了制做甜品惯用的马萨拉酒，觉得味道也很赞，所以，这里就根据家中现有的材料吧。" h1 L! p) Q: _" `- T2 r
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發表於 2008-12-6 01:27 PM
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