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作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期tvboxnow.com- Y( e. f2 O5 }* O+ l( {
) K! [4 N* b4 E8 c俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。
! V& L& G' M2 _1 P9 a) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
( J2 R7 Q/ I7 I* h* K; `tvb now,tvbnow,bttvb降低碳水化合物優先TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H4 b: q1 M2 }, H* b4 d4 V6 s
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。
3 W6 c# |9 y: X3 q根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。
3 q+ i' e" {5 A& S, u3 A根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。
* t$ u: c2 ?) D8 u程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
^, t$ Z- r% f. \; p C% [' }地中海飲食，有效長期控制血糖公仔箱論壇) g+ M! Z \( Q, L- |
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。tvb now,tvbnow,bttvb" k. n8 j7 @2 @# h8 D
過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。* T, g6 ]# A" h# D* `0 }
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。
5 ` R" ^! R+ |8 K1 0大控糖好食物tvb now,tvbnow,bttvb9 _3 @& H j! [: g y, i' X4 U
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
' c# M$ b: [( Y- V" f, v1.堅果
9 n, m( } f0 {營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L5 ?, G! h3 m; \; H) l
建議量：每天30公克。tvboxnow.com8 b( \3 X# R) A! L7 {& Y6 _% |3 h
料理：早餐-水果優格。tvb now,tvbnow,bttvb' Q9 p0 a; U' B+ K5 X
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
/ d3 u5 Q4 ~- f7 O+ ~8 E- stvb now,tvbnow,bttvb作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
2 J+ G* X/ i* y" L2.大蒜
+ E5 P3 n! t* O營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
+ [# I9 B# I8 {. j3 g* _& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天2顆。tvboxnow.com( C$ W' m% p, @3 _5 V$ v9 p
料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。
: b; ~5 C: S$ T7 stvboxnow.com作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 A) r7 ]+ L N$ Q2 `
*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。
, \/ }, A2 Y* l6 N; z# t n9 \*吐司烤至金黃。tvboxnow.com1 z$ ~' n! l- s) I3 z
*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
' ^) y1 H6 {4 F- \4 s( l2 xtvb now,tvbnow,bttvb3.人參
* H2 }( e' y, C* C' c6 i3 Ltvb now,tvbnow,bttvb營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
9 s7 P Y% r$ X4 t) b# P( O/ i& ]4 y建議量：當作配料食用。
* x7 E6 v1 |3 E* E# n7 u9 q8 U料理：早餐-人參山藥雞湯tvboxnow.com% G' K- g# H% K, J! o) E$ e! G+ @
食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。
; l+ n8 D7 ]/ I* g9 ^tvb now,tvbnow,bttvb作法：tvboxnow.com2 [! y5 h$ r+ l9 c" }- f8 g
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。公仔箱論壇0 F6 a( u0 i2 @9 a) X0 H
*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb9 u0 B" {4 l! C2 V' a, @5 Y
*加入鹽調味。
2 k$ Y5 H& R5 Z% Y' N- z htvboxnow.com4.鮭魚
" C# Z+ \1 k/ c: r% v0 D2 {0 x& m$ D營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
2 ^' \& e$ [, x& [; ytvboxnow.com建議量：每天70公克。公仔箱論壇9 B3 \& a, n5 W8 N
料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
% l3 J. ?# L# E: M, ~食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。
5 i- B4 }) a" C8 Y; ?5 N9 H" @ Ktvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ A( f" C+ D/ A; q/ i# ^ M
*將鮭魚縱向對切成長條狀。
1 q5 J& c6 W" D) C! ?*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。
! k# R$ x/ u" `. O3 m" {*將鮭魚放入醃料靜置。
+ f* L* c; t# v公仔箱論壇*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。. k, S& t3 u( K8 K
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。tvb now,tvbnow,bttvb5 G' c$ J# W/ S; A! I
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。6 p* O6 f, ?. U9 c, M
沾醬作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ v% H2 s- _# f; ]+ ?: z
*將酪梨取出果肉切塊。tvb now,tvbnow,bttvb ~1 F: C. Z U, `8 W5 o
*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。tvb now,tvbnow,bttvb8 z# F l+ z' z* S, L2 U
5.花椰菜
4 Z2 p! `1 Q$ V4 h( _4 b公仔箱論壇營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。
* S( d5 V5 t0 Y% D. O: o0 _) e/ j- z建議量：每天150公克。
7 l3 ^6 k3 X' v! ltvb now,tvbnow,bttvb料理：午餐-烤花椰菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w4 v7 H/ n/ I
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。tvb now,tvbnow,bttvb. P- @9 {) Z& y" h. C
作法：
! f/ ~5 V u# M0 P/ b" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*預熱烤箱至200℃。% a+ Z3 s( A" ?- N& @6 x
*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。tvboxnow.com1 q3 m8 J1 I. p/ |9 \0 o
*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。公仔箱論壇+ F" E( O' Y. T( d
6.大豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a7 p V3 E" `
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb5 r, y3 w, ~, h4 I' C$ \9 q& x
建議量：每天半盒～1盒豆腐。tvboxnow.com) {/ G) |4 W$ q! f9 f
料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
! h- y7 w4 {6 X4 R) S公仔箱論壇食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
8 N# z# g4 x4 n" T0 p2 q作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- b8 u8 \5 s/ F0 m
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。% `$ L5 B; e; I4 v3 p9 p4 m# s( q
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
- v" h6 D$ w! t w) G6 a7.山苦瓜! D6 S, q# R( E
營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。tvboxnow.com$ Q& b: [. E! E; q' h) x" J9 C4 N
建議量：每星期1條。
- C/ T2 Y' D& G- b3 {& E2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料理：晚餐-沖繩山苦瓜
4 l' F4 X' k$ R7 ?. Htvb now,tvbnow,bttvb食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y x/ ~6 K8 D; X- \$ n
量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。
. G2 l" K% a% k2 itvb now,tvbnow,bttvb作法：
* U! _5 s' T& P; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。公仔箱論壇8 t# h& N J6 I; B
*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。tvboxnow.com# p% h0 ^/ h8 ~/ O4 l, z% L
*熱鍋下油炒肉片。tvb now,tvbnow,bttvb' R! p' Z( l* I1 q/ G
*放入山苦瓜及調味料炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n7 E7 l- G! t+ ^; n& C: C
*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。; I1 @- L L! |9 ]
8.肉桂
], J& p2 E. n' F3 E+ {營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
9 ]% r* \( k% r& @2 D- ?建議量：當作香料使用。公仔箱論壇* B- I, K, s' d$ i! R
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
+ t0 S) J, B. m$ F0 k$ Y公仔箱論壇食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。公仔箱論壇; ]! h+ y) a0 O8 E6 Q8 N8 j
作法：tvb now,tvbnow,bttvb" x8 P$ X3 {6 \- ]5 Y& N
*燕麥顆粒蒸熟備用。
# [# b2 g, o# I% `3 j0 `' O*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
, [5 V% H3 F8 N o/ ?8 [*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
) V! H8 r" N8 c% x" e3 Y5 } m" Z公仔箱論壇9.橄欖油
! C( V8 F+ B0 J& q. c6 E8 I$ otvb now,tvbnow,bttvb營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。
# V2 L$ J9 X2 }( b* L建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
u' R) k+ N5 c8 A& p4 v10.生薑
" a- o/ p7 H3 ]( j公仔箱論壇營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。公仔箱論壇2 A7 v2 X5 Y( R: n2 Q8 |9 _! Q! a
功效：降低血糖。* c7 z( M5 [+ w" i
建議量：當作配料使用。
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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