3 Y' C" f8 q4 W+ ]8 s公仔箱論壇作者/常春月刊 編輯部 撰文/郭岳潭 責任編輯/Mei 圖片設計/Anita 文章出處/本文摘自447期tvboxnow.com1 ^8 b6 I# Z0 f
T, W- g- W- i: W. `. Ttvboxnow.com俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，日常飲食扮演生活中最重要的一環；對於糖尿病患來說，忌口可是件相當痛苦的事情，面對日益加速老化的血管，其實糖尿病的飲食原則，就如同正常人一般「均衡飲食」。' ?, @; y0 ?( G: ~
台北市營養師公會居家照護營養師、私人家庭營養師程涵宇表示，糖尿病患的飲食可依據自己的喜好來調整，只要依照均衡飲食的原則，利用各種不同食物的組合，日常飲食也可以是多元、多樣化，建議盡可能選擇完整的天然食物，而不是高度加工的食物，尤其可以多攝取非澱粉類的蔬菜，盡量減少添加糖及精製穀物。
4 N" m! C" e- l5 |& t- a/ _+ d公仔箱論壇降低碳水化合物優先 ?+ A% l$ c" K9 q
對於剛被診斷罹患第2型糖尿病的病患，程涵宇強調，首先可以從減少總碳水化合物著手，理想的碳水化合物應富含膳食纖維、維生素及礦物質，且低添加糖、低脂肪、低鈉。+ f* [/ w+ u' t
根據研究發現，減少糖尿病患者的總碳水化合物攝取量，被證實為改善血糖最有效的方式。短期看來，低碳水化合物的飲食方式，也是幫助糖尿病患達到血糖目標的優先方法。tvboxnow.com# ?! a3 @% M2 s
根據「美國糖尿病學會2020年版糖尿病標準醫療照護」資料顯示，碳水化合物是身體最容易使用的熱量來源，也是對餐後血糖波動最主要的影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d @6 u% o/ b' W k m0 h
程涵宇說明，含碳水化合物的食物，其糖、澱粉及纖維的比例各不相同，對血糖反應有廣泛的影響，可能導致血糖濃度持續升高或緩慢下降，甚至導致血糖快速升高、隨後又迅速下降。
1 p" y9 ^% c% H( u公仔箱論壇地中海飲食，有效長期控制血糖公仔箱論壇7 ~2 j0 K6 m P. ^; c; c
不過，糖尿病如同其他慢性病仍無法治癒，因此，糖尿病患要學會與糖尿病和平共處。程涵宇指出，根據長期追蹤研究顯示，以蔬菜、全榖雜糧類、魚類，以及富含橄欖油、堅果類的地中海飲食，可以有效降低血糖及預防糖尿病，進而減少使用藥物治療，以及心血管疾病發病率。
/ [% \, w2 E6 ~3 b% u( G% l過去認為，糖尿病患應採取低脂、低碳水化合物飲食。不過，一項隨機對照試驗研究發現，罹患第2型糖尿病的肥胖成年人，隨機分為「卡路里限制的地中海飲食組」及「卡路里限制的低脂、低碳水化合物飲食組」，研究結果顯示，地中海飲食組的空腹血糖低於低脂、低碳水化合物飲食組。9 G. S" l. O4 y3 I7 c2 R+ k) N) ~/ N
程涵宇提醒，控制血糖應盡可能多喝水，並避免飲酒及含糖飲料；若是使用代糖減少總熱量及碳水化合物的攝取時，應避免補償心理，以免吃進額外的食物及額外的熱量。tvboxnow.com7 i4 I; m( Z/ D; G* ^ e0 B
1 0大控糖好食物tvb now,tvbnow,bttvb8 K1 n) E) R& ^; ^0 r. u
程涵宇提供10種控糖好食物，幫助提升胰島素敏感性、降低血糖飆高，同時設計簡單快速料理的早午晚三餐，幫助預防糖尿病上身。
( t/ g9 [4 H0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.堅果tvboxnow.com" A! @8 D% A/ i# y- J
營養功效：鎂、單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，並提升高密度脂蛋白膽固醇。
& z; j% [$ n8 Q4 a建議量：每天30公克。tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 Z3 w* }, A2 ?; S
料理：早餐-水果優格。& |$ P$ ^+ @3 F# l
食材：無糖優格150ml、腰果5顆、夏威夷豆3顆、莓果或其他水果50g
# y! o( v, X9 ~+ G2 D% @作法：無糖優格撒上腰果、夏威夷豆、葡萄乾及水果。.
# c' F v E1 w5 I2.大蒜公仔箱論壇+ j5 K& {; G6 w2 T
營養功效：有機硫化合物及槲皮素、類黃酮素，可降低血糖及血脂，改善空腹血糖、三酸甘油酯及低密度脂蛋白膽固醇，提升葡萄糖轉運蛋白及胰島素作用。
) J Z2 a j+ c E% {" e1 L9 B0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天2顆。
. X7 ~) j" }, ^& Y# ?0 A @- }7 n公仔箱論壇料理：早餐-大蒜起司三明治食材：吐司1片、瑞可達起司1大匙、菠菜1株、大蒜6顆、橄欖油適量、黑胡椒粒適量、鹽適量。7 i1 ?2 e" h2 r! D( S1 T5 j
作法：
+ }9 g5 F6 f: q9 l, y*橄欖油入鍋，放入大蒜及菠菜拌炒，加入鹽及黑胡椒。tvb now,tvbnow,bttvb) B8 T- y3 Z6 f! k9 T9 X0 d7 I
*吐司烤至金黃。
) P! l7 W. c5 q0 ~tvb now,tvbnow,bttvb*吐司對半切，其中一片放上起司、菠菜及大蒜，蓋上另一片吐司。
f2 r6 A' s/ n( @3.人參tvb now,tvbnow,bttvb, r/ C, Y1 K5 }+ f
營養功效：三萜皂苷可提升空腹血清胰島素及胰島素敏感性，降低空腹血糖、提升葡萄糖代謝，以及降低胰島素抵抗。
, F( @" i) k( D( J: f7 gtvb now,tvbnow,bttvb建議量：當作配料食用。tvb now,tvbnow,bttvb: C. f) J- @+ l0 i6 n
料理：早餐-人參山藥雞湯
7 m4 s4 }. U I. e' dtvboxnow.com食材：日本山藥去皮切塊200g、雞腿1隻、紅棗5顆、薑片2片、參鬚適量、鹽適量、水適量。- r, j! p0 B/ Q
作法：5 P3 x+ f" ?( I9 r
*鍋子煮滾水，將雞腿肉汆燙去血水，撈出用冷水沖涼，洗淨備用。
) @+ I' O% I. u# _) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*鍋中放入冷水、雞腿肉、薑片、紅棗、人參鬚，山藥，加蓋燉煮30分鐘。
: K. g2 _8 o p" l& ]4 `( |*加入鹽調味。3 b/ A+ H) A1 M6 B1 b
4.鮭魚) J4 b, R* h. F4 ^9 z8 V4 V
營養功效：Omega-3脂肪酸、EPA、DHA，可提升葡萄糖耐受度、高密度脂蛋白膽固醇，降低三酸甘油脂，預防糖尿病。
& g- B4 p4 v" {: ~6 k+ t1 \) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每天70公克。
$ e- w+ X' ]: H) L公仔箱論壇料理：午餐-鮭魚串燒佐酪梨
( }: h# l' r) B$ s# V4 C食材：200g去皮鮭魚排、1湯匙橄欖油、20毫升檸檬汁、3ml蜂蜜、鹽適量、胡椒適量、1湯匙黑芝麻籽。tvb now,tvbnow,bttvb9 R/ W7 B+ P9 ~
作法：0 j5 W" X0 g5 h. V
*將鮭魚縱向對切成長條狀。8 T# o" d& @. p& {& E, K5 w
*製作醃料，將橄欖油、檸檬汁與蜂蜜放入碗中，加入鹽和胡椒攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb& c9 Y: t6 ? G0 X3 i9 k' |
*將鮭魚放入醃料靜置。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a2 l3 B; G5 c. p: v. z5 t( G
*以竹籤串起鮭魚，撒上芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C: D/ E$ i1 A7 R" d9 ]8 @* f
*將平底煎盤放上瓦斯爐，以大火加熱後放入鮭魚串。每面煎3分鐘，然後取出完成，可佐以酪梨沾醬。2 _$ O- X7 i L; Q! ?) b
沾醬材料：酪梨半顆約140g、新鮮檸檬汁8ml、大蒜1顆、辣椒粉適量、鹽適量、黑胡椒適量。
# y% Z, M( x& |, Q沾醬作法：
% \' P+ j! ?3 d" y; V! n. s* |6 v# K* A*將酪梨取出果肉切塊。
, w3 X3 ?( c) i# Y1 v- j+ {* E公仔箱論壇*將酪梨塊與其他食材放入調理機中，攪打至滑順。tvb now,tvbnow,bttvb/ D& B; r/ I, R8 w2 o
5.花椰菜公仔箱論壇7 d0 T- F& j" s5 \; x9 `
營養成分：蘿蔔硫素，增強血清胰島素及胰島素抵抗的總抗氧化能力，並降低三酸甘油酯，減少脂質過氧化，預防糖尿病及血管併發症。tvb now,tvbnow,bttvb- f3 @3 b: ^# r* M1 m& v0 ^
建議量：每天150公克。/ v, f" s3 H3 p
料理：午餐-烤花椰菜。! e/ A2 V; u8 z V* Y
食材：花椰菜150g、鹽適量、橄欖油適量、黑胡椒適量。
' `5 ~- k. X. n; s) Y$ p作法：
1 Z" C w( C7 ?% ytvboxnow.com*預熱烤箱至200℃。
( M$ f0 W9 P( P `& x! Z公仔箱論壇*花椰菜洗淨切小朵後完全瀝乾。
3 r9 j9 [6 R$ a$ j0 r* x* _7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*烤盤鋪上花椰菜需注意彼此不重疊，均勻淋上少許橄欖油、再灑一些鹽及黑胡椒後，送入烤箱烘烤20～25分鐘，花椰菜表面微有焦糖化的褐色烤痕。tvboxnow.com3 S: r2 _+ r6 L; u5 C
6.大豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: I0 p8 o# ~1 I
營養功效：α-亞麻油酸（ALA），可增強胰臟細胞分裂，促進胰島素分泌，同時可維持血清胰島素穩定，預防糖尿病及血管併發症。tvboxnow.com* p' G B" d) x7 t
建議量：每天半盒～1盒豆腐。
/ P& N6 |" m8 Y. @3 w& D4 wtvboxnow.com料理：晚餐-豆腐芝麻濃湯
* \1 D6 U) G3 v; s' \食材：豆腐半盒、青蔥適量、白芝麻15g、鹽及黑胡椒適量、雞高湯500ml。
# E& [ U5 G0 ^7 ^& Q# h公仔箱論壇作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _, ~" V+ \* {, ?' c: P
*豆腐、白芝麻及雞高湯熬煮後放入調理機攪打。公仔箱論壇# X# C) d3 b- H' ~% e9 e6 `
*出放入鹽、青蔥及黑胡椒完成。
$ ^% e+ Y$ E8 k1 S0 b3 X Q' M公仔箱論壇7.山苦瓜
( M- T, ?; F" ~* d公仔箱論壇營養功效：南瓜三萜，苦瓜素等多肽-p，增加胰島素敏感性、抑制α-葡萄糖活性，降低第2型糖尿病患者的空腹血糖及餐後2小時血糖，以及降低總膽固醇，預防視網膜病變及心肌梗塞併發症。
& R0 c& v5 c; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：每星期1條。5 V& H7 b1 F: O+ V
料理：晚餐-沖繩山苦瓜/ }* {) H/ M9 A# i6 @
食材：山苦瓜1條、雞蛋1顆、豬肉薄片100公克、醬油1.5大匙、米酒適量、糖適
) I! H( c* S6 a2 o/ A公仔箱論壇量、柴魚片適量、鹽少許、橄欖油適量。/ w, e# v/ j: f
作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 T$ h+ i& S, ]5 a& I
*瓜洗淨切半去籽，白色部分用湯匙刮乾淨，並切成約0.3cm的薄片。
; ^! R$ l1 F% A3 ^; e0 X) j*煮一鍋滾水放入苦瓜，約1分鐘撈起備用。" S( w% o$ e: t: W7 G
*熱鍋下油炒肉片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ` M& ^1 L) q; g& B3 e+ `
*放入山苦瓜及調味料炒勻。
" G; ^& C: q4 ~ N" U% ?, d6 z公仔箱論壇*淋上蛋液拌勻加入柴魚片。
( u* ?2 |2 H# c: m/ J' T7 L* A# Atvboxnow.com8.肉桂4 n x/ J# T/ Z1 q/ L
營養功效：肉桂醛、前花青素，提升葡萄糖攝取及胰島素分泌，降低空腹血糖、糖化血色素，以及三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇、總膽固醇。
, U/ c# y- l R- \. ]建議量：當作香料使用。; m" C% N b1 h
料理：晚餐-香蕉燕麥肉桂濃湯。
9 ?( h+ U: C5 Ttvboxnow.com食材：香蕉半根、燕麥1/3杯、葡萄乾5公克、牛奶500ml、肉桂粉少許、鹽適量。tvb now,tvbnow,bttvb, k9 p& f5 i x$ t! C5 O) ?
作法：tvboxnow.com- A v. K2 s) ^! w
*燕麥顆粒蒸熟備用。
# J3 w6 f. F- |* @: Mtvboxnow.com*香蕉去皮切段和牛奶燕麥一起入鍋中熬煮。
9 o9 a8 T- ~+ M' a! S' s" I*放入葡萄乾、肉桂及鹽調味。
8 n& _# [- ]* H+ |tvb now,tvbnow,bttvb9.橄欖油tvb now,tvbnow,bttvb1 o9 n3 u, [5 k. m. s; Q% _# U
營養功效：單元不飽和脂肪酸，可降低糖尿病患的空腹血糖、三酸甘油酯、血壓及體重，提升高密度脂蛋白膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 r5 F( P8 t. a% I: _5 J
建議量：每天20～50公克，當作烹調用油。
& h; L4 r6 U+ ^) L公仔箱論壇10.生薑
- k" x$ }: I: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養功效：薑油、薑醇、薑烯酚，增加胰島素釋分泌，降低血糖及糖化血色素HbA1c和胰島素抵抗，提高總抗氧化能力，降低三酸甘油脂及低密度脂蛋白膽固醇。
9 e+ Q) H- E. |3 U7 {& ]功效：降低血糖。
# k$ r6 z% }& t0 n6 S" O0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議量：當作配料使用。公仔箱論壇, r4 o& d' o4 X. `( _
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發表於 2020-6-20 12:17 AM
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