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材料(约20个)：tvboxnow.com) t6 s" ~. C5 E$ N
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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! h; t' b6 B7 q7 ]/ qtvboxnow.com做法：
( A+ y+ l$ b6 ^5 R# Q" n5 m1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀8 u$ z$ ^9 ^% {
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$ V( A; U6 N- w* Z2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 N6 u/ _7 J6 U+ R" O& M
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U! N: ^3 K3 f( m" s公仔箱論壇3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌, ?+ N' v7 p" Z. |% N
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）公仔箱論壇/ o7 Q6 B* ]) ]) e; P
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: e7 w1 w$ `6 ]0 z* {
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0 Z( N# a4 v! u' R h! o$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内tvb now,tvbnow,bttvb. \# N* j' ^# |% \" D) B" R& N
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可 r, C' U0 }4 s+ m
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" v1 c* \$ U2 L% w. V# X. E做泡芙的时候需要注意几点：# ~; P& T- v: Q$ Y- S0 w' j
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb( ~) h/ x3 U( x, O
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }0 X; b5 Q: C/ B
3，加入的鸡蛋不能太凉6 m- N+ ?' D5 W- B4 P6 \
4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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