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8 a& Y6 C& _& G材料(约20个)：
* t, b. d2 a8 q9 r黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）tvboxnow.com3 \# V7 R4 q! H! P" x' {6 c
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/ L4 j# ^7 [* e K) C6 w4 l9 N& z公仔箱論壇做法：
& Z# W( Y- ~: F( x% m' [( ^( h1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀
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4 l. r( a% Y. `- Ctvboxnow.com2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀3 @2 t: p3 n" H' y' v7 K6 t' R
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" z" L* j! Z E* \; O4 Q" i) p. Ztvboxnow.com3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌公仔箱論壇. R! I' \$ J- \ }6 m: [
4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。: H+ G& ~/ ]1 G6 k
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d" _4 k7 w Y- P% B6 B$ l* E8 X公仔箱論壇5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）& Z9 O7 ~) I0 }0 K6 j# b {6 x
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出
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o( W' A3 c( O; }( }) qtvb now,tvbnow,bttvb7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可公仔箱論壇: }* T& E8 m7 @3 w
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做泡芙的时候需要注意几点：
& w1 W& c# j1 p2 O( j$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvboxnow.com8 P0 z. d2 S% Q0 d8 {3 b. d) W0 U
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
. f& o, z, I! q# h2 A" [ J3，加入的鸡蛋不能太凉
5 z6 C7 F- n$ m, c* W) T% S4 ptvb now,tvbnow,bttvb4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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