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# d' F6 W( o( \2 @材料(约20个)：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p5 k0 T) x/ v5 V) n% Q p3 l& T1 W
黄油50克、水60克、牛奶40克、盐1.5克、砂糖5克、高筋粉（普通面粉也行）50克、鸡蛋2个、装饰用黑巧克力20克左右、糖霜适量、淡奶油适量（做泡芙内陷用，或者用果酱等做内陷也不错）
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做法：
! X, _6 v/ b& itvboxnow.com1、将牛奶、水、盐、砂糖和黄油放入锅中，放在火上加热至沸腾，搅拌均匀& l/ n( p5 X/ @0 M( i }4 c
+ s1 B+ Q+ @; n5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 a/ L) P" {( ?- L
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2、将面粉过筛后一次性加入，搅拌均匀1 f" [+ `' c9 v7 R/ d" E6 S
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; w" i0 n2 e4 Y& g. ^% |; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转小火，继续搅拌，当锅底出现白色膜时，离火搅拌
. h+ r! y9 `. wtvboxnow.com4、等面糊温度降至60度左右时，将打散的鸡蛋分次加入，用勺画圈搅拌均匀，当面团能黏在平板勺上，低落时能形成一个三角形就算好了，如果黏度不够适量再加入鸡蛋。0 z" [" E$ s7 U( q( p
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5、烤盘上放烘焙纸，将面糊放入裱画袋中，在烤盘中挤出一个个圆球（我只有一个曲奇裱花嘴，所以挤成了曲奇状）
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6、放入烤箱200度烤20-25分钟，注意观察，变色后关火，再放置5分钟取出tvboxnow.com U7 I1 C8 k0 Q
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7、鲜奶油打发，用细长金属管的裱花嘴将鲜奶油丛泡芙的底部挤入泡芙内
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8、黑巧克力隔水加热熔化，用烘焙纸做成漏斗状，将巧克力液装入漏斗，挤在泡芙上装饰，再撒上糖霜即可) v% X; R. b2 d, g, e& v) r- O6 C
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做泡芙的时候需要注意几点：tvboxnow.com$ \, P$ a& o0 y# f0 P$ a# V& q
1，黄油和水必须在沸腾状态下搅拌均匀tvboxnow.com% v5 t0 z u# x: e& S
2，加入面粉时不要用强火，才能使面粉受热均匀
7 K5 m5 W7 J* a8 P) c" X公仔箱論壇3，加入的鸡蛋不能太凉
. n* i7 W" p/ D7 E6 C公仔箱論壇4，有油的材料和含水的鸡蛋混合是乳化过程，要像画圆圈一样搅拌，保证最后的面糊能黏在平板勺上，如果不能黏住还要加鸡蛋，不能多加，看面团能黏住平板勺就好。 |
發表於 2008-12-7 02:55 PM
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