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原料：
8 P4 a8 O0 P* O" a& g+ |& F5 t' @2 k鱼头1个（约500克）
7 M9 `0 x0 j+ V9 k+ [* Itvboxnow.com嫩豆腐1盒
+ F6 w+ k; S: F. m9 utvboxnow.com香菇8朵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f6 A. d* T; k! `! J( `
大葱3段
% b; ^# _6 q1 E$ g' n3 ?老姜3片盐1茶匙（5克）tvboxnow.com' D9 Z4 `3 g2 r3 Z: [
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做法：
# I' s* ~4 ?! p. g3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。$ i+ N( I3 g) _! \; r+ A9 E
1 E: _+ D x I G& U6 k4 ~- |2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。 H" }/ [2 o0 _ @+ |: ~ o
/ I+ j: I, G, z1 q/ u5 _' p公仔箱論壇4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。tvboxnow.com/ e" B* |- J0 o6 A6 }* F
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超级啰嗦：: i6 ~* g2 u4 A& A( |1 f
**用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
- { z, d8 W8 c8 f# E0 Wtvb now,tvbnow,bttvb**不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。tvboxnow.com4 B4 }5 U3 D3 [9 h; V6 G
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**在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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: k, S* f6 [4 _ R: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。 |
發表於 2008-12-9 07:24 AM
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