金针菜是冬季进补佳品，它的营养价值极高，除了有明目安神、补血养颜等功效外，还可提高人体免疫力，使人冬天手脚不易冰凉。金针菜荤素搭配皆宜，可与黑木耳同烹成素菜，与肉类同炖成汤品，还可与蛋液同煎成蛋饼，做成一道鲜味十足的小吃。公仔箱論壇/ j8 M: d8 t! J8 e7 C6 }
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% ~4 x# V# z- b4 K! ]; y& X公仔箱論壇烹制材料(三人份) 6 O* ?0 [& Y3 a0 k
材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
. g; r! M3 ]# I3 b1 I" w" f调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
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9 R5 x9 j9 R; W1 X0 ?8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
1 i, \* t P/ B4 o- h. T) ^tvb now,tvbnow,bttvb 1、 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。
+ a8 }% T1 }9 [ K1 I; ^, I( B4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
, H8 x o7 [: W) [1 N- E p+ jtvb now,tvbnow,bttvb 3、 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。/ I$ R- }7 a2 R& Z- s# J" l
4、 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
$ m1 ]: C" a0 }& H, S$ G7 U! w 5、 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。
8 H( F/ a, N @8 j# [8 X. stvboxnow.com 6、 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。公仔箱論壇$ Q/ u! s; A% B3 }( [0 j3 Z- c' H4 m
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1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。
9 _4 C) i3 s. M7 \# [; i9 ]- z3 etvb now,tvbnow,bttvb 2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
, U4 q. n3 u# Y$ v6 u) d3 \$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。tvb now,tvbnow,bttvb7 { H5 s0 s1 m! C# A& F- Y
4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。 |
發表於 2008-12-10 12:23 PM
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