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材 料
+ i/ i" A- _9 {8 J* E4 b# a7 t冬 瓜 200 克 、 木 魚 清 湯 300 毫 升 、 萬 字 醬 油 / 味 醂 各 40 毫 升 1 L. K( Z6 d5 j1 g
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芡 汁 料 ： 木 魚 清 湯 100 毫 升 、 粟 粉 2 茶 匙 、 鹽 少 許 、 蟹 柳 4 條
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8 j/ n. x9 k7 g' }tvboxnow.com做 法
+ _5 r8 {5 R; l( G* j j$ |1. 冬 瓜 去 皮 去 籽 切 件 備 用 。
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% _+ m9 Y7 V+ r* r6 a4 Q) L2. 蟹 柳 切 半 ， 用 手 撕 成 絲 備 用 。
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- X% Q# A3 V r# vtvboxnow.com3. 將 木 魚 清 湯 倒 入 煲 ， 開 大 火 ， 落 萬 字 醬 油 及 味 醂 煮 滾 ， 再 放 冬 瓜 件 煮 至 入 味 及 透 身 後 ， 用 笊 籬 隔 去 汁 料 上 碟 。
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2 u5 b2 r+ }9 B/ q+ O% rtvboxnow.com5. 然 後 煮 芡 汁 ， 將 木 魚 清 湯 、 粟 粉 及 鹽 拌 勻 ， 開 中 火 煮 至 微 滾 及 稠 身 ， 落 蟹 柳 煮 熱 成 芡 汁 。 # M& w$ u5 c: d7 r
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6. 將 芡 汁 淋 上 冬 瓜 面 即 成 。tvboxnow.com# j4 H ]6 T) `5 N. c& _# ^
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貼 士tvboxnow.com$ k3 X/ ]/ \9 j- y2 f
煮 芡 汁 時 ， 先 要 將 汁 料 攪 勻 才 煮 ， 千 萬 不 要 逐 樣 材 料 直 接 倒 落 去 ， 否 則 芡 汁 會 起 粒 粒 唔 夠 滑 ！ \: I1 M0 X4 r- h4 @; [
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發表於 2008-12-10 01:18 PM
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