滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！
$ y# z9 a4 O0 c, b3 B3 @減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材
+ D% h8 c: w$ `' ?: G高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…tvb now,tvbnow,bttvb' N7 S+ D0 F! O. C3 P+ j
★ 高脂肪肉類
6 A2 t3 \' r( s豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。0 u/ T+ j& _4 o# Q- p
★ 過度加工的蛋白質食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G Z& K0 ~0 A4 e3 T3 x
大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B1 ]) e! w0 G8 I5 j0 ?
★ 其他澱粉類加工品
J+ T% h" M0 X" Itvboxnow.com甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
. i; c$ ?0 j! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物公仔箱論壇, z. g- f+ L* m/ T7 C; l) ?
高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
! t, r. o" f, _4 t★ 蔬菜類
7 p3 A& I0 k$ {) E! A# k& _青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！
5 }+ _+ H6 Z; \tvboxnow.com★ 黃豆類製品
1 `& I4 J, i! {6 ~豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 tvboxnow.com/ s4 U3 i- Y) @6 B8 g
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質# j1 k* A0 ?% r1 `* b
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。tvb now,tvbnow,bttvb0 I. T3 I+ N3 \
★ 澱粉類及其他
5 r7 I8 _! x) p& J3 o$ Y, v7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！tvboxnow.com+ V6 `- C! x" ^( [, [
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
1 l: n0 K4 e5 L7 k2 B, K) \公仔箱論壇(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。# a! A. P+ Z* c# P% I' b
王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！tvboxnow.com( l8 N- Z8 \) t9 D
以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。tvboxnow.com, ~$ ?, p& I1 r- _9 I
跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享$ v0 E' y2 v) e1 v) t: K2 B9 [( \
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。
) R; r7 r1 b3 B( V2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。# v1 U! ]; b# |: l# T1 K
3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。6 y) C( ]/ X7 u5 E
4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。
; D8 c4 T8 h3 d) X. w4 y' I) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。tvboxnow.com; T2 o3 S- P' S
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。
/ F5 u1 B9 o( z; K4 M5 f! e0 u' Wtvboxnow.com7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。
+ ?( N, l s' i! o& H8 F1 j照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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