家常豆腐tvb now,tvbnow,bttvb. p N1 l6 D1 k s) l
: H- V0 X' s7 S烹調類別﹕燒
- g1 H& d# n9 f% M, q; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 f5 ?- @' l5 H/ q/ l# l
用料﹕公仔箱論壇' G7 n& P+ g9 B; ?8 S
a﹒主料﹕豆腐(老豆腐制法﹕先切成塊﹐然後撒些鹽花放三四小時即可)。tvb now,tvbnow,bttvb0 a4 K. t: ]' T9 v% j4 P2 z( N) C
ｂ﹒副料﹕精肉片﹑青椒片﹑冬笙片(香菇﹑黑木兒)。
6 i7 h1 w0 z1 Z9 z( @, e! n; J! z, Qｃ﹒調料﹕豆板醬﹑紅油﹑醬油(鹽)﹑糖﹑酒﹑味精﹑水生粉﹑薑末﹑青大蒜段﹑油(用青大蒜後﹐蒜泥和蔥都可不用了)。
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& R3 t2 d4 [: [( Z7 r6 {製作方法﹕
" m9 ]3 O( r' v6 U/ n- e7 ^ａ﹒將豆腐打成長方塊(六分寬﹑一寸長)。
/ c c8 j8 Z; P: N) ~+ |ｂ﹒起大油鍋燒至九成熱(肉片下鍋炒至斷血水噴酒)﹐薑末下鍋煸香﹐炒豆板醬見紅油﹐加鮮湯﹑冬笙片﹐
! r* k/ J! J: K9 m/ F公仔箱論壇豆腐塊下鍋(加醬油﹑糖)﹐燒開改用小 燜至入味。加味精用大 勾芡﹐淋油旋渦大翻身﹐撒下青大蒜葉。公仔箱論壇, x* a% p8 I) I0 O: P* T
預先炒熟的青椒片﹐明紅油托入盆內。
( O2 o. t+ O+ d4 A$ J. l公仔箱論壇
8 T5 `& D+ i/ W$ }, q" x' Stvboxnow.com菜品標準﹕色質金紅﹐口味辣咸﹑鮮﹑香。質感軟嫩﹑亮油包芡。tvb now,tvbnow,bttvb0 f( l" W3 X$ R: `& L a
4 x$ d( Z3 D( Z) q5 j( D$ Ctvb now,tvbnow,bttvb操作要領﹕
5 W) p5 f% F y* E3 O. Q) z公仔箱論壇ａ﹒要選用老豆腐。* C1 e, A! Z) t$ t t7 {! i- m
ｂ﹒汆豆腐是﹐油溫掌握八九成。
) N, e4 _4 d w @! Sｃ﹒加糖不吃舔。
" W9 b+ ^! w2 g3 y* c- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｄ﹒芡頭略厚﹐湯質稍長。 |
發表於 2008-12-10 09:14 PM
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