年節期間，免不了餐餐大魚大肉，與親朋好友團聚時刻，能吃多好就吃多好，往往忽略了一些高油脂、高鹽分的東西，正在傷害著身體！這時候，更該吃一些對身體沒有負擔的食物均衡一下。此時山藥恰逢產期，又可守護腸胃健康，正好讓我們享用美食之餘又能兼顧養生，你一定要試試！
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山藥又稱淮山、山芋、山薯，是一種生長在土壤中的根莖類植物，主要分布在熱帶與亞熱帶地區，有多達 600多類的品種，其中最常見的為日本山藥、捏芋、紫山藥等。山藥的營養價值很高，它那獨特的黏稠口感，更是精華所在，以下將告訴大家吃山藥的好處。, Q0 A) @" z7 {& L4 G. U# x' u% P
! W; e4 H/ X+ U- u) o1 mtvb now,tvbnow,bttvb常見山藥種類
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' M" u4 j; l T: `紫色山藥
Q$ K7 }1 V4 t$ U) i紫山藥的外皮呈褐色，裡面則是帶著鮮豔的粉紫色。公仔箱論壇8 a9 G+ q9 u+ J) I, W8 R5 h
趁著新鮮的時候磨成泥，可以製成各種沙拉料理。tvboxnow.com6 e9 S) t/ G2 m3 L
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捏芋6 y/ p+ Z6 t% W$ q9 w" c0 G9 e
這種山藥的外型屬於塊狀、不規則的形狀，質地堅硬、黏性較強大，& {0 \5 D) b* C! J0 ?: A- w
平常做為日式甜點的原料居多。$ d7 C6 P; S6 O- \+ {2 q' C
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日本山藥
0 ]$ `5 k' I2 ]5 |# c外型呈長棒狀，是最常見的品種。其水分含量較高，
, c$ w% u) t7 B; P* ~& `% f適合磨泥製成山藥飯；或者熱炒、香煎都很合適。5 e2 y6 A& s' H$ Z# ]' ]
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& s2 Z( }# J1 L2 ?3 w公仔箱論壇山藥的健康功效) I3 @8 K7 D/ j& H, d5 U( y
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消除疲勞、去痰止咳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: c; p; A1 p% K
山藥的營養價值非常高，有豐富的維生素B1、維生素C與酵素，能讓身體更強壯，並能補肺氣、恢復腎臟機能，改善虛勞、咳嗽等症狀。而含有 「薯蕷皂素」的黏稠特性，則有潤滑呼吸器官的作用，緩和感冒時喉嚨不舒服的刺痛感，去痰解咳。
, k4 W, U3 _1 P; ^- L$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x6 E w5 i& Y
促進消化、整腸健胃 R7 C; ^7 A- A+ e6 g2 Q3 H$ i9 K3 {' Q6 }
山藥有著高分子的黏液蛋白，對人體的消化器官有保護作用，並可修復胃壁黏膜、減緩胃酸分泌，預防胃潰瘍和十二指腸潰瘍發生。此外，山藥另含有豐富的澱粉酶、蛋白質，幫助兩者的分解作用，使腸胃可以順利吸收營養，達到攝取養分的功能外，亦可幫助腸胃蠕動，避免產生便祕的症狀。
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- c5 O! a6 A+ H, ]. H: H降三高、預防老化
/ I0 ?* V% [. P' D" n4 X: gtvb now,tvbnow,bttvb而山藥中的鉀離子，能夠排除體內多餘鹽分，有助於血壓控制。黏性的食物纖維可以減緩體內糖分的吸收，鎂、鋅以及維生素B1可促進葡萄糖代謝，幫助胰島素作用，抑制飯後血糖飆高。上述提到的「薯蕷皂素」，在這裡還能去除依附在血管壁裡的膽固醇，是人體製造激素的原料之一，能夠減少肌膚老化，恢復皮膚彈性。2 ^; L" k( M6 K7 Q# k
& X3 G! @! S4 \9 {. v+ ytvboxnow.com山藥的成分「薯芋皂苷」也是一種植物性荷爾蒙，《更年期調理就要這樣吃》就指出食用山藥能舒緩更年期不適。而山藥黏稠感來自水溶性膳食纖維，可以整腸健胃，《食療的力量》也表示山藥還富含鉀、鎂，有助預防高血壓，但腎不好則不能多吃。每天食用半碗（約30到50公克）的山藥即有改善作用，生食則能保留幫助消化的成分。
# l/ x" @, Q9 N4 R3 [( ?7 v" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T; X7 C' e. t! o* Z+ x) s8 ~
黏質多糖促腸胃功能
5 r0 Z- K9 X( qtvb now,tvbnow,bttvb新鮮的山藥是一般料理中常見的食材，其中最廣泛的應用，要屬搭配茯苓、芡實、蓮子而成的四神湯（注意沒有當歸），可說是中醫師一致肯定最安全的藥膳補品。山藥料理多半以搭配雞肉與排骨等燉湯，但有許多甜品或點心也很可口，例如紫色山藥球等。
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藥用的山藥
) g; X1 Z( |' S$ w stvboxnow.com山藥就是中藥材領域會聽到的「淮山」，一般斜切成白色橢圓形薄片。山藥補中、益氣、耳目聰明，除了有降血糖功效，也能促進小腸蠕動及增加吸收能力，增強免疫機能與延緩衰老。
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8 j. e% I, K; B6 T- }+ Q( Z2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。典籍中的山藥tvb now,tvbnow,bttvb" s( m2 F- W: w# q, N/ L
性平、味甘，歸脾、肺、腎經，《本草綱目》：「益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。」 |
發表於 2020-7-28 02:30 AM
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