竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！tvb now,tvbnow,bttvb$ s- T! Q* p% B F8 p" k L9 X
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材料：tvboxnow.com: A0 m- t( H5 s4 i) w) j1 ?
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)& l! Y" {( p" Y6 j
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调味料：公仔箱論壇8 `; j5 d% }) D+ a: T1 ?. k$ Z# r( q
1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
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' J4 K) m: y4 l5 V& p! t% K% s 做法：
4 w9 P1 Y1 E) R5 ?; k$ I2 ^1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；
5 G0 E' a# p9 |* g% W9 B公仔箱論壇 2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
, ^5 f7 i; k' Ntvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；. f6 B; H3 O+ Z& d9 N
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
U% i$ I- D- C0 J `公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。: T0 f! N$ _5 A! |" N# X* l& ^
& c/ _6 O& m: d0 P 功效：tvboxnow.com- S% i; h2 `- m3 S/ c5 Z; M
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。* j- N& f @* {* _3 a& @& H- J
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靓汤心水
* R+ X' \, @9 S( i! ^- m+ n q9 y/ J 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇7 v. e \( U; b1 K
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。