竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！8 C, S4 }7 K- J, P
" o r6 R; Y- X `9 [6 z! j fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：tvboxnow.com1 g/ U( J/ Q6 v
: @$ n3 h' B3 {7 j! w' P. U 蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)tvboxnow.com; y4 }* Y/ O. H
1 {0 `; z* p, {8 L 调味料：
: Y! [$ C/ O, F6 x 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油
6 ]6 i; M, ]; q2 M2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I6 n( G7 n; K8 }
) p+ N5 U% V8 C. p# j% K( d& p 做法：
. @4 E0 Q! ~; p( b. ?! k R0 Vtvboxnow.com 1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；tvboxnow.com4 B2 @1 Y* c1 \+ k
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；
0 R; e) X- J+ q- d% p: |tvb now,tvbnow,bttvb 3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；
7 c+ R) e% m; ]3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
& j4 T4 ^. a: R& L, K$ r, q公仔箱論壇 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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) I7 v# ^; v* L1 r0 m6 c3 B5 p' d 功效：tvb now,tvbnow,bttvb, K( i& T' L$ s( o
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。4 ~9 k+ p$ X, V7 U
o. T$ P7 V& V, j3 G) s公仔箱論壇 靓汤心水
I r# L3 R: N0 C0 h8 T' g' T 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。公仔箱論壇' Q) O& a& b; O1 x/ J
2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。