飲食要抓得住大腦的營養喜好
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油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。5 `8 K4 v5 o' I1 B. _0 b b1 t
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研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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9 E. K% g: Z0 m大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油5 K D Z, O8 C: M! c+ g
( r4 n: z* i" t+ H低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。
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眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。
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% A1 V6 p0 S6 K7 i1 U; E公仔箱論壇一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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$ {' @4 @! o; x1 Htvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-1：食用油選擇建議表 A1 h4 o: u: K. s* @/ w
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食用油主要考量原因如下：
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; r1 O+ {; @% n; k8 ]& c) `公仔箱論壇1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。; s( w" ^9 J V) c# d3 O5 n
2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。公仔箱論壇; _1 L9 q: V3 Z: T p
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表
7 v- ` t2 N( G4 ~6 htvboxnow.comOmega-9 占比高相對比較安全。0 K0 f2 }" H9 G. ^
4. 盡可能選擇非基因改造的品項。' M4 n5 I4 d. [ ^! T+ `5 [9 n2 l) F; G
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大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb, H" N9 Q1 @8 z& H. l
2 G0 F4 O6 v3 j1 ]& i. Stvboxnow.com有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。
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; [" ~7 m z! c1 D( z- E: d/ d公仔箱論壇堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
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表 2-1：食用油選擇建議表TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V( s. ~# U: O2 {) B
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Omega-6跟Omega-3 要1：1; C- U) d$ n8 O* g1 `$ t
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油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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% L, X% o% R5 @) x6 h% `! i3 Ctvboxnow.com植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。tvb now,tvbnow,bttvb5 _5 j; A" T6 b0 o, `% Z
. Y4 W4 ^5 s8 L人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: m- ^( V7 A( E; \3 m
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在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。1 t' m% o: D7 I/ |4 I# o
, P; T, D: B2 v+ _6 O; Ltvb now,tvbnow,bttvb▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：
% @7 s# L) I: ]$ |& T$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 碳水百分比愈低愈好。公仔箱論壇7 x( X% q! y. y) l) z1 o: x
2. 脂肪含量愈高愈好。tvboxnow.com" B9 I- _8 R0 g0 ^
3. Omega-6 占比愈低愈好。- n9 M8 e7 x l, X& u# j. k
4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。tvboxnow.com5 S' V4 t& u" y. f
延伸閱讀：
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( z9 A' E. ?# L, {0 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E' N( F; j" {5 K H1 W: y
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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