飲食要抓得住大腦的營養喜好
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4 H) N. G2 P# ?/ {' t9 W8 N$ }3 W油脂在身體分解後能轉化成酮體（keystone），而大腦細胞代謝酮體的效率更勝於葡萄糖，產生的自由基也比較少，細胞的負擔因此相對比較低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E* q7 o; P" h3 i
. X3 L; c# T f. l( N& K& _研究顯示，高油脂的生酮飲食，對於癲癇患者有顯著的幫助。
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# G$ Q$ c% g* v9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦不愛精製澱粉和精製糖， 最愛好油tvboxnow.com: J0 o1 h8 o4 d5 [. Q- S
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低碳水飲食或是生酮飲食都具有穩定血糖的效果，日常生活中低碳水飲食相對容易執行。公仔箱論壇' z$ `9 A7 l2 y2 ~
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7 r2 R q8 \7 n, t# D k眾多碳水化合物食物，尤其是精製加工食品，含有大量高升糖指數的澱粉類食物，容易造成血糖急遽升高和下降。當大腦血糖有如坐雲霄飛車極不穩定，會對大腦產生直接的負面影響，情緒不穩定是最常見的狀況。; _* F% x* [+ M z, `0 B+ Y. n; _
O, ?6 P* N) w) p7 }* T一般人若愛吃甜食，會變得比較容易情緒化，這都是糖分攝取過多的緣故。建議可以循序漸進的減少澱粉攝取，藉由增加蛋白質和油脂來補充不足的熱量，當血糖穩定，就能明顯的改善這些症狀。
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當步入中年後新陳代謝率變慢，代謝食物熱量的能力變差。如果想要維持清醒的大腦，對於熱量攝取與食物控管就要更嚴格，減少澱粉，甚吃不吃澱粉，控制蛋白質攝取，增加優質油脂攝取成為主要的熱量來源。
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8 j2 I/ M$ B; B! r* q▼表 2-1：食用油選擇建議表
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食用油主要考量原因如下：
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( z+ r* X" ^6 E+ Q1 p5 x9 j4 M. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 高溫承受度決定烹煮方式；例如，高溫油炸或是只適合冷拌沙拉。
+ U8 t& O+ A5 x3 u- D$ a& p2. Omega-6/3 比例愈高代表愈容易導致身體發炎，比例過高的油應盡量避免。tvboxnow.com; ?! T+ `8 K) E# h0 f
3. Omega-9 屬於非必需單元不飽和脂肪酸，相對穩定，不易氧化產生自由基，代表tvboxnow.com2 f1 e# z0 f+ g
Omega-9 占比高相對比較安全。
7 B3 p4 [$ V2 n9 F4. 盡可能選擇非基因改造的品項。公仔箱論壇. ?0 ^ m2 I! y4 G3 s' T7 ~
* g/ U) M7 V r" c: V2 [9 U" {9 o大腦的組成含有大量的脂肪，腦神經細胞膜完整度是決定神經電子訊號傳導速度的主要因素。也就是說，神經細胞膜主要成分就是脂肪，因此當油脂攝取不足時就會直接影響大腦的運作。tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 ~$ w" p# d0 s) l" O
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有研究顯示，對於腦部受創的病人如果補充高劑量富含Omega-3的魚油，可以幫助大腦快速的修復。公仔箱論壇) i( E) J3 x' A0 `0 Q4 R8 s4 l
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，不過也不是每種都好，下一頁介紹的4個指標會影響它的排行喔
; X" `( k- C( x; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 j$ o* J3 T7 s9 \: N
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2 X5 l3 T& M2 \6 s4 `- Ttvb now,tvbnow,bttvb表 2-1：食用油選擇建議表公仔箱論壇* j6 V! ?3 f$ G/ `& V ^* b. z9 A
更多公仔箱論壇% v6 ]1 Z, }4 F$ e# b
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Omega-6跟Omega-3 要1：1tvboxnow.com! C4 b( N+ a2 V! {% j
! s" G m, i; t1 _/ `' o5 C8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油脂分為動物脂肪和植物油兩大類，兩者的最大不同是動物脂肪主要是由飽和脂肪酸為主要成分，植物油則是由不飽和脂肪酸所組成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% A: \6 r4 o: T9 Q2 H
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由於動物油脂除了海鮮類（富含不飽和脂肪酸omega-3）以外，大部分不飽和脂肪酸比例不高，所以就不具備不飽和脂肪酸的優點和缺點。
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+ V L n/ o+ ^3 e9 L$ etvb now,tvbnow,bttvb植物油的優劣取決於油脂中不飽和脂肪酸Omega-3與Omega-6的比例，Omega-3能抑制發炎，相反的Omega-6會促進身體發炎，因此食物中的Omega-6的比例愈高就容易導致身體的發炎（表2-1）。公仔箱論壇0 u; S; b6 ^- K# R) E( H1 y. O
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人體無法自行製造Omega-6與Omega-3，但都是被公認為人體必要的脂肪酸，所以只能從食物中攝取，攝取比率最好達到兩者1：1，來維持身體良好的健康（圖2-2）。
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* N, d! H& w% i1 p% S! @* @在典型的美式速食中，兩種脂肪酸的攝取比例可能差距到十五：一，甚至還可能高達三○：一。這樣極不平衡的攝取，造成身體發炎，可能導致血管硬化、心臟疾病、激素失衡、或者自體免疫性疾病等，這些才是導致身體危害的關鍵。
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7 H" d( s3 e. e5 y0 [公仔箱論壇▼表 2-2：堅果類選擇建議表
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堅果類是富含油脂是絕佳的低碳水食物，其劣排行榜考量的參考因素如下：tvboxnow.com h+ s% q9 m& ^
1. 碳水百分比愈低愈好。 K7 p1 d# N& s
2. 脂肪含量愈高愈好。
/ J' u! F# F' W* o0 Btvb now,tvbnow,bttvb3. Omega-6 占比愈低愈好。
; m2 w& [8 l% Btvb now,tvbnow,bttvb4. 不飽和脂肪酸 Omega-6：Omega-3 的愈低愈好。
$ U6 c l4 w: f( d* _延伸閱讀：
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發表於 2020-8-26 10:31 AM
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