裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇" _; d( D" [1 v
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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4 s4 @2 b( q$ ?, b! {. c公仔箱論壇裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。公仔箱論壇8 j' [ Q5 }( r2 ~) }
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {! r2 R6 L- t! D, I, H: h6 O9 W
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvboxnow.com I6 l/ i4 s: a: a9 v
' `' h6 s/ e. H; Ptvb now,tvbnow,bttvb但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
* c6 |& _4 K+ ]' k. O# ~$ I就不宜再食。! @0 T( F0 L% H+ r' Q
# J1 g* n8 Y. i% X6 \; D帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，: Z6 ^& F* z& U( K
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化$ e( o. _. j4 I7 W; L$ V
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，& p) Y, O: o- Q4 V
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起
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7 \1 I# F) @- _公仔箱論壇細菌性食物中毒。tvboxnow.com2 X8 [* P& [4 M0 _# Z
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `, M" Q) n6 ?# G/ b
黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌公仔箱論壇7 t4 g" T- ~# x3 `! ~/ |
: X) i. f4 ^# j8 }# p2 Wtvboxnow.com經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
2 d1 `: K1 L7 r& m' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
" K5 R' y8 Z5 r' S1 h- o公仔箱論壇變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb4 P; l5 X- |# p m
* L. z5 v$ r; K1 stvb now,tvbnow,bttvb死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加$ _ j' o+ \$ b, U7 t' y8 Q) |
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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* |) r6 p/ K! h( f E$ g停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
3 V0 Y, b/ u: G4 y! a1 G死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 K7 b: ^0 R" T* I: _5 N
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
) O3 h6 N) j8 k& G" Z' F公仔箱論壇膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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