 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。2 v2 a6 d" j/ U& ?
公仔箱論壇; [% r6 U$ f1 Z: Y8 R
调味料：
- w' l5 k* }- l1 ^3 [+ N YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* G- j b6 L
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" S0 d% q( L& [
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
$ ] z0 v, }0 [& ?! \+ U- L8 t' l 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
% {) d2 r0 E1 T; b; U公仔箱論壇 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；1 R% Q+ h0 M7 z4 m/ W: y+ O2 l9 {* N
4. 葱洗净切成末；
% |7 j# I( o, ?2 B) R/ e& W- D 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
. {* f% n2 l; H, a. ftvboxnow.com 功效：
' i0 O1 N1 Y* |- @1 ]( Y4 K2 O& q* {tvboxnow.com 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。/ ^. Y* [9 T. J
4 i9 w: Z7 q* R" K& v( X
( D& n% Y0 e" ^3 d5 a+ f' n7 k! @6 _
靓汤心水
8 `1 s4 G0 {4 R5 v公仔箱論壇 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
8 q4 r% K+ x' c3 n6 q/ |- R- @ 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
6 P3 v& F8 S* }* @9 [tvboxnow.com 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
| 
