 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。公仔箱論壇* a0 `4 y6 j, N8 }% c) }
1 {" \, y4 }$ Y, b5 N公仔箱論壇 调味料：tvboxnow.com' G$ P# f$ N! w% B7 W, F
油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙& z' Y4 ?# R: D- c% Y
做法：
( A$ ?4 O* w% ?* M/ W% D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；
2 K" n0 T4 h$ _; K8 |tvboxnow.com 2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；5 H# c3 [7 ]6 d h- n! a
3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；
r- }4 t, }2 U1 D0 ~tvboxnow.com 4. 葱洗净切成末；
8 h: _. n1 ]: m6 z+ h* e5 Dtvb now,tvbnow,bttvb 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。公仔箱論壇$ y3 }/ [1 j0 A# a7 \8 u& R, Q% H
功效：
' s8 v3 s/ W0 N4 H* D0 q" Y 补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvboxnow.com; x! _2 z3 \8 u2 g2 o8 A( N
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8 X6 i( f0 Z g7 S% j 靓汤心水
" S) I6 O- o. v$ u% u: |tvboxnow.com 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
/ _* W y, Q- g B, g# _ 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
2 C+ H5 n2 J+ }+ r0 e4 Wtvboxnow.com 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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