 | | 鸭血：200克 |
 | | 菠菜：400克 |
 | | 葱：2条 |
 | | 鸡骨架 （或鸭架）：1副 |
 | | 猪筒骨：1斤 |
 | | 姜：3片 |
 | | 水：8碗 |
鸭血汤是江苏南京的名小吃。据说十几年前的鸭血汤就只是简单地往清汤里加入鸭血，撒些香菜、小葱和油盐就好了，后来经过慢慢改革，清汤变高汤，配料除了鸭血，又多了鸭肫、鸭肝、鸭肠、豆腐、粉丝等，味道浓郁了许多。我们今天也稍微变革一下，做一道菠菜鸭血汤，既简单又健康，适合家常食用。
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# w! X( J1 _% h8 H4 K4 n- L7 L8 C9 M! ntvb now,tvbnow,bttvb 调味料：
. x) n+ l+ j% c' y# r) r( L. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 油：2汤匙、麻油：1/2汤匙、白胡椒粉：1/3汤匙、盐：1/2汤匙tvb now,tvbnow,bttvb, `3 B9 { m: H K
做法：tvboxnow.com$ i7 Q; s1 G) `6 P) n/ p- p3 I
1. 鸡架、猪筒骨洗净，汆水；煮沸清水，放入鸡架、猪筒骨和姜片，大火煮20分钟，撇去汤面浮沫，转小火煲两个小时；* d1 Y9 } d4 ^
2. 鸭血用水冲净，装碗，用小刀划成厚片（装在碗里切，以免鸭血散开）；
! ^7 |7 s7 k& i' ?/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 菠菜洗净摘好；煮开一锅水，将菠菜焯2－3分钟捞起；8 q; g. s" u% @3 @4 l* n# B2 {
4. 葱洗净切成末；
( M$ W* ]# ]8 T3 N3 W1 ntvb now,tvbnow,bttvb 5. 锅里放4碗高汤，煮沸，倒入鸭血，煮开后转中火烧约10分钟，放油和菠菜，待菜熟加香油、胡椒粉和盐即可。
. W6 r% R- R$ n- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 功效：公仔箱論壇( d$ E- n* k n6 u$ t; [4 R7 q
补血、明目、润燥，尤其适合女性和小孩子食用。tvboxnow.com' p z& d4 D: I2 \4 Z, l; j5 g- H* F
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5 k' H' K. I" |$ k& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 靓汤心水
) L( m$ T& L; Q* D9 M1 e 1. 将菠菜焯水能去除草酸和涩味。草酸有碍机体对钙的吸收。
5 n" p$ r( s; X4 U0 qtvb now,tvbnow,bttvb 2. 想口味丰富一点可买些熟鸭肫、鸭肝、鸭肠，切片放入汤里；喜欢吃辣的可加红油。
/ O: j: C4 C2 r& B) v公仔箱論壇 3. 用剩的高汤，可做上汤青菜，或冷藏起来，下次滚汤再用。如嫌煲高汤麻烦，可买罐头装的高汤或鸡汤，也可直接用清水煮，不过味道就差点了。 |
發表於 2008-12-18 12:00 PM
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