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中大醫學院研究發現淡水魚比海魚含有較高致敏源tvb now,tvbnow,bttvb" }0 [5 O# y2 ~- C& \
【中大醫學院研究發現，淡水魚含有高致敏源，較海魚較容易引起過敏，過敏者會出現喉嚨痛或全身紅腫等症狀。
4 W7 O" j0 @7 H$ v不少幼童都會食魚吸收蛋白質，鯇魚更是餐桌常見的食物之一，中大醫學院兒科研究團隊指，魚是本港第二常見的致敏食物。/ k( v- R) C$ i( z" m4 H& K$ J
團隊以血液測試方式，初步測試166名魚類過敏者，發現超過95%對鯇魚敏感，超過七成對三文魚及鱈魚敏感。團隊又以口服食物激發測試，發現鯇魚屬高致敏性魚類；而淡水魚一般較易致敏，致敏源主要來自小清蛋白。
V1 ~6 j4 s/ I# Z0 Q3 f& W中大醫學院兒科學系博士後研究員梁逸軒：「大部分淡水魚較容易致敏，例如鯽魚或者鯰魚，這些與鯇魚一樣比較容易致敏。另外我們發現低致敏性的魚，是三文魚和吞拿魚，但如果懷疑自己有魚敏感不要自己試，要先全面檢測。」: L/ d7 \ `# y3 J+ j
醫生指，患者發病時輕則出現皮膚或胃腸道過敏症狀，嚴重者可導致生命危險。tvboxnow.com5 o. n/ q4 `" l3 a) U/ F$ N
中大醫學院兒科學系臨床講師梁詩彥：「不用吃到魚肉，甚至沾到蒸魚的汁，筷子沾到很少分量便可以觸發過敏反應；鯇魚很少份量便觸發到反應，三文魚吃一小塊才觸發到徵狀。」* b! v+ ~' Z3 O
醫生又指，肉類和豆類等都含有蛋白質，建議魚敏感的人士需要配合個人化餐單，確保攝取足夠營養。tvb now,tvbnow,bttvb1 v% O. w/ m7 o0 \" h( L, [7 R
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發表於 2020-12-19 12:50 AM
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