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烹制材料(兩人份)
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材料：0 J/ b: k3 B4 M. b+ G
鮮牛奶(2杯)、tvboxnow.com: q( k! \8 ?; {+ R
雞蛋黃(6只)、
- @! A% q4 L3 s4 k; e p公仔箱論壇細砂糖(5湯匙)
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6 D4 [* U3 W, Z8 @; f8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞蛋黃置入大碗內，加入2杯鮮牛奶和5湯匙細砂糖調勻。( v% T- n. R4 U2 h. d# C6 O
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, b' D5 ], h9 f+ `; w( G' z1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 用打蛋器順一個方向攪拌，直至細砂糖溶化。
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2 T7 V, G3 i8 i8 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z U5 c# w: s9 ]* Z. `, i7 V* Z
3 取兩個空碗，細紗網放在碗上，倒入蛋奶液過濾，去除雜質，分別蓋上一層保鮮膜備用。
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: P; \4 c/ ]( O5 a+ v$ G2 d0 a4 d0 W) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋內的水，放入蛋奶液，加蓋以小火清蒸10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M& o9 {0 |: ^9 A" h$ Y
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5 蒸至燉奶表面凝固，輕敲無晃動感，取出撕去保鮮膜，即可上桌。
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8 `% M6 m6 S8 [" u/ d貼士：
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1、要使燉奶表面光滑，口感嫩滑，應先蓋上保鮮膜，下鍋用小火慢蒸，蒸的時間不宜過長，否則燉奶會蒸老。公仔箱論壇% w% d3 ~2 M" o, L* k5 @3 e
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2、蛋奶液應用細紗網過濾，以除去結塊的蛋清，使蒸好的燉奶更加細滑。tvboxnow.com& ~0 i/ t1 {3 ~' L% j
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3、蛋奶液中的牛奶不宜過多或過少，牛奶太多會沖淡蛋味，燉奶不易凝固；牛奶太少，燉奶的口感會不夠幼滑多汁。
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4、燉奶蒸好後，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做為冷的甜品食用。 |
發表於 2008-12-26 08:31 AM
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