洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。公仔箱論壇7 V3 g6 p# G% n/ J4 b
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9 K8 \) a0 c b+ u公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb% [' T" u* v; {5 r# U# C" t& a
& _( B* J; U6 V& Ytvb now,tvbnow,bttvb材料：公仔箱論壇+ V" r& i5 u5 j3 v7 q. C
雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)1 o4 V+ G- U: B1 y3 U' v
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+ Q+ q6 }; [2 A2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
+ U8 @, R7 ]( R3 D% H公仔箱論壇海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)- M4 D, B8 @" e& p( W
+ I# n8 [6 I1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. I# r; l' R o6 E
炸漿：
9 R/ s( |, }( g; p2 L1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
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調料：tvboxnow.com4 q) j6 i! s6 Q% W# Z
油(1碗)
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1 B! U: m' ^- U1 K* V+ r公仔箱論壇1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
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3 ]4 X, u* I$ E$ `1 m. Z5 {6 q3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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2 C: e. Z% u& x4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
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, m8 t( j) A+ X. @; _tvboxnow.com5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
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& t+ K- S9 K4 C, ~0 R" G6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。
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廚神貼士
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1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R. ^$ Q8 |# d. E" o( f
' B( d* r) p8 {# ^5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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! J, I" n( h$ Q$ D/ o) stvb now,tvbnow,bttvb 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
1 \# t l7 J T. M/ t: h+ j' n0 l; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" p& ]& |- s; W, G+ H
4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
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0 q6 Z; O2 s' s3 |5 c; j9 Wtvboxnow.com 5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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