洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。5 P: t; U) L1 q6 m1 [" k
公仔箱論壇$ l$ b6 T! S) U { J
3 m. e) D5 ~; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J' \6 Y7 N- _. j" Q9 |4 k
烹制材料(三人份)
% p, A; ]$ {, x( Ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 P+ j* o2 t7 Q1 I3 `- O. L! T
材料：
# C; L4 ^. K0 l1 B% p# Itvboxnow.com雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)1 E U2 p0 E# p8 ~, i9 \. C5 u7 |6 W" ~/ e
$ y- Y- }" h% V7 H; htvb now,tvbnow,bttvb
9 S" i. ]3 s i# Z9 L: dtvboxnow.com腌料：
+ l7 m1 b- d v9 e海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)公仔箱論壇$ e: q- M- F" P% G
8 I- X# b9 {& I& A) J. s3 Xtvboxnow.com0 f$ [& O. \" y- s$ j
炸漿：
" t- O8 n6 Q7 w, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)
5 f2 `5 ^ z/ Q公仔箱論壇
% k. @" C" j. o; h1 y* ?4 U, p
# n' l7 U; L4 c0 P調料：; K* v9 c' n8 X) g
油(1碗)" `; q% n2 \0 W% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E0 a5 b) M' G3 w5 |3 \4 h
7 o# G/ q2 d6 ^. ^tvboxnow.com1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。
; j% d* L- s" h+ r. H 公仔箱論壇( o M3 L8 }- l6 D
" b2 C. @1 c' F# G$ M# I
6 I9 v# p3 [5 T {0 ^% o公仔箱論壇( `8 B$ V1 P' p- t$ b. W" y
2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。
# c0 N$ I! s! h. {& Btvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com" o1 \: D& y- \ g, ^2 z7 E
) ~$ ]% y% ?- S$ p# `+ `( s" i6 _: v( T
tvb now,tvbnow,bttvb* u" R) G4 M' m
3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。3 l& X+ o( F: i, z
 - w& |3 G6 P4 L
/ Y7 X9 g( h' S2 |
4 Z/ h+ Q; W, @' t, Z) B; v
4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。
% _+ l7 a: ]5 p& Z* C公仔箱論壇
6 Q- ~! C5 B* d9 v5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。
* R9 E B4 T8 ~+ e" \: }7 [公仔箱論壇 0 V3 R7 c" |- [- v0 v/ A
) Z% H8 X2 D" Y( T5 i- V- k. }tvboxnow.com
9 f& d/ |: {) h7 ?9 @6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。: ^6 h8 `& Y8 S7 N) }* O" ~; n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P8 }% z D- X2 w( i# f
$ j+ R8 \: g* h, J0 ?tvb now,tvbnow,bttvb
# u$ D) t+ `9 i& U6 Y9 L
4 U/ |. Q" {1 r* c9 c廚神貼士
& V/ E) i4 ?0 w# t公仔箱論壇. M2 O& f2 D [" J2 B/ M! `
1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
" M; y8 p7 O: S9 a! C* p/ Q! O7 r) l. O0 N& p$ p0 N
2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
4 t& `; R: }6 g qtvboxnow.com s5 E2 g. {' z! h" o' @8 B, J
3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。2 \) n9 s/ B" [( P' Y
6 k( K% |) p) W$ g5 y公仔箱論壇 4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。
7 S: |6 c7 `6 B7 L, b- D$ _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 B; o$ ~/ t9 P* d
5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
| 