洋快餐的雞米花香酥味美，一向備受月兒的青睞，可惜雞米花份量太少，每次吃都不夠過癮，於是她便在家中研究一番。酥炸雞米花簡單又易做，只要將雞丁腌入味，裹上炸漿後，放入油中炸至金黃色，置於淮鹽花生上，便是一道佐酒下飯的風味菜。tvboxnow.com* b! w: O( g7 h8 P& _; S3 T
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烹制材料(三人份)
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( S) [& \' b, G0 Y/ @材料：
9 k+ _ F; l/ G5 E* M! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞柳(1塊，400克)、淮鹽花生(100克)
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5 y4 A( M5 m( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：
& w9 l0 U1 w2 J- w8 rtvboxnow.com海天鐵強化金標生抽王(2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、米酒(1湯匙)、蔥花(半湯匙)、姜末(半湯匙)、鹽(1/3湯匙)、油(1湯匙)、生粉(1湯匙)
0 B) |' G& h V. Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, [ l/ r: L- _7 Q) @2 C& x' X1 N
' ?: J1 k7 i+ T* m+ n) `炸漿：
( V2 i: h( d( t( k公仔箱論壇雞蛋(1只)、香炸粉(3湯匙)9 L3 Q" {6 _. C
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調料：
; g2 K5 I+ X+ C( w9 k2 L2 Z) u/ a& U油(1碗)
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. d9 z$ Y+ g+ L8 F- }: a# a& J$ l1：雞柳洗凈拭幹水，切成丁狀，加入腌料抓勻，腌制30分鐘入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X- l7 n' U; Z9 l
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2：取一空碗，加入1只雞蛋和3湯匙香炸粉攪打均勻，做成炸漿備用。公仔箱論壇7 k3 e/ [ f5 D0 {6 w
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) L0 ~9 |; `/ L; L1 [tvboxnow.com3：旺火熱幹鍋，改成小火後，倒入淮鹽花生拌炒1～2分鐘，至花生呈金黃色，便可盛盤。
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- [% G3 N6 D$ L/ l4 A" F4：給所有雞塊都均勻地沾上一層炸漿，置入盤中備用。) d) \% Y+ M/ _) s1 e
0 @# y4 d( H! m2 ]. `) k; m8 Gtvb now,tvbnow,bttvb5：燒熱鍋內1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，夾入適量雞塊以中火炸至金黃色，撈起用廚房紙吸幹余油。tvb now,tvbnow,bttvb, Q' F; v4 H, a) @7 C" H2 z4 @
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/ f s( o0 N' I$ X9 J, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6：繼續將所有雞塊都炸至金黃色，用廚房紙吸幹余油後，將炸雞塊倒入花生上，便可上桌。4 m. u- U+ d Y3 I' ~7 a
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廚神貼士
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8 ?- h4 H4 V" s2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、雞丁要切得大小均一，否則雞丁油炸時不易炸勻炸透，吃時容易夾生。
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3 c: U& r( {0 e8 o# @; K公仔箱論壇 2、腌制雞丁的調料要下足，應確保腌入味才行，否則雞丁炸後外層被鎖住，不易入味，味道會很淡。
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* W$ W0 O4 v: `/ c公仔箱論壇 3、要將油燒熱再放雞塊，因為熱油能鎖住雞塊的外層，使其炸熟後外酥內嫩，美味又多汁。
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4、用幹鍋炒淮鹽花生時，應用小火炒至金黃色便可，開大火會讓花生水分燒幹而變焦。 % ]4 p" Z, }$ L9 `0 }7 O2 ?, w2 K$ l% ~
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5、炸漿應調得稀濃適中，以舀起炸漿往下倒不會斷開為準，過稀的炸漿會包不住雞丁外層，過於濃稠的炸漿，會讓雞丁不易炸熟炸透。 |
發表於 2008-12-26 08:56 AM
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