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材 料公仔箱論壇# x! `( f9 x+ f2 v1 h' H8 c# s
光 雞 1 隻 、 龍 井 茶 葉 4 湯 匙 、 砂 糖 2 湯 匙 、 紹 酒 少 許 、  尾 2 棵
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( `+ S8 M& U+ n( mtvb now,tvbnow,bttvb雞 皮 水 料tvboxnow.com. j, K/ J) `/ j; } Y) x
蜜 芽 糖 4  、 大 紅 浙 醋 500 毫 升 9 i* S- z$ _) h
- `/ ?7 |4 R- e% ]1 Y& `公仔箱論壇滷 水 料 & Q5 G9 D" V5 o& z, R t X5 j
生 抽 1 公 升 、 甘 草 4 錢 、 草 果 / 八 角 / 香 葉 / 桂 皮 各 2 錢 、 沙 薑 片 3 錢
, r8 \) T7 P5 p7 _4 E6 Gtvb now,tvbnow,bttvb 做 法
- g# f! _2 t% C- K0 u" }' b' Z1. 光 雞 洗 淨 後 瀝  備 用 。 tvboxnow.com' T) h, f6 L6 a2 j) B
$ M7 ^) o; `# _( `, B" u7 G2. 滷 水 料 以 細 火 煲 滾 後 轉 細 火 熬 30 分 鐘 後 攤  ， 放 雞 醃 浸 1 小 時 30 分 鐘 。
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& Q# H6 Q+ {9 ?( J: f1 |* r0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將 醃 好 的 雞 略  水 洗 淨 ， 然 後 掃 上 調 勻 的 雞 皮 水 ， 吊 起 風 後 ， 放 入 已 預 熱 的 焗 爐 ， 以 100 至 120 度 火 焗 20 分 鐘 ， 但 不 要 焗 至 起 色 。 tvboxnow.com9 X6 G; u) w# c) D o5 m( c
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4. 將 龍 井 茶 葉 、 砂 糖 、 紹 酒 及 尾 放 落 鑊 ， 用 蒸 架 隔 起 雞 後  蓋 ， 開 中 細 火 熏 約 10 分 鐘 ， 見 冒 出 黃 煙 時 再 熏 5 分 鐘 即 可 取 出 攤 。 - w' u2 [ U. H9 Q
公仔箱論壇) L ~/ `$ M) m/ ^ W* O% Y; _% Y" d, ]
5. 燒 熱 油 至 七 成 滾 ， 放 入 雞 炸 熱 雞 身 ， 轉 大 火 用 猛 油 炸 至 外 皮 香 脆 便 可 。
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4 {) L- S+ K) x2 B) z2 L1 v- L貼 士
# x5 o) N1 ^/ @6 Otvboxnow.com焗 雞 時 可 用 針 在 雞 腳 踝 位 置 插 一 小 孔 ， 讓 雞 內 的 水 份 流 失 ， 可 使 雞 皮 更 鬆 脆 。 |
發表於 2008-12-27 07:44 AM
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