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' P/ _7 P1 K. V1 j! K' jtvb now,tvbnow,bttvb釀茄子是客家風味菜，它與釀豆腐、釀苦瓜被稱為“煎釀三寶”，即將茄子切塊在中間劃入一刀，做成茄盒後釀入肉餡，再經油炸至熟而成。今天夕照做的釀茄子鮮味十足，因為她在肉餡中加入了鮮蝦仁，使炸熟的釀茄子軟嫩美味之余，還有蝦仁鮮美的味道。tvb now,tvbnow,bttvb/ d) w+ O, S3 E8 _
9 d! X `/ a, L Z% Z( I3 J) l% H烹制材料(五人份)
+ B( Z+ {8 q9 v- U/ Q' L) h, f公仔箱論壇( d1 y! p2 Y7 a
tvb now,tvbnow,bttvb4 j) O# C, c& a; B
材料：tvboxnow.com" V, Y' j; R% c2 _4 O8 `& n
茄子(2條)、tvboxnow.com: y. o% ~; l' Y' f
豬絞肉(400克)、
" _9 x2 \; v& q# W' I3 i公仔箱論壇鮮蝦仁(200克)、tvboxnow.com T! D2 g4 J4 j, l& M
水發香菇(1朵)9 P! L' t) E% _( l! d0 I( }) X: s
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3 x( C- R$ E* J/ N) v) a- V8 ~9 Mtvboxnow.com腌料：公仔箱論壇+ _$ H9 A$ ~/ e. w$ N8 o$ g0 F' J
海天海鮮醬油(1湯匙)、
9 Q1 {$ H- U6 q. y. m鹽(1/5湯匙)、公仔箱論壇7 S) I, O* k1 @2 E) `) o7 K
雞粉(1/3湯匙)、
" s6 C6 s3 o$ ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb白糖(1/4湯匙)、公仔箱論壇0 V# }; C; q' o1 H& ^. R8 z
香油(1/3湯匙)、% k% G7 J! p( \
白胡椒粉(1/6湯匙)、
# q9 {+ ^3 J; {: L' }5 M) Wtvb now,tvbnow,bttvb料酒(1湯匙)、公仔箱論壇4 }, v, @. \" [7 c! u( ]4 D
生粉(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }2 e% K! ]9 e- A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S$ D. m8 {( e, q2 m0 G% b( K
調料：
3 B5 q3 g3 _( b. S) Y6 S3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1碗)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W9 O* T" v- ]6 x! z$ k$ t9 u1 c8 u
生粉(1杯) V; p( p R$ _& N/ ~
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煮法：
) z/ C+ u( E$ E! J0 t1, 往豬絞肉內加入腌料拌勻，順一個方向打至起膠，腌制30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: X Y) b6 `0 E0 Q2 T6 G8 m" m
6 w' x/ M% n6 I) P* f, q2, 鮮蝦去殼洗凈，切成丁；水發香菇去蒂剁成末，與蝦丁一同放入豬絞肉中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb l D/ E% T; v4 k3 @# V, ?8 I" [ j' r
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3, 茄子洗凈去頭尾，斜切成2厘米長的塊，在中間橫切一刀(別切段)，做成茄盒備用。tvboxnow.com# q' u6 s, f- p2 G( w5 L
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4, 在茄盒中間處，抹上一層生粉，置入盤中待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r6 o0 F* n) b1 i2 X, P
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5, 將肉餡釀入茄盒內，直至釀完所有茄盒，在茄盒雙面沾上一層生粉，排放至盤中。
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L" I. B; y4 o. H$ k( _tvboxnow.com6, 燒熱1碗油，夾入適量茄盒以中火炸4～5分鐘至變軟至熟，撈起用廚房紙吸幹余油，然後將剩下的茄盒都炸熟，即可上碟。 |
發表於 2008-12-27 08:38 AM
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