 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
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调味料：tvb now,tvbnow,bttvb# ]9 }; ?' n+ @4 W: c
油：3汤匙
1 Y# `3 B) T7 W$ m: b2 a6 t. }8 @7 \tvb now,tvbnow,bttvb 料酒：2汤匙
1 c0 ~7 w/ j. w- n 淀粉：1汤匙
: O6 W+ ]7 M& htvb now,tvbnow,bttvb 盐：适量, F/ K) u7 G& T8 f1 x: A' R4 |
$ w- u8 O* c1 ?; R3 a3 N% N6 T 做法：
5 i# l6 _# i; j/ y. s! btvboxnow.com 1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；6 n. T' ]: u& _1 {% H$ p
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；
) o- f) i- V0 K6 r/ u9 C 3. 姜和大蒜切成末；
( ^% L( H9 ~6 W+ O( g% ]tvb now,tvbnow,bttvb 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。tvboxnow.com0 _+ h$ S1 [. }+ R @. @
5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。
; h- F8 ], s9 D0 U- Jtvb now,tvbnow,bttvb 功效：
! p4 p: |7 x1 C 汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。公仔箱論壇0 L4 X% F) W: W+ W; `9 T/ i
2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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