 | | 青蟹：1只（约200克） |
 | | 鸡蛋：2只 |
 | | 大蒜：1瓣 |
 | | 罐头鸡汤：1碗 |
 | | 姜：2片 |
 | | 水：3碗 |
蟹真是很奇妙的生物——青黑的外壳在煮熟后居然会有这么艳丽的色泽；表面锋利却有如此清甜鲜嫩的内在。都说第一个吃螃蟹的人是勇士，的确如此，难怪现在“第一个吃螃蟹的人”经常会被用来形容许多成功人士的成长经历了。蟹并不常用来煮汤，尤其是青蟹（膏蟹），有点浪费了的意思，但偶一为之，未尝不可。
* _# w1 p0 O' A! F6 N9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [0 ~7 x8 v, Y9 n9 R5 m4 s. ?
调味料：
3 t" x& ^' r6 u! Vtvb now,tvbnow,bttvb 油：3汤匙) D) ]& C; ] S2 w& w4 n; ], }
料酒：2汤匙tvboxnow.com/ t; o# P$ n, o+ Z6 N2 O+ ^
淀粉：1汤匙
- P2 v- Y2 ?! ]4 _( m8 a: U& S, c 盐：适量9 B( l, o" {8 e" ?2 l! w5 F" \& {
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb* `4 v7 o, F/ W, Q5 s: U" Y& i
1. 青蟹用水冲洗，用锅铲大力将其拍晕，掰去蟹脐丢掉，掀起蟹盖，去掉蟹腮（下面最好拿个碗，接住可能留下来的蟹黄），接着将蟹斩成小块，蘸上干淀粉（大螯除外）；tvb now,tvbnow,bttvb& G: K8 I( Q* b' \$ F2 Y% U: K
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液；公仔箱論壇3 g% [; P3 |; D* y" Y
3. 姜和大蒜切成末；
) _3 o, I1 f2 Y" n( q; G& h% p公仔箱論壇 4. 热锅放油，投入姜蒜末炒香，放蟹翻炒，待蟹壳变色，下料酒和适量盐，倒入鸡汤煮2－3分钟。
: R2 r$ T- @2 T3 l3 Mtvb now,tvbnow,bttvb 5. 把蟹推到锅的一边，淋入蛋液，边淋边搅拌，待蛋微熟，和蟹一起推匀，倒入清水，煮10分钟，下盐调味即可。tvboxnow.com" k6 C! b$ _% A. ]$ X3 U0 E
功效：tvb now,tvbnow,bttvb3 Q) c1 c% V1 C' |
汤味清鲜，壮腰补肾、消积健脾。
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1. 斩好的蟹块蘸上淀粉是防止炒的时候蟹黄流出来。
2 b F" D, @" v- Q4 ~) b) Ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 宰蟹这样的粗重活，体力较弱的女士可能难以操作，还是买的时候让蟹师傅处理干净较为方便。 |
發表於 2008-12-27 11:59 AM
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