紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。
0 ~4 `; G6 k5 K& y/ J$ t' S, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制材料(三人份)
, q, K' ?7 Q& @2 V: a
% `; N2 g6 G5 A6 l' C2 M. _ 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
0 M- A5 }; {3 a- r' W) W公仔箱論壇 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
8 F2 w5 K3 A8 S1 l8 [. J3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 G% m* T- T# @- q2 ]0 l公仔箱論壇做法:
) S+ `4 O* @. y; F9 p9 F: ?公仔箱論壇公仔箱論壇' m8 ]) }( J0 n; ?4 S
1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。; X4 Q3 h- w+ i' E
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。tvb now,tvbnow,bttvb @# @' @+ \, g4 L; b) T& B
3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。
% U+ e! ~" k0 {/ a2 w' t' m+ W9 \2 s& Rtvboxnow.com 4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。9 @& T3 R+ s3 v0 F3 U3 Y
5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。+ E0 G+ G, O4 N
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。
' V1 _9 I! H5 Q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' R5 w {4 d( N& k0 e
& d7 M& \6 w) y, @* atvb now,tvbnow,bttvb贴士7 ~/ C- I) [! U1 A
& X6 t! P9 R1 T7 I0 J 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
; x/ m* s6 o' N' O+ q 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。
5 A) m2 O, t. a 3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。
4 D: j# e( s9 v- D. P% Q8 G公仔箱論壇 4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。 . Z# t. g' X" ~* d
5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
| 