紫苏性味辛温，有理气温中、化湿解暑的功效，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。紫苏常用来烹调海鲜和鱼类，具有去腥提香的作用。以花甲为主料，将其与紫苏同炒成菜，可使花甲鲜美脆嫩之余，还带有紫苏独特的香气，诱得人食欲大增。 tvb now,tvbnow,bttvb# H( s: x% k3 }* Q9 ^5 ~
烹制材料(三人份)
6 A, O) R+ _6 K' g% c+ v: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- {1 O' Y# J! }: J& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：新鲜花甲(500克)、紫苏(1小把)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜丝(半汤匙)、蒜片(半汤匙)
6 J" t/ m8 |3 k1 m 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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做法:公仔箱論壇! Q: A: b- j# x8 k6 x# @1 n
' f) z: W+ ?! t! R# m6 ^' _- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 紫苏摘取嫩叶，洗净沥干水待用，青红椒切成细丝；花蛤用淡盐水浸泡1小时，待其吐净泥沙。* i; k) o7 Q9 f5 H, W6 m: v
2 烧开锅内的水，倒入花甲烫至开壳，快速捞起沥干水。
1 Y: f; \. p$ x 3 先用清水冲洗去花甲内的淤泥；再将1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙料酒和1/2汤匙鸡粉调匀成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb) Z) l0 ~6 i* S
4 烧热3汤匙油，炒香姜丝和蒜片，放入紫苏叶快炒至变软。
: `) U6 |& o; f6 M s% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 倒入花甲快速兜匀，淋入酱汁调味。公仔箱論壇9 N1 J1 X& H& G1 u g5 F( z! q: e, s
6 放入青红椒丝翻炒均匀，即可上碟。公仔箱論壇' { H1 w) ]/ I" { V
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贴士
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8 ^0 W3 S0 s. A* ^, ftvb now,tvbnow,bttvb 1、花甲倒入沸水中后，要用筷子迅速将开壳的夹起，以免焯久鲜味会流失。
6 v' }% o0 K8 F# D+ h% T, etvboxnow.com 2、花甲回锅时不可再久炒，否则会过老发柴，失去海鲜特有的鲜味。$ y' H: H; n( [( e
3、花甲烫至开壳再用清水冲洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起来干净卫生，又不会嗑牙。tvboxnow.com& s! u# g2 L6 I& H; f% e K6 G- {
4、购买紫苏时，以叶片大、色紫、不带枝梗、香气浓郁者为佳。
0 l/ t* y) T S; k: l* Ktvb now,tvbnow,bttvb 5、花甲性寒味咸，女性经期和脾胃虚寒者不宜多吃，烹调时应加入酒和姜去除寒气。 |
發表於 2008-12-30 10:02 AM
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