本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ {7 c7 g. @
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% f. c! W: n& [0 y& g% ?/ ~公仔箱論壇藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。( V: h, w1 g% y8 e, A) C2 K
接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
2 @' Y3 k, N' }+ t; J所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。
9 w' l+ k4 u. I; K p; \, [tvb now,tvbnow,bttvb陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。tvb now,tvbnow,bttvb9 U0 |6 z* F! w! U
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
f2 \+ D# S2 U/ X! G1 C# A自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。
5 \. r9 ?$ y* h/ Q7 }# N" l) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
- [: b5 T ^ m6 k: ` L( G加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
, M9 b# [: H4 I7 x" R+ R$ Stvboxnow.com疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
* b, E; C" B3 L: l- k9 B- {/ gtvboxnow.com與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。tvboxnow.com/ H1 M$ F+ p% d3 W& }2 l
▶韭菜（辛味‧溫性）
5 y2 [% U) u( R4 ^+ P8 Y+ I公仔箱論壇▶雞肉（甘味‧溫性）
) g: p2 ]5 O2 C* O5 C% G$ i) n/ g$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
* n6 }8 o+ T7 K. a% d: M& z; n! X滿滿的韭菜湯 t s& U+ C8 w$ f
材料（2人份）
$ ~4 o6 G$ M8 J: w" ~・ 生薑…1塊
8 N% O3 E# M, o1 [2 }公仔箱論壇・ 韭菜…1/2把; [( q0 j0 n# H+ B
・ 雞絞肉…150g
% b J7 i# s2 gA料理酒…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb( P. b+ B) d' Y+ s+ m
A豆瓣醬…1小匙
+ Z5 q4 u6 F1 y0 {9 {1 ]tvb now,tvbnow,bttvbA味噌…1小匙公仔箱論壇8 Y( @ J9 g k3 ^1 \2 u" ^
A味醂…1小匙* Z& c! I% m1 m6 R" J
A醬油…少許tvb now,tvbnow,bttvb! o% O0 G5 G% S0 h" [" y: K6 j/ z2 U
・ 芝麻油…1大匙/ v( r i$ t. ]+ x" z/ L% I% X( u
・ 水…250mL, o# \6 p4 L) _3 C
・ 葛粉…1大匙tvboxnow.com' f+ N* Y6 H) v9 C( o9 Q1 E
作法
) ^. r7 a! O: V0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。4 A& A/ H3 Q1 {, x# U) Z) o
❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb" N( Y2 v. d: T% c* Z
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
: t9 A5 n$ B1 n4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。arrange point
; Y! n' Y8 i0 A; s0 {" w7 P# T6 Itvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。6 x* t. r% Q9 {0 ^1 ?% p) ]
身體發冷時的推薦食材1 z' c/ v2 A0 u8 C0 A$ Y
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等
7 ^5 x+ ?- M6 O發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！tvboxnow.com4 K. } J/ ?; }& [7 O6 J
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱3 y$ Q* F% |- t( l
▶蘋果（甘酸味‧溫性）
2 d9 t! P# k; _' d- S- stvb now,tvbnow,bttvb▶生薑（辛味‧溫性）
% `5 |4 `' Q( a- G: J▶肉桂（辛味‧溫性）
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/ ]: B: k5 C/ [) I蘋果生薑肉桂湯0 J! r; `' t: x! F; Y) X
材料（1人份）
( c8 ~2 _1 j: \& y: ztvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個
; K9 K7 j" V3 o8 R* n) ltvboxnow.com生薑…5gtvb now,tvbnow,bttvb" F5 d# l, U1 T" _$ f- I
柚子皮…少許( V9 b( B. I" Z w3 J `! f$ b3 K
柚子汁…1小匙
: f( W5 l$ f% q/ L8 t0 x- w肉桂粉…少許
: a8 ?6 A* m& w+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水…20mL
w( D, Y0 F$ A8 z+ btvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜…1小匙
/ v0 I8 x$ z( dtvboxnow.com作法
/ }, T6 j% R3 l6 S& i7 _tvboxnow.com❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
- L& o' y8 {. w$ u; w, l❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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