本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯
0 J; [ F( `$ G: p# u' qtvboxnow.com公仔箱論壇! V5 s6 g' r8 o$ q1 v
 tvboxnow.com+ b$ |& h4 m8 O% L6 M
藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
7 G7 }* o/ E5 Ytvboxnow.com接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。公仔箱論壇8 _4 B/ e0 T) y8 r
所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。: \8 `) ]# A' Z- c( y7 e" E
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。# g( S2 U/ B! d2 d( b& o
「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。
& F! Y" V7 a# ` r0 ~) A自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P/ D5 r* t4 ]
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。公仔箱論壇9 S4 ~, P* `. n* n! V) D2 s
加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
5 K* C- Q5 p- Q' o7 {6 [; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。
7 p$ r" T% s7 g! Z% }與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
: u5 t% }. d- t: Z& Q+ L▶韭菜（辛味‧溫性）tvboxnow.com& ?. m% d7 M; Q8 v: z0 O
▶雞肉（甘味‧溫性）
8 \/ |) l' B* E; Q, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# H# _% p8 f5 w7 E
滿滿的韭菜湯
6 G; i8 A0 y2 D, R# N# ]/ W! h' [/ M7 Y公仔箱論壇材料（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t5 W. ~: Z8 r# G+ U, N* H
・ 生薑…1塊
5 s' i) S, I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb・ 韭菜…1/2把
& ^% q1 [. w. ^$ y4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g
# K2 t9 C8 A& K* V8 F& z/ } [/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A料理酒…1小匙tvboxnow.com2 Y* T6 s- L7 u, J, o. h2 \
A豆瓣醬…1小匙tvboxnow.com# s! l9 Z3 ^, j7 T3 m/ L
A味噌…1小匙
; @' u1 f# H E$ G6 Rtvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙+ m. Q! m6 ]8 Z }8 L+ |( z
A醬油…少許% k( l7 Z1 o9 B+ G# N
・ 芝麻油…1大匙
# ]9 b7 j8 E4 p/ u公仔箱論壇・ 水…250mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, Q/ d5 \5 i( l8 Z4 o
・ 葛粉…1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y+ E6 X$ A; U3 w
作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T% ~3 y/ ?$ ~" c" m/ s
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
8 h- @2 M+ Z/ M. utvboxnow.com❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 W: j( b4 f6 v) A
❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。
% L* g. ~3 K" e larrange point公仔箱論壇) x* l8 d7 h, c# W
○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。 v# g2 [* m; |
身體發冷時的推薦食材4 l0 p# J+ Y0 q# ~
竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等0 A' ]4 q! U- T4 \
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. k9 b% d: d/ P( Y) \& D% z% U
疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱
5 L2 v, s: p) J6 b4 gtvboxnow.com▶蘋果（甘酸味‧溫性）
( A: C9 [$ A% r6 E; c# ^( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▶生薑（辛味‧溫性）
4 V& ]2 B% J2 ]/ q) X" l$ Y) T+ z公仔箱論壇▶肉桂（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 p' P2 y" v0 p
 tvb now,tvbnow,bttvb/ v v/ H* w" {
蘋果生薑肉桂湯
" R) v1 g6 a( o3 B$ Mtvb now,tvbnow,bttvb材料（1人份）tvboxnow.com4 S9 ^8 Z. T [
蘋果…1/2個tvboxnow.com7 J4 w2 U( {. v7 O, S' j, w
生薑…5g
S Q9 Y9 b# k0 l! x) w* }! e& X公仔箱論壇柚子皮…少許
0 l: x" `) ^0 Z: b) d" Dtvboxnow.com柚子汁…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb4 z, i& K: k) I7 Q6 Z0 [
肉桂粉…少許
4 z; p8 }2 v9 ]9 d# O水…20mL+ m% T. l7 ?! [5 j6 o% w) M) v C
蜂蜜…1小匙
- q( V( A2 N8 U* z5 V( o$ ?" ?! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A) Z3 k! X- [* p
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。
- r' O9 V2 q; y/ J6 Atvb now,tvbnow,bttvb❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
| 