本帖最後由 soforlee 於 2021-3-5 01:35 PM 編輯 tvboxnow.com B" [( X; l0 _& R, O$ T0 h
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藥膳的概念本書中的湯品是以藥膳的知識為基礎。如同前面也提到過的，所謂藥膳，指的是以食物來調養身體。舉例來說，感冒的時候喝生薑湯，吃壞肚子的時候吃蘋果泥，可以說都是根據食材本身具有的作用製作出的一種藥膳。
; ]! y% N# S. W- R6 L6 c/ `接下來話題會變得稍微艱澀一點，容我為大家介紹藥膳概念的起源，也就是中國的「陰陽五行論」。
/ |) \+ a3 X9 M, b! X& Dtvboxnow.com所謂陰陽，指的是創造出自然界的萬物、相反的兩種氣（能量）。舉例來說，天為陽而地為陰，日為陽而月為陰，像這個樣子。這種認為自然界通常是以陰和陽兩種面向所構成的想法，就是「陰陽論」。, ]! @5 P/ x1 k
陰和陽就像是蹺蹺板一樣的關係，當一方的力量較強時，另一方的力量就會變弱。通常陰和陽會保持平衡，但當這種均衡的狀態崩塌、偏向極端時就會發生問題。以自然界來說，會發生異常的天候；以我們的身體來說，會導致生病，就是這樣的概念。
O; f' @9 D/ r7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「五行論」的概念是，自然界被分類成木（植物）、火（熱）、土（土壤）、金（礦物）、水（液體）這五個元素，宇宙是根據這五個元素的循環（＝行）構成的。tvboxnow.com4 g: t J1 b8 s E$ N' |; P
自然界的一切事物，例如季節和方位、食材和我們的內臟器官，甚至是感情，都被區分成五行。在五行中，屬於同一組的東西具有密切的關係。舉例來說，木行在五季的區分中屬春。春季時肝臟的機能會變得活躍，一旦肝出了問題就會變得易怒，眼睛容易疲勞，容易抽筋（腱），不過肝臟可以使用酸味的食材來滋補，類似這樣的概念。, R# R& E+ Y% o, o* P
「陰陽論」和「五行論」這兩者結合在一起就是「陰陽五行論」。本書的食譜全部都是根據「陰陽五行論」設計而成，不過材料和作法都極為簡單。首先選擇符合當時身體狀況的湯品，接著請試著注意食材所具有的功效和性質，在反覆製作的過程中就會自然地掌握要領，逐漸能將藥膳活用在日常生活中。
3 C- y+ j4 B" m" Mtvboxnow.com加強氣血循環、溫暖身體效果超讚！下一頁藥膳料理加推薦「滿滿的韭菜湯」暖腸胃一級棒
3 {$ }. f6 k; a0 n0 {6 D F, r! C疲累時的湯品：身體發冷─滿滿的韭菜湯顧名思義，這是可以吃到很多韭菜的湯品。就如《本草圖經》中記載：「在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。」韭菜在蔬菜之中溫暖身體的效果特別好。韭菜含有豐富的膳食纖維能活化腸胃，使氣血循環順暢的能力也很優異。tvboxnow.com8 a D* ^: h/ ^0 q' N0 N1 w7 c
與具有溫暖腸胃作用的雞肉、用辣椒發酵而成的溫性豆瓣醬組合在一起，溫暖身體的作用會變得更強。如果加入太多豆瓣醬會出汗，反而會使身體變冷，所以僅使用足以提味的分量即可。
8 Z7 [- A* B9 v8 `2 V7 a( j( y▶韭菜（辛味‧溫性）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v( F) ]0 \3 S
▶雞肉（甘味‧溫性）4 l; f# ^. R* e: P1 w
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滿滿的韭菜湯
4 V0 J! j! T: k# L. Y0 h( o: V+ G, }材料（2人份）
" y1 ^) b& }' r% r+ q・ 生薑…1塊2 h$ c8 o8 M* Y' H
・ 韭菜…1/2把
; y6 V& a! t& X- ]! z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。・ 雞絞肉…150g
5 \3 g1 G& r9 Ptvboxnow.comA料理酒…1小匙
6 f: z% S6 L& y L! {, x2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A豆瓣醬…1小匙
1 W _( [2 J; Y+ x7 lA味噌…1小匙
2 W9 W8 O* Y8 X2 j- } c p( X9 Utvb now,tvbnow,bttvbA味醂…1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 F# f& C& o
A醬油…少許' Z+ {0 L F" @7 m7 j
・ 芝麻油…1大匙tvboxnow.com0 R5 [, O. \# y4 c
・ 水…250mL+ D2 x" w6 t. V; o. M& ] [3 K
・ 葛粉…1大匙
3 o* r' c2 u3 |+ _" {: X2 _tvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb: v2 ]' T8 w9 W& P( J
❶ 生薑連皮切成碎末，韭菜切成4cm長備用。
& d# ]# t) D5 h* s' C* s- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。❷ 以中火燒熱鍋子，倒入芝麻油，炒①的生薑和雞絞肉。雞絞肉炒熟之後，加入A拌炒。
4 L5 N% ?) Z( ]: ^' q❸ 加入水，稍微煮滾之後，將葛粉以同量的水（分量外）充分溶勻，一邊攪拌一邊倒入鍋中勾芡。加入①的韭菜之後，迅速煮熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b w7 n& v X( D
arrange point
" Q6 m4 X: E& T. T/ ktvb now,tvbnow,bttvb○ 不加入豆瓣醬，做成稍甜一點的味噌風味也很好吃。也可以將雞絞肉和生薑碎末加在一起，攪拌均勻，做成雞肉丸子再加進湯裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R& [1 X( ^' O* g Q Q0 B
身體發冷時的推薦食材
6 I8 F& c2 E/ R. C {; j ttvboxnow.com竹筴魚、沙丁魚、日式醃梅、蝦、南瓜、酒粕、鯖魚、紫蘇、肉桂、生薑、雞肉、韭菜、胡蘿蔔、蔥、糯米、辣韭（薤）等tvboxnow.com2 n: m; @& w* s* Q/ x6 z
發冷、發燒好難受？下一頁藥膳料理家推薦：感冒的疲累就用「蘋果生薑肉桂湯」來解決！
- {. }- e8 ]: ~$ {1 G公仔箱論壇疲累時的湯品：感冒（發冷、發燒）─蘋果生薑肉桂湯即使沒有胃口也很容易入口，讓身體的熱度發散解熱; L0 X6 u$ j- d8 o" P" m, q- F& R
▶蘋果（甘酸味‧溫性）# A9 q, ?5 F- {) W3 S7 W
▶生薑（辛味‧溫性）; G, \* @/ E* p' d; ^
▶肉桂（辛味‧溫性）公仔箱論壇* {* a; U9 k' i5 V& d
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蘋果生薑肉桂湯
p# t- V1 Z2 A: v公仔箱論壇材料（1人份）
& s' @6 _/ }* g. s7 S$ Q) |$ d9 Mtvb now,tvbnow,bttvb蘋果…1/2個& L; O& C& N$ b& q" h
生薑…5g
+ A& w3 B0 D! E8 V柚子皮…少許
4 x. W5 u& Z J' B8 X# C' L柚子汁…1小匙tvboxnow.com/ S+ p3 r; X3 U$ o% n; \
肉桂粉…少許tvboxnow.com/ x$ e: f& p6 j0 \$ O- U: F
水…20mLTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {1 j; \ r7 K# J
蜂蜜…1小匙
+ s8 {3 E9 t2 J公仔箱論壇作法/ g7 \3 f* u T8 U& ]1 f- b
❶ 蘋果去皮去籽，切成1/4塊，泡一下鹽水（分量外，大約1/2小匙鹽兌1杯水）然後磨成泥。生薑連皮磨成泥。柚子皮切成細絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X/ z) Q6 m# U3 U' h
❷ 將①的蘋果和生薑、肉桂粉、水加入鍋中，以中火加熱。煮熱之後關火，加入柚子汁、蜂蜜然後移入容器中，以①的柚子皮點綴。 |
發表於 2021-3-5 01:19 PM
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