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材 料. C8 r: k. \% j+ z) k- d+ V0 k+ w( Y
雞 髀 肉 500 克 、 雞 蛋 1 隻 （ 拂 勻 ） 、 片 栗 粉 1 碗 、 日 本 大  1/2 條 、 花 少 許 公仔箱論壇, Q9 u3 b7 }+ S* a
; W! D' \* F1 r# D公仔箱論壇醃 料tvb now,tvbnow,bttvb: {2 @6 i- Q, ~/ }
薑 茸 / 蒜 茸 各 6 克 、 味 精 鹽 （ Atari ） 少 許 、 料 理 酒 20 毫 升 、 日 本 豉 油 8 毫 升 、 麻 油 少 許 公仔箱論壇* x' @" t' a$ `& I. b3 v* [, s
( d6 v6 z- ?; h, a& f 油 汁 料 ： 糖 70 克 、 蒜 茸 / 薑 茸 各 5 克 、 日 本 辣 椒 粉 少 許 、 日 本 豉 油 108 毫 升 、 柚 子 醋 104 毫 升 、 麻 油 8 毫 升 、 檸 檬 汁 12 毫 升 、 豆 瓣 醬 4 克
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做 法
( }5 q7 m' J& c; e+ w公仔箱論壇1. 雞 肉 洗 淨 後 用 廚 房 紙 索  水 ， 切 成 細 件 ， 加 醃 料 醃 30 分 鐘 。 & l* A& O1 w4 K; a6 z0 y6 M) M
0 T" `; U' R( t% Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 斜 切 大 ， 拆 成 一 圈 圈 ， 浸 冰 水 15 分 鐘 ， 將 八 成 份 量 鋪 上 碟 。 tvboxnow.com0 J4 r$ {2 c1 q/ B* \- h
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3. 油 汁 料 全 部 拌 勻 。 tvboxnow.com+ `" z0 [# m, t3 j. q- R: I, r
0 ]8 S4 X3 \9 [8 [公仔箱論壇4. 將 醃 好 雞 肉 均 勻 蘸 上 蛋 漿 ， 薄 薄 撲 上 片 栗 粉 。 公仔箱論壇, M3 [. N2 J7 z4 j2 ~
4 x+ t/ M/ R* ]0 ]9 `$ A5. 燒 滾 油 至 180 ℃ ， 放 雞 肉 炸 3 分 半 鐘 撈 起 ， 瀝 油 放 大 面 ， 面 撒 剩 餘 大 圈 及 花 ， 淋 上 油 汁 便 成 。tvboxnow.com) Z% Q8 T8 y$ a& x% x
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雞 件 不 去 皮 較 香 口 ， 但 撲 粉 時 記 得 翻 開 皮 徹 底 撲 上 ， 否 則 炸 時 會 彈 油 ， 容 易 受 傷 。 另 大 浸 冰 水 可 去 潺 及 草 青 味 。公仔箱論壇1 ?& B9 k# @& a* X; p
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發表於 2009-1-2 07:34 AM
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