茄子入菜荤素皆宜，可以红烧、油炸、炖煮、腌制、干制或做成茄盒等，常食茄子有健脾、降血压和防止动脉硬化之效。莹玉的辣味茄子是一道素菜，烹调方法很简单，但茄子要切成花刀，烹煮时才容易吸收辣味，茄子的切法是：先将茄子切成长段，再切8次花刀，以茄子相连不断为宜。
- Y. p! l& G/ f+ o3 B* j$ N公仔箱論壇 烹制材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb/ u" v) B( Y. [" N6 j( S
材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣): ~! ]2 W Y" P# }% M& |
酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)公仔箱論壇( X7 j4 ?4 {4 Q6 G: h$ B6 C5 x
调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)
. i6 ]. F9 F$ y- c1 b" |7 i& Ztvboxnow.com 做法：tvb now,tvbnow,bttvb% K3 a; l6 x) A8 W
1：茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。
% }% l4 E% o' y- c0 c, t& }9 A X 2：青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。
: i. r* f) s/ P# w; `$ t 3：取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ Y: F" K' `
4：烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。
_( c: I) J t/ [- jtvboxnow.com 5：往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。
# g& ]0 `3 V& _; L! Z$ E2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6：再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。
- h; ~- C: E9 N4 e, }- c3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com9 c0 e! b( O1 `' M$ _: o" @! |
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發表於 2009-1-4 11:02 AM
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