八爪鱼就是章鱼，具有补血益气、治痈疽肿毒的疗放，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。是用西芹和八爪鱼同炒而成，成菜不仅味道鲜美、口感爽脆，还有消脂降压、抗疲劳和抗衰老之效。tvb now,tvbnow,bttvb% I+ J. l! b( j6 k9 l: m
* q8 B: O% l2 Z/ ~公仔箱論壇 _7 c" r1 j2 {
$ q" E g6 H( g/ Y
( l; {7 A8 h7 M( U2 @烹制材料(三人份)5 K1 U/ |* N! W7 G% `! S1 g& T% A8 O- M
公仔箱論壇: u1 C: d& E* |6 m& e
材料：八爪鱼(420克)、西芹(2根)、红萝卜(1/2根)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)
, K# k1 \" L7 d, } mtvb now,tvbnow,bttvb 调料：油(3汤匙)、海天海鲜酱(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、生粉水(1/3杯)- P. K N5 _0 I) x. ]# m% v
做法：tvboxnow.com7 C/ v9 C* _7 H$ n2 Y# M* R) o2 w
% l- y! z; z- n. ]: ~" K ptvb now,tvbnow,bttvb 1 红萝卜去皮切成花条，八爪鱼洗净切块；西芹剥去粗丝，斜切成块。
& \5 g: f2 U) ~9 {: j" v) H+ Ytvboxnow.com 2 烧开锅内的水，先放入八爪鱼焯至蜷曲变白色，捞起沥干水备用。
" Z' U6 m7 E$ `8 r" p$ e公仔箱論壇 3 烧热3汤匙油，以小火炒香姜蒜末，加入1汤匙海天海鲜酱，倒入西芹和红萝卜条炒匀。
6 ?% ~) _" [5 `& m' @" z 4 注入1/3杯清水搅匀，加入1/3汤匙鸡粉调味，开大火煮至沸腾。
+ @8 }4 ?( X+ Z" J; ^ 5 倒入八爪鱼，与锅内食材一同翻炒均匀，炒至八爪鱼上色。tvb now,tvbnow,bttvb: M0 g4 `8 j Q7 k1 ^+ c9 g
6 加入1/2汤匙香油，淋入1/3杯生粉水勾芡，便可上碟。
; K/ C2 y6 k8 N% @tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 Z2 N; P1 v" Q% j1 Y/ n& l1 T( n% Z
; m' S ?% _' Y公仔箱論壇贴士：) L$ v+ C6 \" r* Q6 `
4 \4 t- ?3 @" ~: ~1 I: _tvboxnow.com 1、清洗八爪鱼时，应先去除内脏、墨囊、眼和齿，然后用清水冲洗干净，要小心别弄破墨囊，否则八爪鱼的颜色会发黑。
* K3 \, H, h, P 2、八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等元素，但其性寒凉，多吃凉性大，因此烹调时要加姜驱寒。
3 Q3 g c) X) G* Q% v V 3、八爪鱼可以白焯蘸酱吃，可以拌炒成菜，由于它是易熟的食材，因此飞水和拌炒时间不宜过长，否则八爪鱼会炒老变硬，难以嚼烂。
& _, t/ W: ^2 Q+ q 4、西芹略带苦味，可将西芹放入沸水中焯去苦涩味再下锅烹调，也可直接下锅拌炒。tvboxnow.com' d, i4 k1 ^$ {' I2 [: ?
 |
發表於 2009-1-5 11:21 AM
| 