生日蛋糕、年糕、馬拉糕等等，花樣眾多的糕點從小陪伴左右，就算你不嗜甜，也總有一兩款能榮登你的美食榜。如果你屬老派糕點迷，就要到深水埗尋訪鴻發的黃伯，由他介紹你吃五十年不變的傳統糕點。若你是新派的支持者，包點先生定能滿足你的要求。新一年來臨，在年糕、蘿蔔糕以外，也多嘗味美糕點吧！
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, N: ~: w5 Y) u8 n; G. _公仔箱論壇糕點店兼賣粥品
" H$ R% \+ x9 S5 i& I' Ztvboxnow.com經過鴻發，實在感到有點怪異，看門面明明只是一家賣傳統糕點的店，缽仔糕、鬆糕、千層糕等堆滿入口處，客人只外賣帶走，但店內卻是一片寬闊的天地，設有五、六張桌子。原來以前鴻發不止賣糕點，也賣粥粉麵，輝煌時期更擴充至兩個鋪位，後來生意少了，加上老闆黃伯年紀老邁，所以近年只專注經營糕點。不過為了讓老街坊安坐吃早餐，鴻發早上也有生滾粥供應，熟客便喜歡叫碗白粥，再來個粉果、鬆糕或缽仔糕，打開報章慢慢歎。你有閒情逸致的話，也可坐到店內享用糕點，同時欣賞舊吊扇及紙皮石地板散發出的舊情懷。
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7 d6 k( t, l8 J8 Y. T6 m( L自磨米漿製美點
0 h# n2 f' j ?/ r B% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平日店中的桌椅，除了早上三兩位熟客外，也無人問津，但採訪當天早上六時半到達，筆者卻是想找一個座位也難，因為所有桌椅上均是一盤二盤的糕點，蒸好的、準備蒸的，「攻陷」全店。早上七時多，工夫都差不多完成了，但置身店中，依然聞到陣陣米香味，原來鴻發的糕點都用自家磨製的米漿，每天收工前磨好，放一晚待第二天用，好讓米漿發酵，也可增加彈性。再將米漿混入不同材料、麵粉或粘米粉製成不同口感的糕點。而雞屎藤及艾草餅這些煙韌的糕餅，則用糯米製米漿。現時店中最好賣的是鬆糕及缽仔糕，鬆糕每日賣出十數底，接近新年銷量更是倍增；而年輕人則多光顧一元一小個的缽仔糕，一天可賣出一千多個。雖說生意不及從前的高峰期，但看來依然受老中青歡迎呢！公仔箱論壇0 Z( ]- G5 c9 J; F0 {- _
: B: x* I! M+ ]* `& B- K Y% _: }5 k# V款式數十年不變
5 [: `0 t4 e j. q% F5 i8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴻發的糕點全是自家製作的，每朝凌晨三時便開始準備。黃伯今年已經八十五歲，雖然他身體壯健，與客人有講有笑，但也很難要求他事事親力親為，現在他每朝約七時才到鋪頭，主要負責切餅點和收錢，至於製糕點，則由兒子及一些女工負責。款式方面其實也不少，鬆糕、白糖糕、雞屎藤、千層糕、芝麻糕、艾草餅、缽仔糕、芋頭糕等鹹甜點加起來，也有二十款之多，黃伯自豪地說，這些款式從未變過，跟五十年前開店時賣的一樣，並未為遷就年輕人新口味而改變製法。
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新口味吸引客人
7 s. R4 Y0 f4 j2 L' C公仔箱論壇包點先生一年間開了多家分店，其鮮明的橙色招牌彷彿已說明了品牌的年輕形象。店內以西餅店的自助形式售賣中式包點，加上口味新奇、賣相有趣，旋即成為包點界的新勢力。其實除了麵包外，部分分店設有冷凍櫃，裏面放有一盒盒排列整齊的凍糕，當中大部分新奇的口味均由傳統甜糕發展出來，如綠茶桂花糕及椰汁桂花糕，便是傳統原味桂花糕的變奏；芋頭西米糕的意念則來自港式西米露糖水；忌廉咖啡糕就加入年輕人喜愛的咖啡，都是搶手貨。( T3 u4 S. L( o& C K/ l% u
4 E$ g# H+ I5 S1 i* F/ x公仔箱論壇忌廉咖啡糕$10/綠茶糕$9
4 V% _. k c$ G) a3 ~tvb now,tvbnow,bttvb咖啡或綠茶跟忌廉凍層層相間，是費時用心的糕點。
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2 f( I1 T$ G2 |5 j n% p公仔箱論壇綠茶桂花糕/桂花糕各$9/b
8 W, H, E F) `1 s. O+ o桂花粒滿布整件糕點，加入綠茶有助提升桂花的幽香。
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5 g" m# D+ V! a6 k+ |6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬豆糕 $9/btvboxnow.com( H" E1 L9 ~8 ^1 g
是最搶手的款式之一，奶香滑溜，難得沒有過甜。
8 U, V* J7 k7 k$ \3 H( jtvb now,tvbnow,bttvb■每家包點先生內均設有廚房，即製多款新鮮包點。
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, ~% s- i1 N! J" B4 C# W+ ]椰汁芋頭糕 $9/bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R$ t$ l) I7 O3 X" c
屬足料之作，每件也滿是西米及芋頭。tvb now,tvbnow,bttvb0 p8 G- }( L) K8 S( j6 V2 \7 @
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雞屎藤$2/a
& u: \% w2 q! \3 @ o- u. O) Xtvb now,tvbnow,bttvb將雞屎藤混入米漿以及麵粉後，搓成粒狀再蒸，咬落煙韌。tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 A& W& f' w1 V3 J
2 N) \# C5 F8 j" G, `公仔箱論壇艾草餅$3/a
2 A0 o V1 q' p% c+ I" jtvb now,tvbnow,bttvb艾草的草香，能減低蓮蓉餡的甜膩感。4 D5 J" C2 R7 H# V8 O
" W% z; L7 i( R9 w6 j* i# D+ ^及第粥 $12/粉果 $2.5/a
4 v! U- r3 ]2 _. `4 u& `5 {( g+ T4 {6 F, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱騰騰的美點，在冬天特別受歡迎。* H) s4 M5 S( X, s" t4 o
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紅豆糕$2.5/a
/ `, W6 f5 H% J, @: i0 ?tvboxnow.com紅豆糕甜味較濃，口感軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }3 g2 _3 F0 B1 ?' w
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千層糕 $2.5/a
: {% O8 \+ @9 q) ^1 g) rtvboxnow.com千層糕由馬蹄糕演變而來，共有八層，味道清新。" N |2 d0 g& {; `1 j; V* G
. V9 Z6 J, V: q+ A: J9 j* H蘿蔔糕 $2.5/a9 h: f% P: T1 j
全年供應，質地較腍，卻是樸實的蘿蔔香味。
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0 L" |1 D* D* ?; S7 I9 ~0 ?. Btvboxnow.com缽仔糕 $1/a
9 [7 d( }! j' v; t0 K用細小的瓦碗製，熱力均勻也較大個的快熟，入口彈牙不太黏。" ]1 ^( D$ ~# Y' d/ u
tvboxnow.com4 \# J' Y: {6 C1 [
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發表於 2009-1-6 01:22 PM
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發表於 2009-1-7 07:50 AM
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