煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, |4 |/ c" Y3 E+ R7 S
2 d2 {1 p! Z: m0 f6 b元朗成記茶寮日賣200斤豬扒
3 a5 Q. p+ v5 F* x# Xtvboxnow.com以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。
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3 N* V+ K" t% Q$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
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4 t; B# Y5 |9 T- ^6 Mtvboxnow.com成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。6 r4 e# R+ \! [1 G% I( R
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」 o( y( c% H! G4 L& x$ n# \
5 o% f9 x' _6 v/ etvboxnow.com閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊
, `* P+ n8 V0 w公仔箱論壇深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
( L; ?; |' V& i3 y; c2 atvb now,tvbnow,bttvb招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。
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豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
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短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」tvboxnow.com9 F- {6 a/ Y, g( Y. ]
. o' Z5 U+ J! X% o. `屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
; n+ l) H% Q0 H70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。
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7 x e$ L7 T2 ~2 ^) S+ Jtvb now,tvbnow,bttvb這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C- y% S$ ^) o
0 b# ?0 }0 n6 ^7 M6 b( {7 Ltvb now,tvbnow,bttvb30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。tvboxnow.com! t' ~; R+ y2 N5 b
+ B4 S2 y+ ?' {公仔箱論壇雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」tvb now,tvbnow,bttvb) k2 f# @9 l# K. `- {- J* k
1 O/ X1 b) ?9 {$ U大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
: |$ Z3 c6 ?, S1 @# {! K公仔箱論壇大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。公仔箱論壇4 |* ~2 `* _2 u! r! P- V" R B
: U5 U* L' X+ C6 z小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。
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( g. O0 F Y/ ]/ O. s0 V2 `公仔箱論壇豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？
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% G1 f) G2 F2 T. x公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》
* a3 B- ?- B3 W7 vtvb now,tvbnow,bttvb成記茶寮
) Z0 [3 K) T" D- `) g9 [# m* \tvb now,tvbnow,bttvb地址： 元朗建業街街市地下C8號舖tvb now,tvbnow,bttvb2 a$ B# U! ?8 A# B9 m
電話： 2475 2517公仔箱論壇/ i; p% p: {" p1 S
營業時間：11:30am-8pmtvboxnow.com% U# g8 t5 M. m3 R+ u# b4 c
閨．家
: i- N8 D2 h8 P4 C0 E地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖公仔箱論壇! z) B) u& V# d4 [& b; r4 Z! S' v+ u" O
電話：5666 0120公仔箱論壇9 K7 i+ t1 P0 \' h V2 h. A
營業時間：11:30am-9pm* q# K5 `9 V0 z7 G* O. _ P
小巴黎越南餐廳
0 R; z @1 J, R/ h! V u% \tvb now,tvbnow,bttvb地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
* P; E- k0 p/ S, ^電話： 2812 9582
- ?2 f& V7 y) v: [; ^( k% v公仔箱論壇營業時間：10:30am-11pm
+ O& N' A0 ~/ X4 e4 d公仔箱論壇小肥豬扒餐廳tvb now,tvbnow,bttvb, b$ q$ H- G: e% Q% |9 y
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖公仔箱論壇' @+ O6 w" q7 x
電話：5987 6934
( M) ]/ M' z9 ^+ N- t# m4 z- gtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：6am-7pm（星期日休息）; l* ]$ e' |! A; o, L' t' T$ D" r
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; i; M3 V6 [: I" `6 }* f0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
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3 _# w* ?1 ^, `1 M* v3 `4 jtvb now,tvbnow,bttvb粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。公仔箱論壇8 O2 K9 z" `0 z1 o- L
' A4 `$ u3 o* a2 i' i8 _% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。
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豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
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/ a4 R5 ?% n, f+ V* Btvb now,tvbnow,bttvb閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
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