煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。tvboxnow.com, x6 K9 q# M" j9 h0 V
" i# H# q$ b' V$ h0 T元朗成記茶寮日賣200斤豬扒公仔箱論壇$ y( P: x8 M2 q% `- M
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。- `: }( x2 V& u, [* E0 o# \' W$ j
( }; Y1 ~( T1 ^ V j) a1 w: L公仔箱論壇豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」
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) }; j$ [( e8 }. \& D6 `$ |成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。公仔箱論壇3 P ^! T# t3 F" z# \
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除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b4 x- V9 X# H
; ~7 L$ L/ p8 E bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C6 T+ u& \4 E, t2 M
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。
, Q7 p1 |& k/ } e& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。" m9 K( E* n8 i
+ Y! Z1 M- S! l, g% v# H/ ctvboxnow.com豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。
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: `$ i# k+ {, A" t+ x7 }" s- o$ Z6 ~# D短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
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屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯
1 G5 K: z: K% A70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?' O, l1 K, v8 h: i: s( L
: g- `8 o" b% H. T; ?這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。
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: d+ `# s$ c) `/ j. s# S30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。
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3 ]( T* g$ x; P* g, D2 [雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」
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0 N `. l: B- l2 l9 m大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯tvb now,tvbnow,bttvb0 [- m' r s( b- \! C
大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V A, E3 j" E
! C4 Q' A* D7 q4 f2 M: m$ ]( A: ?tvboxnow.com小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。tvb now,tvbnow,bttvb$ n! B5 t7 b0 O# e F3 J. f; y) [
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豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
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四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？公仔箱論壇9 W& ]2 s- [" |7 F
% @& w& r( K, I: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》( A# V% n& m$ G0 X7 D4 s, O
成記茶寮
$ T( r- h! ~, x' F0 ltvboxnow.com地址： 元朗建業街街市地下C8號舖公仔箱論壇' \' w- [4 E. `! e% k0 V% f
電話： 2475 2517tvboxnow.com& n+ h8 @- n# X
營業時間：11:30am-8pm
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地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n( s$ x# Z8 \. b" E/ j ?% m
電話：5666 0120
8 \' l0 P* b* Q& z公仔箱論壇營業時間：11:30am-9pm公仔箱論壇 ]+ d0 p2 \' ?: x0 L+ S$ C: N* L
小巴黎越南餐廳tvb now,tvbnow,bttvb5 k7 x7 Q, b% W0 J# I4 M
地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖
3 L# t! S& \+ y- d. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話： 2812 9582
+ }* b) n/ j% N/ w# u7 Q5 ~6 h6 f* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：10:30am-11pm9 a% }& \' l* B" m3 a" t( f
小肥豬扒餐廳
/ F' g/ Z' O: W7 @2 \% h! j' _+ |tvb now,tvbnow,bttvb地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖. v! v; n) m; T$ o* n$ [
電話：5987 6934
: q- G1 ?' j r4 J: {9 v' i% {1 \# b營業時間：6am-7pm（星期日休息）tvboxnow.com) b6 K( x1 R0 G0 z& Q5 K
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' g# R! X6 V8 u% o) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
& H6 M$ L# t2 F; I, R8 h# B: q" a2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" c6 s _+ R7 R# V: T公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/CCDPSENPLREVPJLVM74JT7XR2E.jpg) tvboxnow.com' z/ ^/ i2 G; u
粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。
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小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb; S9 P: D$ X" H9 i: h& f- ^
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豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。
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閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。 |
發表於 2021-4-24 07:39 PM
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