香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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7 ~0 y1 V5 U: Htvb now,tvbnow,bttvb第三代接手 保持傳統做法tvboxnow.com* i [6 Y& d+ e# r% A' b9 ^' {
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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3 Y7 l8 J% V5 h; x8 ktvb now,tvbnow,bttvb齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvboxnow.com& r2 n. [% f( D0 U2 x V1 i/ D$ d
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日賣過百磅 人龍早晚都有
1 l- B8 U+ }1 I: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
@ R" R2 N- w( }tvboxnow.com採訪：范名雅公仔箱論壇& K3 T+ o7 W! w! Z9 J) e1 K. Y* K
攝影：關永浩tvboxnow.com/ k d+ V& O ] t' p
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冠環球, w0 Z5 F# o9 |+ H
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
6 w( J) b3 J. ?tvboxnow.com電話：2944 6208
/ }; ^ J% ~- R$ \& F vtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb9 ?$ g0 U: K z8 B. v1 g7 D
人均消費：$50以下
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/ P$ D6 j U- |1 E& \* h! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。tvb now,tvbnow,bttvb' G/ m6 A# k/ n# d* z" E; e
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1 B% W3 `! l& m3 K( ztvb now,tvbnow,bttvb炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。tvb now,tvbnow,bttvb- V4 e7 y& \; G* f$ o8 F/ n& j
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvboxnow.com2 m; b+ p+ m/ C* _) N S7 `3 b
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發表於 2021-4-24 07:45 PM
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