香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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第三代接手 保持傳統做法
4 J, g! `1 W% C- K% y: W4 I) t然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvboxnow.com; V+ Z) A. I& E6 d$ P+ i! M
$ v! T" f1 o8 n' x! J ~. j齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。tvb now,tvbnow,bttvb+ z, `2 S9 Y7 e& O ~7 r
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日賣過百磅 人龍早晚都有
8 k4 n, e4 a- B) K: ^tvboxnow.com雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。2 S" g: o/ b6 ^7 Y ?) p0 Z
採訪：范名雅: p. o7 s- P, D4 q9 Q9 a
攝影：關永浩
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冠環球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?1 J. x) q8 f4 i: D0 `0 j
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
9 s7 _6 \+ V6 S! C' }3 s電話：2944 6208
$ Y5 J. @3 c& F# {" y營業時間：10am-10:30pm
$ W5 m: q2 \3 q8 m3 X人均消費：$50以下tvboxnow.com6 h- X ?2 V! W. C% ]! n/ S
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, S9 O- U! A+ P% \! D9 o公仔箱論壇元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。6 A2 J' \8 u7 _, ^' n- Z" e* j& ?# w
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8 w2 z4 X% a8 f炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
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" N- P# i6 v Z4 b" d1 e每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
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* S) f/ D7 Q A+ {* R4 f& b1 m4 T店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。 |
發表於 2021-4-24 07:45 PM
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