1)白斬雞 ) ^. @; O# E+ [" s$ s/ s- X |$ C
原料︰7 j) l' u, K) E& }0 e) e
土雞、蔥、沙姜、生抽
% V& `+ J5 b/ d! _! l" r( g6 f做法︰% L* p/ l7 Y4 `' v; H- c
燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。 tvboxnow.com% H6 ]* C6 k. p1 i& g
特點︰tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ [+ X9 p% I# i& x6 J
保持了雞肉的鮮美、原汁原味 tvb now,tvbnow,bttvb! @0 Q! a% | q" O
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2)干炸雞 5 {& B/ a6 j& s
材料︰公仔箱論壇! w" z9 }$ w, f+ y3 B
雞、鹽、料酒、味精、蔥姜絲、蛋、團粉、水、油、花椒鹽 公仔箱論壇! K9 F9 ] Y& r/ M" S6 d
做法︰
! R3 T+ o* e3 `5 G8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞摘洗乾淨，切小方塊，加鹽、料酒、味精、蔥姜絲腌一會兒，再掛雞蛋、團粉和水合成的糊，過油炸黃，涼后再炸一次至熟，吃時蘸花椒鹽
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3)沸油雞
* }0 N: L2 X. j+ P! Ktvboxnow.com材料︰
8 S& S, Y+ \9 |) A8 N( O公仔箱論壇雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒鹽
3 g+ C# N* V9 C1 {% N8 v# y8 @tvboxnow.com做法︰
) c9 C8 D( z$ S6 a- H公仔箱論壇將雞摘洗乾淨，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用*子挑起離油，用勺子舀起熱油反覆澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。
; ~+ B3 Y9 J9 ~1 G. X# @; i- @1 b/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l: V. ^& p. h0 |- ?
4)鍋燒雞
9 J7 V2 z% W5 V: Q9 O2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰
! `/ t& w4 z5 e3 Z6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面 8 ` J4 \3 a# p
做法︰tvb now,tvbnow,bttvb+ h& O s& }' v/ [
將雞摘洗乾淨，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。[美食中國]
. D1 x6 g Z# S; F8 V; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( e0 C( S! E! x0 y0 p" {
5)香酥雞
`) i4 \- m) j, ttvb now,tvbnow,bttvb材料︰
! R1 z' @' o! V4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞、料酒、鹽、花椒、蔥姜絲、團粉、油、花椒鹽
4 L4 T* k' J- x: z' ytvboxnow.com做法︰
1 Z( V( a6 u, R1 \4 U. A3 D8 r+ h將雞摘洗乾淨，抹上料酒，搓上鹽，撒上花椒，雞肚內塞上蔥姜絲稍停一會兒，上籠料，再去掉蔥姜絲、花椒，抹上醬油，掛上團粉過油炸酥成金黃色，切成小塊盛盤內。 tvboxnow.com3 f! t, \+ z7 }, s3 `5 A
tvb now,tvbnow,bttvb5 T! o( O. `/ T. i& ` q: F6 M
6)香菇雞
7 @" @* a5 C9 u1 t6 P/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料︰3 V& [6 c- p$ j0 }, P9 Z
雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油
' J8 D i- V0 v- J' w0 ?公仔箱論壇( w1 _/ p: ~! o2 Z" R7 X) A
做法︰
4 f! M% O/ n2 a* a將雞摘洗乾淨，剁塊，香菇泡開去根，洗淨（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。 公仔箱論壇" e! p# W r# K7 Y' R9 b
# q: H$ I) @) L/ D& x% Mtvboxnow.com7)蔥油雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T: O, B2 Q+ J, k8 u$ Y* {
材料︰
4 @* x* O8 H% L; s |tvb now,tvbnow,bttvb雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油 tvboxnow.com: m' }! c5 |3 J4 P
做法︰" [% {1 s+ e, h4 ^0 x6 H5 [) r# x7 r
將雞摘洗乾淨放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s9 X' M4 I/ D
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8)雞蓉 tvb now,tvbnow,bttvb/ A) ^+ x# ?& b
材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b X3 V" E: Y5 b1 S+ h9 r1 K, D
菜花雞、菜花、油、蔥姜絲、肉湯、鹽、味精、團粉
& P" h6 K$ }: Z6 ~- M$ ~做法︰
8 D) O7 z' I( F& ]2 Wtvb now,tvbnow,bttvb將雞摘洗乾淨，去骨，剁成泥，菜花洗淨掰成小朵，再切開，用開水湯一下，撈出拔涼瀝淨水分，鍋內放少量油，蔥姜絲煸鍋，加雞泥炒至變色，再加肉湯、鹽、菜花燒熟，加味精，勾汁即成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o+ {5 C( A k) Y# c
0 W( k0 u. ]8 S6 Ptvb now,tvbnow,bttvb9)雞絲炒雞蛋
! c, a: u+ n. X7 a2 L3 x" Q- Jtvb now,tvbnow,bttvb材料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b% _# U. l f4 t7 v: x- ]: [
雞肉、雞蛋、鹽、味精、水、油、蔥花、醬油 6 D9 R8 [6 Q% N, g$ @4 {
做法︰
s' T8 U% T, x o' e公仔箱論壇將雞蛋打開加鹽、味精、水少許攪勻，雞肉切絲，鍋內放少量油，蔥花煸鍋，加雞肉炒幾下，再加醬油少許炒熟出鍋，鍋內再放少量油燒熱，加雞蛋邊炒邊淋油，炒至半熟加已炒好的雞絲繼續炒幾下，立即出鍋。
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) S$ t& j5 q/ h; F# W2 I+ Y10)雲南－－氣鍋雞 tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 Y$ n( a5 E& C& Y& X5 B
原料︰
! L+ o* }7 R- n- {公仔箱論壇肥雞一只2000克 胡椒粉3克 姜、蔥各30克
4 H9 N, D8 W }9 b+ ^+ e% g' | vtvb now,tvbnow,bttvb製法︰
) D& y, `# ?/ h, Y% Etvboxnow.com雞治淨切塊放入汽鍋中，加涼水、放蔥段、姜片、約蒸4-5小時，至雞肉蒸爛。 撿去蔥、姜，再撒上調料上桌即可。 |
發表於 2007-2-2 05:19 AM
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