31)奶油烙雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w& H [' I0 }
原料︰
* ~" f7 V& | P! u* _6 p# G- {tvboxnow.com熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
1 I7 i# E, G0 ?. }3 s: X l: ^製法︰公仔箱論壇$ i e, N2 q9 L% ~
1.雞肉切片； & S% {8 x6 u/ w8 V& \( g
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
- Y+ o0 {- L. w0 _; Otvboxnow.com3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。
S; T# q6 Y% s8 w& Gtvboxnow.com烤箱溫度︰200℃
( e: N6 O; T3 r公仔箱論壇
, i* }4 v' D, V# a2 A0 Gtvboxnow.com32)清蒸滑雞
# P5 U8 v/ e4 V( J. d公仔箱論壇原料︰tvboxnow.com$ D7 b( c. w7 p' N
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
) m9 Z! m8 b9 J+ d$ ?3 E% {製法︰
! P* x# _7 G8 ^) m, m" {. ktvb now,tvbnow,bttvb1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t( [3 U3 Z: _7 ~
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
1 h5 P; @2 g: u; E6 D3 Q' w要點︰
' Y: b# |3 L/ x x. u雞肉塊不要蒸得太老。 tvboxnow.com2 x: Q+ F/ N$ q) w y6 t
tvboxnow.com) N) O; R/ V, R! [0 a/ R
33)長征雞 tvboxnow.com# G" P4 ? X7 c* d# |4 \. f: @# B
原料︰
7 T# G: [9 Z! g& x# _tvb now,tvbnow,bttvb嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
m F# ^7 n" e0 a) r; ?/ W- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰tvb now,tvbnow,bttvb* i' C @5 U8 B; R6 l+ q
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
0 w6 W8 b3 S* s6 Q, \: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 tvb now,tvbnow,bttvb, z) W2 u( ^; a6 D7 p& B6 _
要點︰公仔箱論壇0 I4 }9 L* s8 s# ?4 A: K1 J& q
炒時火要旺一些。
' x2 n; y8 _0 p- t公仔箱論壇% I6 f7 W; `! I- R
34)炒雞丁
/ ^4 G' z% p0 |0 J原料︰
: Q5 e% D8 G6 o, \1 s& S+ U4 Q公仔箱論壇淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
+ H# M" d1 F! V; xtvb now,tvbnow,bttvb製法︰
( |& G$ A" b/ g5 Y! L5 ztvboxnow.com1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
0 I9 s- m' b, u- `2 G! qtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。
4 ~! N/ y Y9 ?" c2 H3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [1 {1 I: w3 p6 x0 r
要點︰
, E4 `" P M8 g: @2 d' a公仔箱論壇干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
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35)炒雞雜 tvboxnow.com0 S1 O! m+ N9 b% o& u; S/ _
原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K$ d! ] m" o V! y. k9 D
雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _+ A4 O9 R1 j& c2 }# H+ @
製法︰
) m8 u% G3 ~! j- z8 U5 Q8 ktvb now,tvbnow,bttvb1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 ; a1 X% @* C# N7 H$ N% t
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。
- U" J X, k. p4 j! S) d5 S, h要點︰
+ m* s7 q6 @# H, f& s- Qtvb now,tvbnow,bttvb芹菜不宜炒得太熟。
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1 }! H5 J; @! i% a1 T0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。36)蔥油雞 tvb now,tvbnow,bttvb$ i s! ^0 n- x2 |7 H/ g
原料︰
8 {, M% Q7 u9 j8 S' y1 B' J嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。 4 L( o) U5 }" ]8 O2 g7 N# B: _
製法︰
" X* X( ~( L9 @公仔箱論壇（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
+ K' K9 R1 ?% `; u5 Xtvboxnow.com（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
& Y3 p' c3 A7 R/ s1 G" v公仔箱論壇(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
/ f4 t6 ]# O4 w2 U7 u5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點︰
8 u9 Z+ b" K% Q* Q色澤清淡，鮮香滑口。
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37)蛋白雞片 2 ?/ M8 d! s2 @: y3 |
原料︰tvboxnow.com8 X" B9 u) k h4 J8 T; a% t7 H
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
; V; i# ^) `8 E& `' jtvboxnow.com製法︰
+ M& n- j8 r w: u' a* ^tvboxnow.com1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 公仔箱論壇% \: d! [4 D# R# J: n1 u8 y; v
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
- T* k# d! {1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰7 \9 x r9 U/ c# a T: g! R0 j) w. _
水澱粉勾芡一定要薄一些。
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( w7 m% y9 I2 H# _公仔箱論壇38)粉皮拌雞絲
- }* P; C) g! r2 Q公仔箱論壇原料︰tvb now,tvbnow,bttvb' ?" M' z) w" Y) `
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 tvboxnow.com& S2 g9 w% f0 Y& E/ Y
製法︰tvboxnow.com5 h: y- g* V% o; I. q" m. A! ?
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
1 O3 k& |. z/ o( j! g" Vtvb now,tvbnow,bttvb要點︰公仔箱論壇) \. s7 m7 X- [2 v
雞絲應盡量燙得嫩一點。
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39)芙蓉雞 6 N7 |3 f% x. r7 L+ f/ p
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 公仔箱論壇& p# G6 [8 n7 Q! O1 n5 E
" ^, Q- Z2 V5 c2 }1 ~40)芙蓉素雞片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L- ?; z! A( e5 n7 c
原料︰
8 l) _/ h- [* t* ?雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 0 v2 f, Y k, _5 J& Z
製法︰8 W& E! Y; A0 r! V1 q5 s. O
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。+ b6 l* [1 h/ L3 q8 A2 x1 ~
2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
# U2 }$ Z s( a- C! I: E4 X1 U7 Utvboxnow.com3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
2 Z" ^) C$ I% w+ K- V2 E& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰
) `3 w5 F3 s1 ]$ ~. ]雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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