31)奶油烙雞片
! j- p8 r. a9 B l7 o! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 ^7 H' c( K+ x. W5 Y' h
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
4 i( t3 ]- S! ^. R! U' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰tvb now,tvbnow,bttvb$ @& }3 u# W7 u, p+ b
1.雞肉切片； 1 J% I6 I. A, N; _2 w% I
2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
8 a4 o+ G0 w; V" O3 M# e公仔箱論壇3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 公仔箱論壇4 |! e) q8 K' G+ {! G& W5 n
烤箱溫度︰200℃
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32)清蒸滑雞
5 [5 z1 l3 c$ T公仔箱論壇原料︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" @/ M* J9 \! y! z. }' T
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
. x1 e: f" w9 c# b5 E Etvboxnow.com製法︰2 J* c# p8 x+ m/ r1 ]1 p& y" p
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q% o8 @ o& E! J; ]2 i% j
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
, q6 n+ t- m0 K. P8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰tvb now,tvbnow,bttvb8 f2 m3 @, `" h5 X# s
雞肉塊不要蒸得太老。 tvb now,tvbnow,bttvb9 t( U8 G" g5 i
/ @: b) p/ J7 ~+ V公仔箱論壇33)長征雞
8 Q! f) {6 r! E, F/ H m原料︰tvb now,tvbnow,bttvb* R5 g( t/ ?6 t0 e0 C: `
嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
) W7 l; `: m# p; Ttvb now,tvbnow,bttvb製法︰8 t5 @4 a g( y- ?
1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。
2 w5 W! b: i* _4 ], K0 |! m Q( ?公仔箱論壇2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。 公仔箱論壇: i8 G, {2 A0 N1 G7 o1 i
要點︰公仔箱論壇$ L3 ?! `! V* E4 `
炒時火要旺一些。 tvb now,tvbnow,bttvb. T$ J! F n2 I0 }- p- `
0 {' F; D0 F, J9 |9 f- L6 y0 jtvboxnow.com34)炒雞丁 # e( q3 ~: P) ~* t# d
原料︰tvboxnow.com7 c b p+ B5 k
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。
! c9 Y3 B7 \+ r6 {4 q& p製法︰% O+ |, j' }0 O1 D
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. ~: h- f% B( j- {9 v
2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J+ Y! l/ O. j
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。 % g- J- k/ Q5 T+ h3 J# F/ l
要點︰
/ u- z' C0 k7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。
C6 P5 F( k8 i4 @4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 d2 `: R- L6 ~
35)炒雞雜 公仔箱論壇8 D% |7 z1 P+ _ `" Q/ J1 a! n: r
原料︰
1 G) s, B8 H2 {* j/ ttvboxnow.com雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
9 F; E- Q6 |$ w4 e; u6 _6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法︰
5 k$ E* s9 V5 W0 K! h$ }公仔箱論壇1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 tvb now,tvbnow,bttvb8 I. a( n5 T4 M( l* {9 f* z( A
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j& b9 h# t' h y0 E6 m
要點︰公仔箱論壇+ Z: j) Z, j! {# E6 q9 a
芹菜不宜炒得太熟。 tvboxnow.com" d, F' b2 W, `$ a7 F) t
7 R' B) z6 W4 q+ }" ]tvb now,tvbnow,bttvb36)蔥油雞 tvboxnow.com. N. D7 h: U0 k' h6 A% y$ |
原料︰公仔箱論壇& ^( X) L! m1 U( j* b U
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
9 V' O0 v2 r$ X# L) A0 A; f製法︰
+ T+ a$ ^+ e1 l6 y$ Y5 P（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。
6 P4 f, m' o7 Xtvboxnow.com（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。
- [; O, w3 p2 s5 [% f, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。
. f* v' |4 r: V0 \. P) q# d$ R特點︰
; h2 r- i7 h( `7 d& b2 ~色澤清淡，鮮香滑口。
% c) h, T+ L& ^& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 P/ u, H6 I B6 e" c
37)蛋白雞片
5 @8 P# A# v9 b! q, g% c原料︰tvb now,tvbnow,bttvb% R- x* J% H; Q! S' \1 N; v* g
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。 2 v! T; H* W1 e- Z7 T* I
製法︰% O5 }; v: Y( u
1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。
' B1 z0 j! J( l& V# Y) S' c2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
0 H) y& R$ @* x# [! qtvb now,tvbnow,bttvb要點︰5 U! E8 @! Y6 h, u9 i) \/ G
水澱粉勾芡一定要薄一些。
; q5 t+ p- A. k8 H" A) h, E公仔箱論壇
6 r; K" P, |+ l2 b3 c0 x$ k4 }6 b3 htvboxnow.com38)粉皮拌雞絲
) J; u7 {9 g/ ~8 e w+ D2 dtvboxnow.com原料︰
+ T- j) v- C/ ?& P3 t$ ztvboxnow.com雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。
; @0 e0 u0 P4 R6 q公仔箱論壇製法︰
5 X6 N# o: ]" [$ j, y! `tvboxnow.com將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
: @% X3 N5 {( X1 H' ?公仔箱論壇要點︰
( O! U+ E$ f. o3 O4 U* b( \tvb now,tvbnow,bttvb雞絲應盡量燙得嫩一點。 , @$ |- j# p) b6 ~5 q
% E: I4 q& T5 }& T39)芙蓉雞 2 y: W( K; w- i
雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。 8 ?5 d" n5 O8 }3 ~) x
+ W) X3 j9 C1 k! C5 e! c0 Q公仔箱論壇40)芙蓉素雞片 tvb now,tvbnow,bttvb( \) a) U* F, {
原料︰ 4 J' p+ _5 ~9 B7 G1 }. H9 S% W6 X
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。 公仔箱論壇( b6 h4 Z* l- l, R
製法︰公仔箱論壇0 S. y& O6 v( D9 j* z
1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
2 }# X9 h3 @) b5 S+ |3 x. c) L1 o公仔箱論壇2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x% k: P- i7 o, t C7 \, W! t
3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
4 D! A, E, r- L% ]1 _* a( D3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰, o" u! f& x' H: v
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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