到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。# ?2 O1 f5 B% Y6 C
公仔箱論壇& X$ T8 ^% ^( L9 I
負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」
1 t+ t' l% A: f% _4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \0 H8 b8 D5 s4 y
必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」
l* n, J+ W" F2 ?: S' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ p' t4 d' e/ d# z7 p% G2 d8 D* Ztvboxnow.com炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
- ?& a! f* x7 Atvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i6 j0 G, L' O9 u
小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。
: Q) X8 [4 |' n' J6 g( [tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 }; y/ X2 ~6 F ]/ z( L; V% V0 Q
採訪、攝影：《飲食男女》
" R1 B8 ]$ g' O) r8 [. dtvboxnow.com很得輝/ `; i4 k) Y4 S, W1 @/ O. m7 b
地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
0 J$ @. p$ }7 Q+ M& I. @tvboxnow.com電話： 6797 6248tvb now,tvbnow,bttvb/ ^/ I1 M: _ y
營業時間：12nn-9:30pm
{$ G6 H$ B: `, o& l9 ~$ S$ o公仔箱論壇tvboxnow.com2 a# D6 N$ Q7 ~" `9 B4 w; V
. }! Y! U9 O- P# f* ]# h/ |4 G; Z1 |& c/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/AFQAGOVIB5EGPO6QNTRBVHJXJM.JPG) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 S. `" f* s6 S
- a K w. \) {' c( `8 ]6 X公仔箱論壇% K: U. u* z2 |
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MKG6MM6E5BAS3M2OVXVJ3O67K4.JPG) tvboxnow.com" b z4 [/ j8 w# n: i! Q! F1 C) h
: Q! q$ l0 E, y9 W3 c, ntvboxnow.com
( z7 J1 ^3 W8 K) w公仔箱論壇/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/7XE6ITISWNENNPZVZL6KG3FPOA.JPG) e! T" V! ~+ w, W/ Z/ C
; L& @8 \( H& L x; [5 i P- ~8 dtvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb* A/ V; p; a6 ~
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/P72OJ7ERWFCTFO47MZPRO5P3J4.JPG)
, R2 U! ?: O. r8 n Mtvb now,tvbnow,bttvb7 U) Q+ {. x$ X5 q5 S
# e; F# r" u9 S, p; |
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/FLKPJCWYUZGI7D4IMQ4XZOLPDE.JPG)
8 @- j# J. S% Z& I5 U. ?tvboxnow.com
' a, n9 z! z ?; u9 ~: a: T! u/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k, Y4 g: m/ ^7 d- {5 q/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/JK4XUNYYQNCJHNS2BCHWNMTU6U.JPG) tvb now,tvbnow,bttvb g. F. z/ C1 |) K! [
; K1 }& q4 `: F4 W2 ]% c) h1 R
/ c* p {' }7 O& f0 xtvboxnow.com/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/LINBIIP2OFEZPMNJV3CF3LRHPM.JPG) 公仔箱論壇0 C0 r. @3 Z2 j- r
7 ?3 B/ |7 V, Z/ [5 c9 \$ w公仔箱論壇
6 S. r7 \; e3 _5 [! u5 c/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/BBA7XN765VEEPKVK7BAZJIPKYU.JPG)
$ z: k% R8 F7 X" ~# J! Q, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& R1 _3 b W6 ~- \' {+ u7 X
: P5 s% w- y7 E7 _7 ~ A
/cloudfront-ap-northeast-1.images.arcpublishing.com/appledaily/MS5ATE2WGBAOJIVOWBX6LGAFQA.JPG) |
發表於 2021-5-8 10:01 PM
| 