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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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# c1 n8 r# [+ p8 K9 v材料：(約8片)
% b. h& i+ @- B+ K$ z6 H" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋110克(2隻)tvboxnow.com8 Z& v) _3 r, }7 w$ j0 [% R
砂糖50克公仔箱論壇( x$ p) E) n% C$ S1 ]3 S" N, d
鮮奶 210-220克tvboxnow.com. N0 G  r6 G3 P
低筋麵粉185克
  r, ?; r& i# T: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉15克
4 ?- Q$ C( F8 [/ ^泡打粉10克
- w6 i/ S! Y$ e9 a5 D7 A6 i$ ~粟米油40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |* K0 ]9 j- a9 y6 A9 _) \
餡料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e% x  }7 I$ L: W
鹹牛油50克
- x. `1 s. c+ ?, j5 w& ^( r. ]% j5 U6 v7 ^花生醬 50克
  M2 \# y# X) o0 V公仔箱論壇煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb# c$ f5 K# F% w! U( n6 Q: ]
工具：平底鍋
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做法：
4 W. M$ D0 l. T% d1 a& A0 p  ?tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。% O* j2 k2 x, m. M" q& f1 M
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
: Y3 ]: a. L4 a5 x4 @- O7 Y6 v% }tvb now,tvbnow,bttvb3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。
) ^: g, |) [* K2 T- h1 b6 J4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a& I/ ]4 C" g# o; c
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。
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溫馨提示：公仔箱論壇- D$ U. w2 `* w, u0 C% x; f( _
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
+ V2 E5 j9 F) M. L. i& A示範：Cannes Cheungtvboxnow.com$ `: _0 l$ c. N5 n8 P0 K( W
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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