[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。  [/ |* B- C8 b; Y
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「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb. m0 \, m5 G2 g7 d7 `
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材料：(約8片)& I6 O  j% A0 K- Y
雞蛋110克(2隻)
砂糖50克
鮮奶 210-220克公仔箱論壇( s. v% l9 I9 U9 i  O/ `3 O
低筋麵粉185克
吉士粉15克
泡打粉10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @6 P  M' T- \8 B
粟米油40克公仔箱論壇: H$ o6 W9 \; T1 [6 L4 J$ X
餡料：公仔箱論壇# {6 [1 l0 P6 i; X% W! |1 b: b
鹹牛油50克tvboxnow.com  N# p+ K( y0 g0 c6 w
花生醬 50克
煉奶80克# ?' q: x, V9 m
工具：平底鍋
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做法：5 c. W2 w+ }0 x. x2 s" G
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvb now,tvbnow,bttvb; X+ D" q3 X$ [6 _! _1 Y
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j/ |. A: K. Z. A$ G$ I/ Q1 n
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。公仔箱論壇( h, {4 c( Z8 W, p
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。tvboxnow.com! K# {3 v0 _$ q$ }

溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 [. e. r1 Q  x( \( V) ?+ J
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
示範：Cannes Cheung
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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