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發表於 2021-5-16 08:17 PM | 只看該作者 ::: 一按馬上把這個話題放上你的facebook!! :::

[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。" T* l- f6 x, C% f) l2 `

8 ^4 C& F( h- ?* Y/ Y- s$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
8 X$ X% j- G" n9 O& l$ ?公仔箱論壇雞蛋110克(2隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |  z( f2 K) U1 r4 J+ K8 c
砂糖50克公仔箱論壇: g  w: e& b6 x1 N$ h( C
鮮奶 210-220克
9 @1 l1 N% K9 N* t  T2 k公仔箱論壇低筋麵粉185克
2 E3 I5 Y( y5 Y# f1 z* Q( V公仔箱論壇吉士粉15克
# R* M3 T) O1 b. h& m' P1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉10克  ~9 s% C( V! _$ a
粟米油40克公仔箱論壇+ N. q8 b- O6 U/ f( ]9 g
餡料：# ]+ ?0 R, f0 W$ h0 r1 k: N3 Z
鹹牛油50克
( L! p3 T4 o5 f# A% a# H花生醬 50克
1 k. W! r4 K5 jtvboxnow.com煉奶80克tvb now,tvbnow,bttvb: T- _: H$ m. F) S3 @% [. B
工具：平底鍋2 |! h7 T2 L5 o6 O
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做法：
( n6 S3 f( ^: q4 @- q" ?: {tvboxnow.com1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。( t, k$ K8 \" U* x# O- {
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb6 J2 k. F; }' t& R8 U7 ], ?3 b
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvboxnow.com0 H3 E( B  p! H
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
+ m( z7 ~8 i& Z9 |tvb now,tvbnow,bttvb5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。  K7 a) k# m( t: s3 ^
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溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb/ M- j6 Z& P$ r2 Q" x+ \2 W
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。5 X0 G5 ?7 O+ {9 p' q5 H
示範：Cannes Cheung& c3 a4 @7 `0 r6 S( y
攝影：潘志聰、馮嘉雯
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