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详细步骤：公仔箱論壇4 [ k S5 ?, O& P+ w& c
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰tvb now,tvbnow,bttvb6 z1 L1 @) Z2 n5 F9 E, P. q
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（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb* D, }; \9 C# g4 n* ]; m, V
( D4 ]* ~6 m" H: y( k5 W$ z# V4 r6 Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：/ j& P% Y9 t4 v: p2 C
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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7 f2 o4 h) `& l& u1 ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：
% I& G/ f6 ~# W5 |5 `tvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
+ y0 b. p. ~+ N( G2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
' K! R& K9 A I. x. l Btvboxnow.com3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
! E7 _5 v! g% \ ~tvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y$ ]2 J7 l% I0 x3 S; f. j
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/ ?6 E! @1 G* ^公仔箱論壇（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
1 ?8 M5 Z" A) s0 [: N) C3 U" G: qtvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。公仔箱論壇9 c4 Y0 }; }) v9 y. r( q, P
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做法：
9 P# S9 p+ i2 y) |1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇6 ~0 ^9 ~* c; `, b& h3 x" K
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb# G: u7 _% u) L8 s9 b
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5 a& a. w, ]' i3 b
+ k" t5 v/ S) B/ q3 `tvboxnow.com9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
9 v6 g% _, m( J) \' j8 [1 }2 l0 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V! [6 Y# U$ e! U1 @
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K( j' H' k; m( |
! T, k4 ?; E6 E z$ `9 \$ ~4 m7 Y公仔箱論壇材料：! z. T; Z, B0 K' k' i+ G
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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$ g9 @& l: g/ j" O做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s, Q, p% ^7 y6 A/ g4 ?4 R
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
2 ~, k8 a3 q8 K3 N2 X7 J; B公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；% |% U* f. ^ i; j8 @
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇( t8 _6 p, S: Q, q3 X- s S1 h( V
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
0 R+ T& l. [) i5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
2 z2 M5 @- |8 ~公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇6 v- m% k0 P- \7 `( F: Q9 a6 B
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' |7 l/ z, p0 u: I! T（四）装饰
3 v1 F; G) F# h: \4 Z8 \. o5 k公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
2 F3 Q, T+ q! v2 H3 u2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。+ F n" V8 s5 C. s8 Q* ]
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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