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详细步骤：tvboxnow.com' @& i# N' C1 U8 r
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰) ~' a0 B' {9 e8 f
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（一）原味戚风：（8寸）
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材料：
$ T* ~. C. U1 f6 m' X4 n蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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做法：tvboxnow.com9 z' I& v8 g6 ~3 C
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；; n p3 {. b& F& M6 Y$ q0 I
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
! B" X" ]3 X6 C3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
* g r' G& F9 Ltvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I. m& Y$ _: Q4 @. Q/ t
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料：
- a& c# E$ U3 Y9 [! _1 ]5 L' Ntvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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* m% W, v8 U- Stvb now,tvbnow,bttvb做法：
) Y3 K' y2 z; X2 U+ ~4 m8 ~/ w1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~6 Q; X5 ?5 n6 I# s! y* F
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb H! ^3 X2 j5 g2 r8 g) B/ F
4 a2 Q0 H& m' x: W3 W: a5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。公仔箱論壇! M3 h# A2 e8 y! q* Q4 k) X! l
( r3 l/ @3 u/ L+ z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvboxnow.com e) d E0 _2 D' @" @$ @
8 ^+ |* Q. W+ z' j! m3 T Q0 M7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R# ^& C7 U" R% w' a
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ] t) x7 X$ k5 M; _
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5 @7 ?3 {9 h1 Z8 D- h8 ]4 w& `公仔箱論壇（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvboxnow.com3 K2 s+ f# w& Z3 _: I
0 Q& _ ]" t0 X' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：7 `2 d$ G/ ]$ [& Z7 F0 @9 @ C
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：
+ m! n$ d( o& f4 k% O `& p Q" J3 xtvboxnow.com1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇- [6 \* H( ~: j! c# i! A$ r$ l
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb2 j5 N8 B! x$ P) @
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；2 j: U9 H& q$ x! g7 K+ ]
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
: @. d- o6 [( J公仔箱論壇5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
& K) I" X9 u7 I" \) m6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。6 v6 b, K/ |& i8 s1 A- C
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（四）装饰
. V: Y% m8 U) R# `+ j& ntvboxnow.com1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇! v" f/ z# o. G$ H: D
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D# w- [$ ~6 \! V
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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