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" t- Z2 g/ g* C" F# I* [+ Q详细步骤：
- i9 i7 |- c: t' T公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰# k3 O) {# h" B) p
/ v# ?1 K0 I, O4 c: U: s: L（一）原味戚风：（8寸）/ p6 ~1 V- t/ O" B
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" O4 k8 [& _8 b$ ^8 `
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
3 R) h. e; ~# ~4 U1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t; M- M+ |6 M8 s8 N; Y( ?7 Y2 p- ~
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2 j4 l3 g! A1 l* U/ ~. Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：
2 l" L& V1 p, c) c! H1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
7 [* J7 T( Z+ N$ h# W3 Otvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb* \% ~# e+ M$ s, S$ B5 R" B
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
* j5 I8 `- u& I( `5 I/ Q; dtvb now,tvbnow,bttvb4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。tvboxnow.com+ j# p1 Z; d c5 E
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（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i: B9 H( c |" r+ U7 z, S! Q
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材料：
: X- n0 R' N( L$ ytvboxnow.com烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
+ e) T; B, r/ ^# a0 v/ s' b公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r" L1 P% b, F9 f q
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；# r$ y! L6 U0 F' |+ P3 Z
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；, Y9 r" [" m; @: ]6 v
2 n& G! F4 Y/ l7 B% Y1 }4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb5 R- c7 W' u1 v0 b: d4 [
+ b9 R3 k9 t. q t0 \7 o4 ~公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。; @3 S- A: Y8 r8 v8 i: \, Y# t# c
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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( n8 C j( }, ?4 D7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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! @. D1 n- G/ X3 F9 A; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；# I! f- p) D6 w
- y) i1 [7 l0 f- w" t. I7 A# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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2 b% I8 k# A+ n. [, b（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：公仔箱論壇5 v8 n% }) o1 S3 V
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z, m: l8 e9 j7 J
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做法：公仔箱論壇/ G8 ]1 P' [3 `5 }# j
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；4 A6 ~/ |9 I& V- {5 s2 _9 S+ R$ t
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；) F8 c. n) n' C) x# p! n
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；/ \6 P! K9 H7 r% ]# G
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
* ^; p. ]& r6 {0 w! k. K- _+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；' X; n! | A3 e; H
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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6 z" r$ D3 k) \: f- v公仔箱論壇（四）装饰
' J4 o( U3 k7 O6 ?1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvboxnow.com9 z3 W8 a- Z( ?% x, {$ ]
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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